Ձկնամթերքի պատրաստման հիանալի ձեւ է, որը գերազանցում է կամ ոչ այնքան գեղեցիկ, այնպես էլ կոտրված սունկը, որոնք չեն ընտրվել ձկների մասնակցությամբ ճաշատեսակներ պատրաստելու կամ պատրաստելու համար: Այս պարագայում բացարձակապես բոլոր ստանդարտ նմուշները, որոնք մերժվել են մեկ կամ մի քանի պատճառով, մի կողմ դնելով, ինչպես նաեւ սնկով փշրանքները, բեկորները կամ ոտքերը, կգնան դասընթաց: Ստորեւ բերված մեր բաղադրատոմսերում առաջարկվում են նման նախուտեստների պատրաստման մի քանի տատանումներ:
Ինչպես կատարել համեղ սնկով խավիար, խաշած մարմնից սխտորով եւ լոլիկով:
Բաղադրությունը `
- մեղր բորբոս - 830 գ;
- գազար - 55 գ;
- սոխ - 55 գ;
- լոլիկ - 95 գ;
- մոխրագույն սխտոր - 1-2 կտոր;
- մի մեծ ոչ յոդացված աղ - մի պտղունց.
- ձիթապտղի առանց համը կամ արեւածաղկի յուղ - 25 մլ;
- սեւ պղպեղ (թարմ հող) - պտղունց:
Նախապատրաստում
Սկզբում բուսական յուղի հիմքը պետք է լվացվի աղտոտվածությունից, ապա զանգվածը ջրի մեջ փաթաթված եւ եռալից քառասուն րոպե եփել: Հաջորդը միացրեք սունկը քամոց եւ թողնեք մի որոշ ժամանակով:
Նախկինում պատրաստվում է նաեւ սունկ խավիարի բուսական բաղադրիչը: Մենք մաքրել եւ շերտավորել որքան հնարավոր է փոքր լամպ, ինչպես նաեւ խառնել միջին grated գազար: Ժամանակը խնայելու համար դուք կարող եք խառնել բանջարեղենը կոմբայն կամ բլենդեր: Այժմ պատրաստված սոխը գազարով պետք է տապալված տաքացվող բանջարեղենով, առանց բուրմունք նավթի տոմ, մինչեւ փափուկ եւ թափանցիկ, ապա ավելացնել տապակել թխած թարմ լոլիկը:
Մենք ընդունում ենք տապակած տապի բովանդակությունը տասը րոպեների ընթացքում կոկոսի տակ, որից հետո խառնել սխտորը, աղը եւ պղպեղը բուսական զանգվածի մեջ, տաքացնել այն եւս մեկ րոպեով եւ հեռացնել կրակից:
Ավարտված խավիարի ճաշակի ավելի մեծ հագեցման համար տապակել լրացուցիչ եւ եփած մեղր սնկով: Դրա համար, ճաշացանկից հետո հեղուկի մեծ մասը ազատվելուց հետո, մենք սաղմնային զանգվածը տարածեցինք տանիքի վրա ջեռուցվող յուղի մեջ եւ թույլ տվեք շոգին պարբերաբար բորբոքել:
Խավիարի բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով պատրաստված են: Այժմ անհրաժեշտ է խառնել դրանք բլենդերի մեջ, խառնել ընդհանուր կաթսայում, տաքացնել եռացնելով, խառնել եւ դնել ստերիլ բանկա: Պահպանեք այս խավիարը գլխարկի գլխարկի տակ, սառնարանի սայլակով:
Սունկի ձու պատրաստելու համար բաղադրատոմսեր ոտքերից
Բաղադրությունը `
- ոտքերը ցնցվում են `760 գ;
- սոխ - 175 գ;
- սխտոր ատամները `2 հատ;
- մի մեծ ոչ յոդացված աղ - մի պտղունց.
- ձիթապտուղ առանց համը կամ արեւածաղկի յուղ - 60 մլ;
- ցանկացած կանաչի ընտրել (ըստ ցանկության) - համտեսել;
- սեւ պղպեղ (թարմ հող) - պտղունց:
Նախապատրաստում
Որոշ բաղադրատոմսեր պատրաստելու մեղրախարով կերակրատեսակներ առաջարկում են միայն սունկի կափարիչների օգտագործումը: Այնուհետեւ մնացած ոտքերը կարող են օգտագործվել սնկային ձվերը պատրաստելու համար, որը ձեռք բերվում է ոչ պակաս, կամ ավելի համեղ եւ հյութալի, քան ամբողջ սնկով ընտրված տարբերակները:
Ոտքի գաղափարը կյանքի կոչելու համար մենք պատրաստում ենք բորբոսը պատշաճ կերպով, եթե անհրաժեշտության դեպքում կտրում ենք արմատային համակարգը եւ հոսող ջրի տակ մաքրելու դրանք:
Բոլոր խոնավությունը խորտակվելուց հետո մենք տարածեցինք փոքր կտրված ոտքերը, տապակած տապի մեջ, կամ կաթսա, առանց յուղի բոված յուղազերծած բուսական յուղի, այնտեղ փափուկ եւ թակած սոխ ուղարկեք, որքան հնարավոր է փոքր, եւ խմեք բաղադրիչները քսան րոպե չափավոր հրդեհով պարբերաբար բորբոքել: Այժմ դա սխտորի հերթն էր: Հստակեցրեք ատամները, նուրբ թակածները եւ դրեք կոնտեյների մեջ, սնկով տապակի մեջ: Սեզոնի բովանդակությունը աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով եւ, եթե ցանկանաք, կպչուն կերպով կտրատված կանաչիներով:
Մնում է միայն արդյունահանող խավիարի հիմքը բլենդերի մեջ խառնել եւ պահեստավորել այն անպտուղ կոնտեյներով, որը բաց կոպով: