Ցուչինին `ամենասիրված եւ տարածված ամառային բանջարեղեններից մեկը, չնայած իր բավականին տհաճ համն ու բույրը: Իր մարմինը քնքուշ է, արագ պատրաստված, եւ երբ համադրվում է այլ ապրանքների եւ բանջարեղենի հետ, այն ձեռք է բերում նոր, եզակի եւ համեղ հատկանիշներ ամեն անգամ: Եվ ամենակարեւորն այն է, թե որ կերակրատեսակն է կերակրում, տապակած, շոգեխաշած, պահածո կամ ավելացրեց աղցան `ամեն դեպքում, արդյունքը տպավորիչ է եւ հաճելի է ինչպես հարազատներին, այնպես էլ ընկերներին եւ հյուրերին տոնակատարություններին:
Այսօր մենք ձեզ առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր քաղցկեղից նախուտեստների համար, որոնք հիանալի տեղավորվում են տոնական սեղանի վրա:
Ցորենի «խոզի լեզվով» նախուտեստ
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ ցուկկինի միջին չափը `2 հատ;
- լոլիկ - 250 գ;
- փափուկ պանիր `100 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- մայոնեզ - 100 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- ալյուր - 6 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 200 գ;
- աղ - համտեսել;
- սամիթ եւ մաղադանոս թակած կանաչիներ `համտեսել;
- աղցան թողնում:
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ չորացրած ցուկկինը կտրում է երկարատեւ բարակ շերտերով, աղով համեմված եւ թողնում է տասնհինգ րոպե: Ժամանակն անցելուց հետո մենք ալյուրից ցողում ենք յուրաքանչյուր շերտը, այնուհետեւ կաթում է ձվի մեջ եւ երկու կողմում երկու կողմն էլ շագանակագույն: Մենք փոխանցում ենք թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի ավելցուկային ճարպը կլանելու համար, մենք սառեցրեցինք նույնիսկ տաք ցուկկինին, մայոնեզի խառնուրդով եւ սխտորը, սեղմելով մամուլը: Այնուհետեւ մեկ եզրով պանիր կտոր կտոր, լոլիկի մեկ այլ կտոր, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով եւ գլորում գլորում, սկսած լոլիկի վերջից: Մենք տեղադրում ենք կերակրատեսակով, զարդարված գազար տերեւներով, եզրագծով եւ կտրում ատամի մածուկ: Մենք զարդարում ենք մեր հայեցողությամբ:
Ցորենի «նախանձի պոչը» նախուտեստ
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ փոքր սուսամբ - 2 հատ;
- միջին չափի վարունգ - 2 հատ;
- լոլիկ (գերադասելի միջին կրեմ) - 5-7 հատ;
- ձիթապտուղ - 200 գ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- մայոնեզ `60 գ;
- բուսական յուղ - 150 գ;
- աղ - համտեսել;
- սամիթ եւ մաղադանոս կանաչի `համտեսել;
- ալյուր;
- գազար թողնում:
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ չորացրած հացահատիկները, վարունգները եւ լոլիկները կտրված են շերտերով, երկկողմանի (օվալային) շրջանակներ կազմելու համար: Ցուկկինը տապալեց եւ թողեց տասը րոպե: Այնուհետեւ ալյուրի մեջ խառնել եւ տապակել բուսական յուղով տապակած երկու կողմերում, մինչեւ կարմիր: Մենք խթանում ենք թղթե սրբիչով կամ վարսակի հավելյալ ճարպը եւ կերակրելու ցուկկինի երկրպագուն սալատի տերեւների եւ կանաչի հետ զարդարված կերակրատեսակին: Յուրաքանչյուր կտոր ձեթով յուղազերծված է մայոնեզի խառնուրդով եւ նուրբ թակած սխտորով: Այժմ վերցրեք լոլիկի մի կտոր վերեւում, ծածկեք սխտորի մայոնեզի հետ, ծածկեք մի վարունգի վարունգով, որի վրա մենք կես ձիթապտղի ենք դնում: Մենք արդյունքում ստանում ենք մի երամակ պոչի նման պանիր, հետեւաբար խորտիկի անունը:
Տոնական խորտիկ - ցուկկինի գլորում է սաղմոնով
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի միջին չափը `1 հատ;
- լոլիկի ֆիլե , մի փոքր աղի - 200 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 100 գ;
- աղ - համտեսել;
- սպիտակ աղացած պղպեղ - համտեսել;
- սամիթ եւ մաղադանոս կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ չորացրած ցուկկինը կտրված է բարակ երկար տերեւներով, տապակիր նրանց ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ, մինչեւ կարմիր, հեռացրեք ավելցուկային ճարպը անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչներով, սեզոնով `աղով եւ սպիտակ պղպեղով: Մենք սաղմոն կտրեցինք բարակ, երկար կտորներով: Այնուհետեւ տապակած ցուկկինի յուրաքանչյուր կտորի համար մենք մի կտոր ձուկ ենք նետում, մի փոքր կիտրոնի հյութ շաղ տանք, կենտրոնում մենք կանաչի փաթիլներ ենք գրում, բոլորը ժապավենով կտրում ենք, ամրացնում ենք ատամի խտը եւ դնում այն ուտեստ: Մենք զարդարում ենք կամքով: