Հաջող ծովախեցգետին ոչ միայն զարդարում է տնային տորթը, այլ նաեւ կտա իր համը լրացուցիչ ինքնատիպություն: Շոկոլադե ծածկույթի տակ հատկապես հայտնի եւ պահանջարկի արտադրանք: Նրա մասին, այսօր մենք կխոսենք եւ պատմենք ձեզ, թե ինչպես ճիշտ շոկոլադի սառչել:
Շոկոլադե շերտ մուգ շոկոլադի եւ կաթնային տորթի համար `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 6 tbsp. գդալներ;
- մուգ շոկոլադ `195 գ
Նախապատրաստում
Անկասկած, շաքարավազը պետք է մոտենա շոկոլադի ընտրությանը: Այն չպետք է պարունակի որեւէ այլ օտարերկրյա խառնուրդ իր կազմում, ինչպես նաեւ առանց ընկույզի, չամիչի եւ այլ լրացուցիչ նյութերի: Հետեւաբար, մինչեւ շոկոլադե շոր գնել խանութում, ստուգեք բաղադրիչները փաթեթում:
Փայլը պատրաստելու համար մենք շոկոլադը կտրում ենք փոքր շերտ եւ տեղադրենք այն հարմար փոքրիկ գավաթով կամ գամասեղով, կաթը լցրեք եւ ամեն ինչ դրեք ջրի լոգարանում: Շարունակեք զանգվածը խառնել մինչեւ շոկոլադի շերտերը լիովին լուծարվեն եւ կաթնաշոռով միացրեք մինչեւ համազգեստը:
Նախքան շոկոլադե սառեցման արտադրանքը ծածկելու համար, մենք դրանք սառեցում ենք սառնարանում: Սա որոշ չափով կբավարարի ծածկույթի կարծրացման գործընթացը եւ դրանով դուք կարող եք ստանալ ավելի հաստ շերտ: Մինչ փայլը տաք եւ հեղուկ է, մենք այն լրացնում ենք տորթով եւ արագ տարածում ենք այն գդալով կամ սիլիկոնային խոզանակով:
Շոկոլադե ջնարակ շոկոլադե տորթ եւ կաթ համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 2 տ.ս. գդալներ;
- փոշի շաքար `170 գ;
- սպիտակ շոկոլադ `380 գ:
Նախապատրաստում
Շոկոլադե սառույցը շատ նուրբ է սպիտակ շոկոլադի վրա: Եվ այս մակերեսին շատ զարդեր շատ ավելի տպավորիչ եւ գրավիչ են: Նման ծածկելուց առաջ խնդիրները պետք է առաջանան, եթե, իհարկե, դուք հոգ տանեք որակյալ հումքի գնման մասին: Պատրաստել փայլը, միայն բնական սպիտակ շոկոլադ (ոչ ծակոտկեն): Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսը հալեցնում է, մենք ջրի բաղնիքում կլինենք, որը նախկինում կոտրվել է: Շոկոլադի հյուսվածքից հետո հեղուկը դառնում է շաքարավազ, ավելացրեք մի ճաշի գդալ կաթով, խառնել մանրակրկիտորեն, ապա լցնել մնացած կաթի մեջ, ջրի լոգանքի զանգվածը հանել եւ խառնել դրա հետ:
Մենք արագորեն սառեցում ենք տորթին, այն դեռ ջերմ է:
Շոկոլադե շերտ շոկոլադի եւ կրեմի տորթի համար `բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Կրեմի քաղցրահամ բովանդակությունը 15% - 90 մլ;
- մուգ շոկոլադ `90 գ:
Նախապատրաստում
Շոկոլադի եւ կրեմի փայլը պատրաստելու սկզբունքը նույնական է առաջին բաղադրատոմսով, բայց կաթի փոխարեն օգտագործվում է կրեմ, ինչը որոշ չափով ազդում է փայլի համի հատկությունների վրա: Այս դեպքում դա կլինի մի քիչ ավելի նուրբ եւ միեւնույն ժամանակ ավելի ջերմաստիճան: Շոկոլադի կոտրված շարանը կրեմի հետ միասին տեղադրվում է ջրի բաղնիքի վրա եւ շոկոլադը հալվելուց եւ բաղադրիչները խառնվելուց հետո մենք զանգվածը լցնել տորթի վրա եւ այն բարձրացնել:
Շոկոլադ եւ կարագի տորթ փայլ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարագ - 45-55 գ;
- ամբողջական կաթ կամ ջուր - 20 մլ;
- մուգ շոկոլադ `90 գ:
Նախապատրաստում
Յուղով փայլը վերածվում է ճաշակի ավելի հագեցած եւ նախապատրաստման գործընթացում մի փոքր այլ է: Սկզբում, ինչպես նաեւ այլ տարբերակներում, մենք կոտրված սալիկի մեջ տեղադրում ենք ջրի բաղնիքի վրա, ավելացնում կաթը եւ թող ամբողջությամբ հալչեն: Առանձին կոնտեյներով, հալեցնում է կարագը եւ աստիճանաբար ներարկվում է հալված շոկոլադի մեջ, շարունակաբար խառնելով մինչեւ հարթություն եւ համաչափություն: Միայն դրանից հետո մենք կարող ենք կիրառել պատրաստի փայլը տորթի մակերեսին: