Borscht- ը համեղ ու օգտակար առաջին ուտեստ է, ի սկզբանե ուկրաինական խոհանոցի հիմնական ուտեստը, բայց այսօր այն նաեւ սիրում է այլ ազգերի ներկայացուցիչներ: Հարուստ բորսշը տարբերվում է ուշագրավ համից, հետեւաբար նրա ջերմային բովանդակության շահերը հիմնականում կորցնում են քաշը:
Բորչ - բազմակողմանի ապուր
Հին օրերում բորշի կալորիական պարունակությունը ոչ թե թերություն էր, այլ առաքինություն Այս ուտեստի մեկ ուտեստը բավարար էր բավարար քանակությամբ երկարաձգելու համար մարմինը լցնելու համար: Ժամանակի ընթացքում բորշի կազմը փոխվել է, եւ նրա կալորիականությունը փոխվել է, մինչ օրս բազմաթիվ նոր բաղադրատոմսեր են հայտնաբերվել, այդ թվում, նույնիսկ քաշի կորստի համար դիետիկ բորսշը:
Բորչի ցանկացած տեսակի հիանալի հավասարակշռված կերակուր է, որը հաջողությամբ համատեղում է սննդարար նյութերը `սպիտակուցներ, ճարպեր եւ ածխաջրեր, ինչպես նաեւ անհրաժեշտ վիտամիններ եւ հանքանյութեր: Բորչը կազմում է լյարդը եւ ամբողջ մարսողական համակարգը, խթանում է նյութափոխանակության գործընթացները, նպաստում է թունավոր նյութերի ազատմանը:
Ժամանակակից բորսշը պատրաստվում է խոզանակի պարտադիր օգտագործմամբ, ինչը հիանալի համ եւ վառ գույն է տալիս: Բացի այդ, բաղադրատոմսերը շատ բաղադրատոմսեր են միս (տավարի, հավի, խոզի միս) եւ բանջարեղեն (կարտոֆիլ, սոխ, կաղամբ, գազար, լոլիկ): Տարբեր շրջաններում պղպեղը հարստանում է լրացուցիչ բաղադրիչներով `լոբի, ցուկկինի, պղպեղի պղպեղ, շագանակներ: Հատուկ սաղմոնը տրվում է համեմունքին, առավելապես բորշետում, անուշաբույր, կարմիր կամ սեւ պղպեղ, բեյսափի տերեւ, նեխուր, սալոր, մաղադանոս, անսովոր համով սիրահարներ կարող են ավելացնել թարխուն, ուրց, ռեհան, մարջորամ: Պարզելու համար, թե որքան կալորիա է շոկոլադե պանիրը, պետք է հաշվի առնել այս ուտեստի բոլոր բաղադրիչները եւ այն պատրաստելը:
Դասական բորսշը պատրաստվում է մի քանի փուլով: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել միս, այն պատրաստված է 1,5-2 ժամ, ապա մյուս բաղադրիչները ավելացվում են արգանակի մեջ, նախեւառաջ `կարտոֆիլ եւ կաղամբ (այնուամենայնիվ, ուկրաինական բորշի համար կաղամբը վերջինը պահելու համար վերջինը խառնել է): Կաթիլները կարմիր գույնի պահպանման համար նախքան թավայի մեջ ավելացնելը պետք է մարել որոշ թթվով (կիտրոն, քացախ): Սոխը եւ գազարն էլ տարածվում են առանձին, այնուհետեւ տոմատի մածուկ կամ թարմ լոլիկ առանց մաշկի ավելացվում են: 100 գ դասական բորշի տավարի կալորիական պարունակությունը մոտավորապես 100-110 կկալ է, սակայն պետք է հիշել, որ այս համեղ ապուրի մի մասը սովորաբար շատ ավելի մեծ է `մինչեւ 500 գ:
Տարբեր բորշի կալորիական պարունակությունը
Բորշի կալորիականությունը կախված է դրա բազմազանությունից եւ բաղադրիչներից, որոնք ավելացվում են: Առավելագույն կալորիաներ են մսի վրա, հատկապես խոզի միսը, 100 գրամի մոտ 200-210 կկալ: Բուսական, սունկ եւ կանաչ պղպեղի կալորիականությունը այնքան էլ մեծ չէ `25-ից մինչեւ 75 կկալ:
Սառը կանաչ բորշը հրաշալի թեթեւ ուտեստ է ամառային ջերմության համար: Այն պատրաստված է ոչ թե մսի արգանակի վրա, այլ ճակնդեղի արգանակի վրա, ուստի դրա կալորիականությունը նվազագույն է `մոտ 25-30 կկալ: Նախ `խտացրեք փոքր կտորները, ջրի մեջ եփած ջուրը, acidified է քացախով: Սառեցված արգանակում ավելացնել նուրբ թակած եփած ձու, կարտոֆիլ, վարունգ, կանաչ սոխ , մաղադանոս, սալոր, աղ: Սառը borscht- ն մատուցվում է թթվասերով սեղանի վրա:
Ինչպես կարող եք նվազեցնել բորսայի կալորիականությունը:
Նվազեցրեք ճաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `ընտրելով ավելի նիհար միս` վերցնել խոզի տավարի կամ հավի փոխարեն: Կարտոֆիլի փոխարեն փորձեք օգտագործել լոբի: Եթե դուք հրաժարվում եք նախքան խորոված սոխը եւ գազարը, ապա դուք նաեւ կվայելեք ավելի քիչ ծխախոտ: Պատրաստեք համեղ առաջին դասընթաց եւ առանց ճնշելու ճակնդեղներ `այս դեպքում դուք ոչ միայն կրճատեք յուղի գումարը, այլեւ խուսափեք քացախի ավելացումից: Այս մեթոդով, որ ճակնդեղները պետք է մաքրվեն եւ ամբողջությամբ եփվեն միասին: Բորչից հետո գրեթե պատրաստ կլինի, որ ճակնդեղը պետք է հեռացվի տապանից, կտրված կամ խաշածից, ավելացվի ապուրը եւ անմիջապես ետքից հետո կրակն անջատեք (անհրաժեշտ է պահպանել կարմիր գույնը):