Մենք օգտագործում ենք այն փաստը, որ լոլիկը կարող է դառնալ միայն աղած ձմեռային բլանկների հիմքը, որոնցում պտուղները ընկղմվում են մարինադի կամ հյութի մեջ, բայց իրականում լոլիկները լավորեն համակցվում են շաքարի հետ եւ կարող են պատրաստվել ջեմ, ժելե կամ քաղցր եւ թթու մարինաներ: Ձմռանը քաղցր լոլիկի բաղադրատոմսերի վրա որոշեցինք մնալ այս նյութում:
Ձմռանը ժելեի քաղցր լոլիկի բաղադրատոմսը
Քաղցր լոլիկի տախտակների բոլոր տարբերակներից մեկը, թերեւս, յուրօրինակության առաջին տեղն է զբաղեցնում: Այս բաղադրատոմսով լոլիկները լցվում են աղիով, պատրաստված փոքր քանակությամբ ժելատինով: Արդյունքում, ծովը մի փոքր gelled եւ դառնում է խիտ, իսկ ամբողջությամբ թափանցել պտուղը:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ (փոքր) - 780 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- սոխ - 115 գ;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 8 հատ;
- ժելատին - 1 ½ tbsp. գդալներ;
- աղ - 65 գ;
- շաքար `165 գ;
- քացախ - 45 մլ;
- ջուր `2.8 լիտր:
Նախապատրաստում
Նախքան լոլիկ պատրաստելը, պարունակեք ժելատին եռացրած ջրի մեջ, հիմնվելով հրահանգների մեջ նշված համամասնությունների վրա եւ թողնել կես ժամ: Կտրեք լոլիկի կեսը եւ հեռացեք պոդլագլուցքերը դրանցից: Կտրեք սոխը միջին հաստության օղակների եւ սխտորի կեսով:
Լվացքի լվացքներից հետո լցնել լցնել եռացող ջուրը եւ դնել ներքեւի դափնին, պղպեղը եւ սխտորով սոխը: Լրացրեք բանկաները տոմատի կիսաֆաբրիկաներով, դրանք սերտորեն խառնելով:
Ջուրը բերում է եռալ եւ ներծծվում է ներկան պղնձի, աղի, շաքարավազի եւ քացախի մեջ: Թխել տապակած մարինադի բովանդակությունը: Կափարիչներով ծածկող բանկաները, ուղարկեք դրանք ստերիլիզացնող, ապա գլորում: Շարժակազմից հետո, ձմռան համար քաղցր լոլիկի լոլիկը սառեցված է գորգի տակ, այնուհետեւ տեղադրվում է պահեստավորման համար:
Քաղցր մարինացված լոլիկ ձմռանը
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `2.3 կգ;
- շաքար `185 գ;
- քացախ - 75 մլ;
- աղ - 15 գ;
- դափնիների տերեւները `3 հատ:
Նախապատրաստում
Լրացրեք բանկաները լվացվեն լոլիկով եւ դափնու տերեւներով, լավ պտուղը սեղմելով: Թանձրացրեք բանկերի բովանդակությունը եռացող ջրով դեպի վերեւ, կես ժամ թողնել, ապա հեղեղել հեղուկը եւ օգտագործել այն մարինադը պատրաստելու համար:
Աղը եւ շաքարը լցնել ջրի մեջ, լցնել քացախը եւ կրկին եփել: Թանձրացրեք բանկերի բովանդակությունը եռացող մարինադով, կափարիչներով ծածկել եւ մանրէազերծել, հաշվարկել ժամանակ օգտագործված բանկաների ծավալը: Ձմռանը քաղցր եւ թթվասեր լոլիկի բաժակները լցնել եւ սառեցնել մինչեւ պահելը:
Քաղցր պոմիդոր սոխով ձմռանը `բաղադրատոմսով
Կաթսաների համար լոլիկի համի եւ համի համի համար կարող եք դնել սոխի օղակները, որոնք նույնպես ներծծվում են քաղցր մարինադով եւ կլինեն լոլիկի հիանալի ավելացում:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `1,8 կգ;
- սոխ - 165 գ;
- ջուր - 1,2 լ;
- քացախ - 70 մլ;
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- Սիսեռ պղպեղ `4 հատ;
- աղ - 15 գ;
- շաքար `115 գ:
Նախապատրաստում
Բաժանել պոմիդորները կես կամ եռամսյակներում եւ դրանք սերտորեն տեղադրեք մաքուր բանկաների մեջ, ինչպես նաեւ սոխի օղակներով:
Պատրաստել պարզ մարինադ, եռացող ջրային աղի, շաքարավազի եւ քացախի մեջ զննում, ինչպես նաեւ ավելացնել սիսեռ պղպեղ եւ դափնու տերեւներ: Լցնել լոլիկն ու սոխը տաք մարինադով մի բանկում, ծածկել կափարիչները եւ թողնել ստերիլիզացում, ապա գլորում:
Քաղցր պոմիդոր տոմատի ձմռանը
Բավարար է տոմատի հյութի քաղցրավենիքով, դուք կարող եք օգտագործել այն որպես քաղցր մարինադ, լոլիկի համար, եփած ձեր հյութում: Համեղի համար թույլատրելի է ավելացնել սամիթ, սխտոր կամ պղպեղի սմբուկներ, բայց մենք կմնանք հիմնական բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 1,2 կգ;
- լոլիկի հյութ - 820 մլ;
- աղ - 5 գ;
- շաքար `45 գ;
- քացախ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Բլանշել լոլիկը, կեղեւը եւ պտուղները մաքրել բանկաների մեջ: Բաղադրեք լոլիկի հյութը, շաքարավազի մեջ աղը լուծիր եւ ավելացրեք քացախը: Լցնել լոլիկները բանկարի մեջ, ձեռք բերված հյութի հետ, ծածկել եւ թողնել ստերիլիզացման համար մինչեւ գլորում: