Satsivi Թուրքիայից ավանդական հավի համար արժանի այլընտրանք է վրացական սոուսում: Եթե ձեր մարմնի որեւէ հատված ունեք, մի կարոտեք այս ավանդական ուտեստը փորձելու հնարավորություն:
Satsivi բաղադրատոմսը Թուրքիայից
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա - 2 կգ;
- սոխ (մեծ) - 4 հատ;
- գետնին դարչին `պտղունց;
- սխտորի մեխակները `3-4 հատ;
- ընկույզ - 550 գ;
- թարմ կորիան - 1 փունջ;
- նռան հյութ - 50 մլ;
- սաֆրոն - 1 tbsp. գդալ;
- մեխակ - 2 բադ.
Նախապատրաստում
Թուրքիան (ամբողջ մարմնի կամ ընտրված մասերի) տեղադրվում է կաթսայում եւ լցված ջրով: Թռչունին եփել մեկ ժամ, պարբերաբար փրփուր հանելով հավի արգանակի մակերեւույթից: Մենք պատրաստված թռչնաբուծարան ենք դնում տապակած տապի մեջ եւ տապակել այն խիտ ափին, որից հետո ոսկրից կտրեցինք միսը:
Արգանակի սառը եւ հեռացրեք ճարպը մակերեւույթից, ճարպը տեղափոխեք տապակ եւ տապակիր այն թակած սոխ, մինչեւ թափանցիկ:
Ընկույզները վերածվում են ալյուրի, օգտագործելով բլենդեր կամ սուրճի սրվիչներ: Ավելացնել ալյուրի սաֆրոն, թակած կոտորած, աղ, պղպեղ, դարչին եւ մեխակ: Արդյունքում, խառնուրդը թափեց գոգաթեղենի մեջ եւ խառնել մինչեւ կոկորդի ձեւավորումը: Ավելացնել սխտոր գետնին միատեսակ:
Մենք կրակի վրա դրեցինք 3 լիտր արգանակով մի կաթսա, մենք նրանց մեջ լուծարեցինք ընկույզից եւ տապակած սոխից: Ավելացնել հավի մեջ սատիվվին եւ սպասեք խառնուրդին կրկին եփել, որից հետո մենք հանել կրակը հրդեհից, ավելացնել մի քիչ նուռի հյութ եւ սպասքը սպասարկել սեղանին:
Ինչպես պատրաստել սաթվիվին թուրինից ընկույզով:
Բաղադրությունը `
- հորթի կաթված - 600 գ;
- զաֆրան - պտղունց;
- նռան հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 3 հատ;
- սխտոր - 3-4 կտոր;
- ընկույզ - 200 գ;
- բուսական յուղ;
- կորիան - 1 փունջ;
- hops-suneli- պտղունց:
Նախապատրաստում
Կտրուկ հյութը սառը ջրով եւ դրեց կրակի վրա: Թռչնի թխել, հեռացնել փրփուրը մակերեւույթից, մեկ ժամ: Եփած փայլը հանվում է կրակի միջից, կտրում է նույնական կտորները, իսկ արգանակը մինչեւ 250 մլ եփում է:
Տաքացրած բուսական յուղի վրա մենք տապակել ենք սոխը, մինչեւ թափանցիկ, թռչնի կտորները դնել սոխին եւ սպասեք, մինչեւ որ դրանք browned:
Մենք ընկույզները կտրեցինք ալյուրի մեջ, օգտագործելով մսագործող կամ բլենդեր, ապա խառնել այն սխտորով, թակած cilantro եւ արգանակ: Ավելացնել շաքարավազ-սելալին զաֆրան, սաֆրոն, ապա հավի միս դնել սոխով: Մենք կերակուր ենք տաք կամ սառը ձեւով: