Շատ համեղ բաներ դուրս են գալիս chanterelles- ից: Ինչպես պատրաստել ձկնկիթից խավիարը, սովորեն այս հոդվածից:
Սնկով ծնոտը ձմռանը ձմռան ջրով
Բաղադրությունը `
- խաշած պանիր - 1 կգ;
- սոխ - 150 գ;
- մեխակ - 2 հատ;
- պղպեղ գետնին կարմիր - ½ թեյի գդալ;
- գազար - 230 գ;
- քացախ - 10 մլ;
- լյարդի տերեւ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- նուրբ բուսական յուղ - 80 մլ:
Նախապատրաստում
Լվացվեց իմ սունկը աղած ջրի մեջ, ավելացնելով այն դափնի տերեւները, մեխերը, ոլոռները եւ եփել 20 րոպե: Այնուհետեւ լցրեք սունկը բլենդերի հետ միասին արգանակի ավելացումով: Մենք այս ամենը վերափոխում ենք միատարր զանգված: Կտրել սխտորը եւ նետել այն սնկով: Ցորենը եւ սոխը խառնել եւ թողնել դրանք նավթով: Խտացրեք բանջարեղենը սնկային զանգվածում, խառնել եւ դնել վառարանով: 50 րոպե խմորեղեն խցիկի տակ, ապա հանել այն եւ եփել եւս 10 րոպե `խոնավության ավելորդ խոնավության համար: Խոհարարի խոհարարական սեզոն `պղպեղով եւ քացախով: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի ձվերը լվացվեն եւ շոգեխաշած բանկա եւ խցան: Պահպանեք այն ցուրտ:
Ձմռանը ձկնկիթը եւ շանթերելից ցուկկինը
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 700 գ;
- թարմ chanterelles - 2 կգ;
- սխտոր - 8 թրթնջուկ;
- քացախ 9% - 40 մլ;
- տոմատի մածուկ `100 գ;
- կարմիր պղպեղի հիմք - 1 թեյի գդալ;
- սոխ - 200 գ;
- յուղացված բուսական յուղ - 300 մլ;
- ավազի շաքար `30 գ;
- լյարդի տերեւ, գորշություն;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սունկը մաքրվում եւ 20 րոպե եփում են դափնու տերեւով եւ մոխրագույնով: Մենք թողնում ենք 2 բաժակ արգանակ, մենք դրա կարիքը կունենանք մի փոքր ուշ: Սունկը իմն է: Բուսական յուղի կեսը, թխած սոխը թխեց: Ավելացնել grated գազար եւ տապակել. Այժմ դրեք լոլիկի մածուկը, համեմունքները եւ եփել եւս 4 րոպե: Այնուհետեւ տապակել մանրացված սուսամբարը: Սնկով, ցուկկինի եւ տապակած բլենդերով, աղալ, աստիճանաբար ավելացրեք սնկով մնացած յուղը եւ արգանակը: Այնուհետեւ մենք շաքար, աղ եւ թակած սխտոր ենք դնում: Ցածր ջերմության մեջ, եփ գալ, խառնել խուսափելու համար, մոտ կես ժամ: Ի վերջո, լրացրեք քացախով եւ անմիջապես տարածեք պատրաստված փաթաթված բանկա: Խցանափայտ, փաթեթավորեք եւ թող թույն:
Ձկնամասից լոլիկով տապակած խավիարը
Բաղադրությունը `
- թարմ chanterelles - 1 կգ;
- աղ - 25 գ
- դափնիի տերեւ;
- սոխ - 250 գ;
- պղպեղ ոլոռով;
- լոլիկ - 240 գ;
- գազար - 270 գ:
Նախապատրաստում
Թարմ chanterelles սունկը նախապես մաքրվում է, լվանում եւ եփվում մոտ 5 րոպե: Այնուհետեւ ջուրը թափեք: Լոլիկով, կեղեւով: Կտրել սոխը գազարով եւ թույլ տալ, որ դրանք անցնեն 10 րոպե: Կարկանդակները փոքր կտորներով բաժանել կամ մանրացրեք դրանք միս սրճարանում: Թորում, պղպեղ եւ դրեց տապակած տապի մեջ: Մենք մարում ենք քառորդ ժամ: Այնուհետեւ ավելացրեք լոլիկները եւ թույլ տվեք նստել կես ժամով ցածր ջերմության վրա: Սնկային ձվերը տարածեցինք շանթերելից պատրաստված պղպեղի բանկաների վրա եւ դրանք փաթաթված կոպերով:
Ձկնկիթի խաչքարից սնկով սնկից
Բաղադրությունը `
- թարմ chanterelles - 300 գ;
- մի խառնուրդ պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
- սոխ - 270 գ;
- մարջորամ - 1 թեյի գդալ;
- գազար - 250 գ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված chanterelles զգուշորեն լվացվեն, խառնել մեծ պոմարի մեջ եւ թափել ջուրը: Մենք դրեցինք վառարանին եւ թող ցրտին չորացրինք: Մենք պատրաստում ենք մոտ 40 րոպե, միշտ հեռացնելով արդյունուն փրփուրը: Ծամած սոխը փխրեց բարակ կես օղակների հետ: Գազարները մաքրվում եւ մանրացված են: Մենք ուղարկում ենք սոխ ու գազար, ջեռուցվող տապակով, ավելացնելով յուղ: Passeruem- ը թեթեւություն կոպիտ է: Մենք համատեղում ենք սոխով սնկով եւ գազարով, անհրաժեշտ համեմունքները: Այս ամենը մաքրվում է ջրազրկված բլենդերով: Այնուհետեւ արդյունքում զանգվածը պատրաստվում է մոտ կես ժամ փոքր կրակի վրա, անընդհատ բորբոքելով, որպեսզի այն այրվի: Դրանից հետո մենք արդեն պատրաստում ենք ձմռանը բանկաների եւ խցանների վրա շանթերելների համեղ խավիար: Հաջող եւ համեղ բոլոր գործվածքները: