Այսօր մենք ձեզ հետ կիսում ենք տնական բաղադրատոմսերը, որոնք պատրաստում են համեղ թթու աղցան: Արդյունքը կլինի բնական արտադրանք `առանց կոնսերվանտների, բուրավետիչների եւ այլ ոչ շատ օգտակար բաղադրիչների, որոնք, անկասկած, պարունակում են ձեռք բերված ձուկ:
Խոհարարություն տապակած աղցան բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 2 կտոր;
- միջին չափի սոխ - 2 հատ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- կոկորդ (ոլոռ) - համտեսել;
- պղպեղի անուշահոտ եւ սեւ սիսեռ - 5 հատ;
- մաքրված ջուր - 1 լ;
- դափնու տերեւները `3-4 հատ:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք կատակերգությունը որովայնի երկայնքով, ազատվեցինք ներքին եւ գլուխից, կտրեցինք բաճկոնները եւ պոչը: Բացի այդ, մենք մաքրում ենք սեւ ֆիլմը որովայնի ներսում եւ լավ լվանալ: Այժմ կտրեք կարասը փոքր կտորներով: Մենք նաեւ մաքրել լամպերը եւ կտրել դրանք օղակների. Բանդայի մեջ մենք ձկների կտորները դրել ենք սոխի օղակների հետ:
Մաքրված ջուրը տաքացվում է եռալով, լցնել աղը, շաքարը, կոկորդի ոլոռը, քաղցր եւ սեւ պղպեղը եւ դափնու տերեւները: Եփել մոտ հինգ րոպե, եւ թող սառչել սենյակային ջերմաստիճանը: Արդյունքում մարինադը լցրեց պատրաստված ձուկը սոխի մեջ եւ կարող է մոռանալ դրա մասին չորս ժամ: Ժամանակից հետո դուք կարող եք փորձել մի քիչ աղած աղցան: Եթե ձեզ հարկավոր է ավելի աղի մի ձուկ, թող մի քիչ երկար մնա աղի մեջ:
Ինչպես անել, թեթեւակի աղած աղցան աղի մեջ:
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 2 կտոր;
- մաքրված ջուր - 1 լ;
- աղի ծով - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ;
- պղպեղի անուշահոտ ոլոռ - 3 հատ;
- գորգեր (ցանկության դեպքում) - 1 հատ;
- դափնու տերեւները `1-2 հատ:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլ, անհրաժեշտության դեպքում, սառեցրած, սառնարանի ցածր սայլակին անցնելու համար: Այնուհետեւ մենք ազատվում ենք ներքինից, չմոռանալով մաքրել սեւ որովայնը որովայնի ներսում եւ լվանալ ձուկը: Նաեւ հանել ջնարակները, կտրել կափարիչները եւ պոչը:
Մաքրված ջուրը եռում է, լցնել լցնել աղը, շաքարավազը, քաղցր պղպեղը, դափնու տերեւները եւ, ցանկության դեպքում, մաղադանոսը: Բարկանալ աղի եւ շաքարի լուծարման համար եւ զովացնել սենյակային ջերմաստիճանում: Պատրաստված ձուկ տեղադրվում է համապատասխան չափի պլաստիկ կամ ածխաջրածին անոթների մեջ, որի արդյունքում առաջացած աղը լցվում է, երկու կամ երեք ժամ տեւում է սենյակային ջերմաստիճանում, ապա մենք որոշում ենք սառնարանում տասներկուից մինչեւ տասնվեց ժամվա ընթացքում, կախված մարմնի չափսից:
Ժամանակի վերջում տանը քիչ աղացած աղցան պատրաստ է օգտագործման համար: Մնում է այն հատել կտորները եւ ծառայել սեղանին: Bon appetit!