Շոկոլադե տորթ `հեղուկ լցոնմամբ, ֆրանսիական դեսերտ է, որը նաեւ հայտնի է որպես շոկոլադե հիմնասյու: Այն պատրաստվում է դառը մուգ շոկոլադով եւ ծառայում է միայն տաք, հաճախ վանիլի պաղպաղակով: Արտադրված կարճ ժամանակի ընթացքում պատրաստված կարճատեւության պատճառով տորթը թխում է, ներսում `հեղուկի հետեւողականություն:
Այս հաճելի դեսերտի համը պարզապես սարսափելի է, հատկապես երբ ստեղծվում է իր ձեռքերով: Եկեք պատրաստենք:
Շոկոլադե խորովածներ `հեղուկով լցնելով` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 60 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքարավազ `50 գ;
- կարագ - 100 գ;
- աղ - 3 գ;
- մուգ շոկոլադ `200 գ:
Նախապատրաստում
Կարագը կտրվում է կարագի մեջ, իսկ շոկոլադը խորտակվում է խորանարդի մեջ, խորքային ամանի մեջ եւ ջրով լցվում կամ միկրոալիքային վառարանում խառնվելով: Ձվի դեղնուցներով ձվերը թափվում են համապատասխան չափի կոնտեյներով, շաքարավազով, մինչեւ հաստ փրփուրի ձեւավորումը: Այնուհետեւ թափեք չիր շոկոլադի յուղի խառնուրդը ձվի զանգվածով ու խառնել սպասքներին: Մաղացրած ալյուրը աղով եւ նրբորեն ավելացնել, բայց արագ խառնել մինչեւ համասեռ:
Մենք լրացնում ենք տորթի կաղապարի արդյունքում առաջացող զանգվածը, առանց մոռանալով նախապես յուղով լցնել եւ դնել այն ջեռոցում, նախապես հագեցած մինչեւ յոթ տասը րոպե 200 աստիճան: Երբ կուժերն աճում են, եւ դրանց մակերեւույթում հայտնվում են ճեղքեր, մենք դուրս ենք գալիս ջեռոցից:
Մենք ծառայում ենք տաք շոկոլադե տորթեր `վանիլային պաղպաղակով եւ ցանկացած հատապտուղներով հեղուկ լցոնմամբ:
Նման խյուսերի պատրաստման խմորն անթերի պահվում է երկու օրվա սառնարանում: Սառը խմորից օգտվելիս պատրաստման ժամանակը պետք է ավելացվի մինչեւ տասից տասներկու րոպե:
Ֆլեֆի կտորներ, պնդուկով եւ հեղուկ լցոնմամբ
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 55 գ;
- մանրացված պնդուկ - 50 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- փոշի շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- փափուկ կարագ - 60 գ;
- շոկոլադի ընկույզի զանգվածը `1 տ.ս. գդալ;
- կակաոյի փոշի - 1 tbsp. գդալ;
- թխում փոշի - 3 գ;
- աղի ծով - պտղունց;
- շոկոլադե դառը - 100 գ:
Նախապատրաստում
Շոկոլադը կոտրվում է կտորների մեջ, խորքային ամանի մեջ ծալված եւ ջրի բաղնիքում հալված: Ավելացնել շոկոլադի ընկույզի զանգվածը, փափուկ կարագը եւ ջերմացնել մինչեւ այն չորացնելով, հուզիչ: Այնուհետեւ ծեծել են ձվերը, շաքարավազի մի քիչ շաղ տալ, հաստ եւ փրփրուն փրփուր, ավելացրած չոր զանգվածը ավելացնելով եփած ալյուրը խմորի փոշու, աղի եւ կակաոյի փոշու խառնմամբ, լցնել փշալար եւ թափանցել մինչեւ հարթ: Մենք բերում ենք կոկիկ, բայց արագ ձեռք բերված խառնուրդ `մի փոքր սառեցված շոկոլադի զանգվածի մեջ: Մենք լցնում ենք նախապես պատրաստված օղակները, փխրեցնելու համար, ծածկված յուղացված մագաղաթյա թղթի վրա եւ տեղադրվում է միեւնույն յուղացված թղթե թերթով ծածկված տապակի վրա: Մենք այն ուղարկում ենք մինչեւ յոթ րոպե ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան տաքացվող ջեռոց:
Ժամանակի ընթացքում մենք դուրս ենք բերում կախարդները, բարձրացնելով օղակները եւ անմիջապես ծառայում ենք նրանց վանիլի պաղպաղակով ափսեի վրա: Եվ վայելեք:
Դուք նույնպես կարող եք շաղ տալ շաքարավազի վրա եւ տեղադրել մի քանի հատապտուղներ ազնվամորի, անանուխի կամ հապալաս:
Շոկոլադե տորթ, միկրոալիքային վառարանում հեղուկի լցոնմամբ
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 1 tbsp. գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ;
- կակաոյի փոշի - 2 tbsp. գդալներ;
- դարչին - պտղունց;
- բուսական զտված կամ կարագ, բաժակի քսում;
- մուգ շոկոլադ, կարող է լինել ընկույզ - 75 գ:
Նախապատրաստում
Շաքարավազը լավ ցանել, ավելացնել կակաոյի փոշի եւ դարչինով խառնված ալյուրը, խառնել մինչեւ հարթ, ավելացնել ջուրը, շոկոլադը, հատել կտորները, կրկին խառնել եւ բաժանել յուղազերծված բաժակները: Մենք միկրոալիքային վառարանում ենք եւ մեկ րոպե եփել 800 վտ: Եթե իշխանությունը պակաս է, ապա ժամանակը մի փոքր ավելացվում է:
Պատրաստի շոկոլադե խորովածները մատուցվում են թեժ կամ տաք, բայց ոչ ցուրտ, քանի որ ներսում շոկոլադը ամրապնդվելու է եւ ազդեցությունը տարբերվում է: