Ներկայացրեց բաղադրատոմսերը խոզի խոզապուխտից, ոչ շտապելով, բայց արդյունքները լիովին արդարացնեն ձեր ժամանակը:
Խորոված ծխախոտի ոտքի խոզապուխտի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզապուխտ խոզապուխտ - 1 հատ;
- աղ - 200 գ;
- շաքար `20 գ;
- պղպեղի անուշահոտ - 5 հատ;
- կարմիր գինի - 100 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- մոխրագույն - 3 բուրդ;
- Լաուրուշկա - 3 տերեւ;
- պղպեղ ոլոռ - 10 հատ;
- ջուր - 2 լիտր:
Նախապատրաստում
Բոլոր համեմունքները, մանրացված սխտորը, աղը եւ շաքարը, լցնել եռացող ջուրը, ապա լավ խառնել, աղի ավանդը չպետք է լինի ներքեւում: Եվ հետո, երբ այս մարինադը սառեցրել է, գինի ավելացնել եւ լցնել այս հեղուկը խոզապուխտով: Քաղցրավենիքը պետք է ամբողջովին ծածկել խոզի միսը: Այս պայմաններում խոզապուխտը պետք է մեկ շաբաթվա ընթացքում սնուցի բավականին զով տեղում, սառնարանին համեմատ, յուրաքանչյուր 2 օրվա ընթացքում այն պետք է վերածվի: Նման նախապատրաստությունից հետո այն պետք է դադարեցվի չորանալու համար, որը սովորաբար տեւում է 7-ից 10 ժամ: Հետո, երբ ոտքը չորանում է, սերտորեն խառնել այն խոհանոցային լարով եւ եփել շատ թույլ տհաճությամբ: Միջինը պատրաստում է 40 րոպե մեկ կիլոգրամ: Խոզապուխտի վերջում չմտնեք տաք ջրի մեջ, այն պետք է ամբողջությամբ սառեցվի, սա կարեւոր է: Դրանից հետո այն կրկին պետք է դադարեցվի եւ չորանա առնվազն 3 ժամ: Իսկ հիմա խոզապուխտին ուղարկեք smokehouse- ին սառը ծխելու օրը:
Խորոված խոզի բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- խոզապուխտ - 4 կգ;
- մեղր - ¼ բաժակ;
- աղ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- պղպեղ;
- կիտրոնի հյութ - ¼ բաժակ;
- չիլի հող;
- չոր մանանեխ - ½ թեյի գդալ;
- կոկորդը;
- մարջորամ:
Նախապատրաստում
Լվանալ եւ չորացնել խոզապուխտը, մաշկը որեւէ ձեւով հեռացնել: Սուր դանակով կտրեք բոլոր խոզապուխտը, կարծես շախմատային տախտակ եք պատրաստում, միայն մաշկը կտրելով, առանց մորթի վրա ազդելու: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ սխտորից եւ բնականաբար, խոզապուխտերից, որոնք հանգեցնում են մարինադի սոուսին: Այժմ կտրատեք սխտորը աղտոտելու համար, եւ որոշ տեղերում, նախընտրելի է, երբ մաշկը արդեն կտրված է, երկար նեղ դանակով խորը պտտեք: Մի թողեք դանակը, թափահարեք սխտորը մարինադում եւ իմպրովիզացված միջոցներ, ինչպես շվեյցարացիները, խորը սխտորը խորացրեք