Ասիական ոճով կերակրատեսակները հաճախ պարունակում են թռչնաբուծություն իրենց կազմում, եւ խմիչքի Պեկինի տարբերակը նույնպես բացառություն կլինի: Թարմ Peking կաղամբի եւ տապակած հավի ճաշի տերեւների թեթեւ կերակրումը անպայման կդառնա ձեր սիրածը:
Հավի եւ արքայախնձորի աղցան պեկինյան կաղամբով
Բաղադրությունը `
- ջուր 750 մլ;
- սոյայի սոուս - 80 մլ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- ատրճանակ - 1 կտոր (6 սմ);
- դարչին `1 փայտ;
- կարամոմ - 8 հատ;
- anis - 3 աստղ;
- հավի միսը `600 գ;
- Պեկինի կաղամբ - 1 կտոր;
- արքայախնձոր - 600 գ;
- անանուխի տերեւները `3/4;
- տերեւների կորիան - 3/4 կետ;
- կիտրոնի հյութ - 60 մլ;
- ձկան սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- տաք կիտրոն `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ջրի մեջ մենք լուծում ենք մի ճաշի գդալ շաքարավազ, սոյայի սոուս, ավելացնել գինդեր, դարչին, անիսոն եւ տեղադրել հավի ֆիլե : Թարմացրեք հավի մինչեւ պատրաստի, սառը եւ նուրբ փաթաթան: Մենք փրկում ենք արդյունահանված արգանակի 125 մլը, որը մենք լցնում ենք թակած հավի մեջ:
Սոուսի համար մնացած շաքարը խառնել կրաքարի, կիլիի եւ ձկան սոուսի հյութի հետ: Աղցան ափսեում միացնում ենք թարմ կանաչիները, կտրտած կաղամբը, արքայախնձորի կտորները եւ հավերը: Լցնել պեկինյան աղցան հավի սոուսով եւ ծառայել սեղանին:
Եթե ցանկանում եք լրացուցիչ հյուսվածք ավելացնել ճաշատեսակին, ապա պատրաստեք աղցան Պեկինյան կաղամբի, հավի եւ քրոնիկների հետ:
Աղցան չինական կաղամբի, հավի եւ խաղողի հետ
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 2 հատ;
- խնձորի թթու - 1 հատ;
- կաղամբ Պեկին - 1 գլուխ;
- կարմիր խաղող - մեկ դարի 1/3;
- նեխուր - 2 բխում;
- կարմիր սոխ - 1/4 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- մայոնեզ - 1/3;
- սամիթ - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Խառնել կաղամբը խնձորի բարակ շերտով, խաղողի կեսը, նեխուրի կտորները եւ կարմիր սոխի բարակ կես օղակները խառնել: Ավելացնենք սամիթը եւ հավի ֆիլեի մի փոքրիկ կանաչիները, աղվափնջի մեջ պարունակվող աղցանը: Մենք լրացնում ենք ուտեստը մայոնեզի, կիտրոնի կամ կրաքարի հյութի, աղի եւ պղպեղի խառնուրդով:
Եթե ցանկանում եք ավելացնել ճաշատեսակին մի քիչ հաճույք, նախապատրաստել աղցան Պեկինյան կաղամբով եւ ապխտած հավի փոխարեն, խաշած:
Պեկինի աղցան բաղկացած է հավի եւ եգիպտացորենի հետ
Բաղադրությունը `
- Peking կաղամբ - 1 գլուխ;
- եգիպտացորեն - մեկ դարի 1/3;
- սեւ լոբի - 1/3-րդ դարի;
- լոլիկ - 1 հատ;
- մաղադանոս - 2 տ.ս. գդալներ;
- պանիր չեդդեր grated - 3/4 րդ դար;
- հավի ֆիլե - 1 հատ;
- սոուս ագարակ - 3 tbsp. գդալներ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Խառնել թակած կաղամբը լոլիկի, եգիպտացորենի, լոբու, մաղադանոս եւ խաշած պանիրի կտորներով: Նրբաբլիթը մաղադանոսով ցանել, բաժանել աղացած հավի մանրաթելերը վերեւում եւ լցնել լոլիկով ուտեստով եւ սոյայի սոուսով հագցնում: Մենք պատրաստում ենք աղցան պեկինյան կաղամբով, եգիպտացորենով եւ հավով պատրաստելուց անմիջապես սեղանին: