Հայտնի է բոլոր նրբագեղությամբ - kozinaki , որը կարելի է գնել պատրաստի ձեւով մթերային խանութներում, գալիս է վրացական խոհարարական ավանդույթներից: Kozinaki- ն նույնպես հայտնի է Հայաստանում եւ շատ այլ երկրներում: Կովկասում կոզինակի ավանդաբար նախապատրաստվում են Ամանորի սեղանին, բայց ոչ միայն: Սովորաբար, երկու հիմնական բաղադրիչները օգտագործվում են կոզինաքսների պատրաստման համար. Թակած ընկույզի ձագեր եւ բնական մեղր, ինչպես նաեւ մաքրված արեւածաղկի սերմերի վրա հիմնված kozinaki բաղադրատոմսը:
Այս նրբագեղությունը պատրաստելիս դուք կարող եք օգտագործել պնդուկները, նուշ կրեմերը եւ քնջութի սերմերը: Ընդհանուր առմամբ, կոզինաքսների պատրաստման գործընթացը նման է. Թակած ընկույզը եւ / կամ սերմերը լցված մեղրով (կամ շաքարով) խառնվում են, ապա այդ նախնական զանգվածը ձեւավորվում եւ սեղմվում է բրեկետների մեջ:
Ինչպես պատրաստել համեղ պատրաստված ընկույզ ընկույզից:
Բաղադրությունը `
- ընկույզի եզրեր;
- մեղր բնական ծաղիկ;
- փոշի շաքար:
Նախապատրաստում
Ընկույզների միջուկները կտրվում են դանակով (կամ կոմբինատի օգնությամբ մանրացված) եւ թեթեւակի կաթնացվում է չոր տապակած տապի մեջ: Մեղրը չի խաշվում (ինչպես խորհուրդ է տրվում), քանի որ 70 աստիճանով ջերմաստիճանը բարձրանում է, դրա համար երաշխավորված են վնասակար նյութեր: Եվ եթե դա հոսում եւ հաստ է, ապա ինչ պետք է անեմ: Կա ելք. Մենք մեղր ենք ջրի լոգանքով:
Խառնել թակած ընկույզները մեղրի հետ `նման մասշտաբով` հաստ զանգված ստանալու համար: Եթե այդպես է, հարմարեցրեք փոշի շաքարի խտությունը:
Ընկույզի-մեղրի զանգվածի կոմպլեքսը տեղադրված է խոնավ խողովակում (դուք կարող եք տեղադրել չոր խորհուրդը մագաղաթյա թղթի, յուղացված կամ թաց փայլաթիթեղի) եւ այն բարձրացնելով խոնավ զամբյուղով կամ թիակով (կարող եք նաեւ օգտագործել ձեր ձեռքերը): Շերտի օպտիմալ հաստությունը 0.7-1.0 սմ է: Մենք շերտը զովացնում ենք այնպիսի չափով, որ կտրվածքի դեպքում զանգվածը նորից վերածվում է ամուր կտորի: Կտրուկները դանակով կատարեք, այսինքն, կտրեցինք շերտը ուղղանկյուն կտորների մեջ: Մենք խորհուրդը տեղավորվում ենք չպարզված քոսինակի հետ, դեռեւս ցուրտ եւ սպասում ենք հաստատունացմանը: Ծառայել թեյի կամ սուրճի հետ :
Դուք կարող եք հեշտությամբ փոփոխել այս բաղադրատոմսը եւ եփել կոզինակի վրա, օգտագործելով հետեւյալ հիմնական արտադրատեսակները `ցանկացած թակած ընկույզ, շոգեխաշած վարսակի փաթիլներ, խոզի սերմեր եւ քնջութի սերմեր, չորացրած մրգեր: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել մի քանի համեմունքներ, օրինակ `զաֆրան, կարամամ, չորացված
Նրանք, ովքեր ալերգիկ են բնական ծաղկային մեղրով, դուք կարող եք խորհուրդ տալ փոխարինել մեղրը շատ հաստ շաքարի օշարակով (չպետք է լինի ավելի քան 1/4 ջրի նման օշարակ): Շաքարի զանգվածը կարող է պատրաստվել տապակած տապակի մեջ, ջեռուցել շաքարը `հալեցնելուց առաջ ջրի ավելացումը: Ճեղքված ընկույզ (եւ մնացածը) կարելի է ուղղակիորեն ծածկել տապակած տապի մեջ, արագ խառնել, ձեւավորել շերտ եւ կտրել կտորներ: