Սոլյանկան, որը կարելի է ձմռանը հավաքել, փաստորեն, սաղմոնով կաղամբ է բանջարեղենով, սնկով եւ դեղաբույսերով, ինչը պարզապես ավելացնում է քացախի սովորական քանակությամբ մի փոքր ավելի, իսկ հետո դնում է ստերիլ բանկաների վրա եւ գլորում են: Սառը սեզոնում նման նախապատրաստումը կարող է ծառայել որպես արագ սոուս, ապուրի, ցուրտ խորտիկի կամ թխելու իրեր: Հետագայում նկարագրված են աղցանների բաղադրատոմսեր սաղմնով եւ կաղամբով:
Սնկի խառնուրդ կաղամբով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- սոխ - 75 գ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- տոմատի մածուկ `45 գ;
- ջուր 35 մլ;
- սպիտակ կաղամբ - 1 գլուխ;
- թթու վարունգ `160 գ;
- քացախ - 35 մլ;
- սունկ - 340 գ:
Նախապատրաստում
Ջերմացրեք ձիթապտղի յուղը, օգտագործեք այն անցնել հաստ սոխի օղակների միջոցով: Երբ վերջինս դարձավ թափանցիկ, ավելացնել սխտորի մեխակները սոխին, սպասեք, մինչեւ նրանք թույլ տան բուրմունքը, ապա լցնել տոմատի բովանդակությունը տոմատի մածուկի եւ ջրի խառնուրդով: Մաքրում կաղամբը կոպիտ արտաքին տերեւներից, գլուխը կտրատեք եւ ավելացրեք տապակած տապակ: Տաքացրած տերեւները տաքացնելով, դրանք կարող են համալրել սունկ եւ աղած վարունգով: Շաղ տալ բանջարեղենը եւ սնկով քացախով, նվազեցնել ջերմությունը եւ առնվազն 40 րոպե եփել կերակուրը, մինչեւ որ բոլոր համերը խառնվեն, եւ բաղադրիչները չեն փչացնի: Եթե դուք պատրաստվում եք սաղմնային ապուր պատրաստել կաղամբով ապուրով, ապա բանջարեղենը կարող է տապակվել հալված յուղի վրա բեկոնով, այնպես որ նրանք կլցվեն մսամթերքի անուշաբույր ապրանքի բույրով եւ պահեք այն, մինչեւ որ որոշեք սկսել ճաշը պատրաստել:
Ինչպես պատրաստել սնկով ապուրը կաղամբով:
Եթե դուք հաջողակ եք ստացվում սպիտակ սնկերի առատ բերքից, թող նրանց թողարկեք մի քանի բանկա աղերի պատրաստման վրա:
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 1 գլուխ;
- սպիտակ սունկ - 390 գ;
- սխտոր գլուխը;
- գազար - 180 գ;
- դափնու տերեւները `4 հատ:
- Չորացրած մարջորամ, պղպեղ - յուրաքանչյուր 2 տ.մ.
- սոխ - 145 գ;
- տոմատի մածուկ `155 գ:
Նախապատրաստում
Մաքուր կաղամբի գլուխը ծանր արտաքին տերեւներից, հետո կտրատել: Կեղտոտել բջիջները եւ կտրել դրանք պատահականորեն, բայց բավականին մեծ: Ցորենի եւ սոխը ցանկացած հարմար եղանակով ցանել: Խառնել սխտորը մի հավանգով, ծովային աղի, մարջորամի եւ պղպեղի առատաձեռն բաժնում: Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստված են լցնել մի կաթիլ յուղ, բրնձի մեջ եւ, նախեւառաջ, շագանակագույն սոխ ավելացնել գազարով, ապա ավելացնել սնկով, դափնին եւ սխտորին նրանց, եւ սպիտակ սունկից հետո ջուրը խառնում է, տեղադրեք կաղամբի տերեւները: Տոմատի մածուկը կարող եք զուլացնել ջրի կամ սնկով արգանակի զույգ բաժակներում, իսկ հետո արդյունքում լուծումը պետք է լցվի կաղամբով եւ ամեն ինչ թողնի կես ժամով շոգին:
Սնկով խոզապուխտ `ձմռանը ձիթապտուղով
Բաղադրությունը `
- թարմ կաղամբ - 840 գ;
- թխվածքաբլիթ - 360 գ;
- Չորացրած սպիտակ սունկ - 45 գ;
- տոմատի մածուկ `35 գ;
- քացախ - 35 մլ;
- չորացրած լոռամրգ - 40 գ;
- սոխ - 185 գ
Նախապատրաստում
Սնկով լցնել մի քանի բաժակ տաք ջուրով եւ մեկ գիշերում թողնել: Հաջորդ օրը, ավելորդ խոնավությունը դուրս է գալիս, բայց ջուրը, որի մեջ սունկ է ներծծվում, չեն հանում: Կտրեք սնկով եւ թույլ տվեք բուսական յուղի մեջ սոխի հետ: Ամեն ինչ շաղ տալ քացախով եւ ավելացնել թխած սպիտակ կաղամբի թակած տերեւները, խառնել թթվասերով: Լցնել լոլիկի մածուկով սնկով ջրով զտված բանջարեղենները, ավելացնել լոռամիրան եւ առատորեն կերակրատեսակ: Թողնել սնկով խոզապուխտը մոտավորապես մեկ ժամով ցածր ջերմության մեջ կաղամբի շոգեխաշելուց հետո, իսկ հետո անմիջապես դրեք ստերիլ բանկաների եւ գլորում: