Շատերի համար տանը հաց պատրաստելու գործընթացը անհասկանալի է եւ դժվար: Բայց, փաստորեն, այստեղ բարդ բան չկա, եւ եթե դուք հետեւում եք պարզ առաջարկություններին, կարող եք տան հացը երկու անգամ ավելացնել: Այն տեւում է մի փոքր համբերություն եւ որոշ ազատ ժամանակ:
Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է թխել «Դարնիցյա» հացը հացագործի մեջ եւ առաջարկել բաղադրատոմսը, ըստ GOST- ի, թթխմորով վառարանում:
Դարնիցի սեւ հացը `հացամթերքի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ալյուր, տարեկանի ձողեր `160 գ;
- ցորենի ալյուր, ձուլված `315 գ;
- մաքրված ջուր - 300 մլ;
- ձիթապտղի յուղ կամ արեւածաղկի առանց հոտի - 40 մլ;
- շաքար կամ հնդկացորեն մեղր `35 գ;
- քարի կոպիտ աղ - 25 գ;
- խմորիչ չոր - 1 ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Կախված ձեր հաց արտադրողի արտադրանքի պահանջներից, մենք նախապես սարքի դույլին ենք դնում հեղուկ կամ չոր բաղադրիչները: Ջուրը նախ պետք է ջեռուցվի 37-39 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Չորացրած եւ ցորենի ալյուրը պետք է մաղել նախքան օգտագործումը:
- Եթե մեղրը օգտագործում եք որպես քաղցրավենիք, ապա մենք այն միասին դնում ենք հեղուկ բաղադրիչներով, եթե շաքար է, ապա ավելացնում բյուրեղները աղով, չոր խմորիչով եւ ալյուրով:
- Bake Darnytsia հացն ավելի լավ է «հիմնական» ծրագրի վրա, մինչ ընտրելով «միջին խոռոչի» ռեժիմը:
- Ծրագրի վերջում մենք պատրաստում ենք պատրաստի հացը դույլից, ծածկել այն սրբիչով եւ թողնել այն մի քանի ժամվա ընթացքում:
Դարնիցկի հացը թթխմորով - բաղադրատոմսով ԳՕՍՏ-ի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ալյուրի կեղեւը `140 գ;
- առաջին դասարանի ցորենի ալյուր, ձուլված `195 գ;
- մաքրված ջուր - 195 մլ;
- քարե կոպիտ աղ - 7 գ;
- խմորիչ, սեղմված թարմ (ընտրովի) - 20 գ;
- թթխմոր - 290 գ;
Սկսնակ:
- ցանկացած ակտիվ starter - 1 tbsp. գդալ;
- անարատ ալյուր - 165 գ;
- մաքրված ջուր - 170 մլ:
Նախապատրաստում
Դարնիցա հաց պատրաստելու համար ԳՕՍՏ-ի համաձայն, հաճախ օգտագործվում է միայն խմորիչ ակտիվ խմորիչ: Եթե դուք ունեք մեկը, եւ դուք 100% վստահ եք դրա գերազանց բարձրացման հատկությունների վրա, միայն անհրաժեշտ է պատրաստել այն պատշաճ կերպով եւ ապահովել որակյալ երկարատեւ ստուգում:
- Այսպիսով, նախապես խառնեք 55 գրամ անանուխ ալյուրի եւ 60 մոլիլիտր մաքրված ջրի հետ եւ մի փոքր տաք (30 աստիճան) հեռացեք շուրջ երեք ու կես ժամ:
- Որոշ ժամանակ անց ավելացրեք ալյուրի եւ ջրի մնացած մասը, խառնել եւ թթխմորը թողնել միեւնույն ժամանակ, ապահովելով ցանկալի ջերմությունը:
- Ընդհանուր ծավալից 290 գրամ պետք է:
- Այժմ դուք կարող եք խմոր խառնել, ավելացնել աղը, ինչպես նաեւ անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր եւ ալյուր (ցորեն եւ ցորեն):
- Խնձորօգտագործման ժամանակահատվածը պետք է լինի առնվազն չորս ժամ, բայց այն կարող է զգալիորեն նվազեցնել խմորին խմորին ավելացնելով: Նախապատրաստման համար առաջարկվող խառնուրդից երկու ժամ առաջ խմորիչը խառնվում է ջրի եւ ցորենի ալյուրի հետ:
- Մենք թողնում ենք զանգվածը ջերմության մեջ ֆերմենտացման համար, եւ երբ խառնվում են խմորին, մնացած ալյուրի, ջրի եւ թթվասերի հետ միասին:
- Խմորիչի եւ հեղուկի խմորիչի խմորը բավական է տեւական ժամանակահատվածում դիմակայել խմորումը մոտավորապես մեկուկես ժամվա ընթացքում, որից հետո կարելի է զարդարել մի բոքոն, տալով այն ճիշտ ձեւավորել յուղացված թխում սկուտեղի վրա կամ յուղացված ձեւով հացի հիմք դնել:
- Թարմացրեք գործարանը մոտավորապես մեկ ժամվա ընթացքում ջերմության մոտեցման համար, ապա սահեցրեք սկավառակը ջրի հետ եւ ապրանքը քառասունհինգ րոպե 235 աստիճանով ջեռուցված ջեռոցում տեղադրեք:
- Երբ պատրաստ է, հացը ցրված է ջերմաստիճանից ցածրից, թող սառը լինի, եւ մենք կարող ենք վերցնել նմուշը:
Որպեսզի ընտրեք տնական հաց պատրաստելու բաղադրատոմսը, ամեն դեպքում դուք կստանաք համեղ եւ առողջ արտադրանք, որը հատկապես հաճելի է ուտել, հասկանալով, որ այն պատրաստ է ձեր սեփական ձեռքերով: