Kurnik- ը ավանդական ռուսական ուտեստ է: Այս կաղամբի մեջ լրացնելը անպայմանորեն պարունակում է հավի միս: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք ճաշակի խմորից կուրիկ պատրաստելու բաղադրատոմսերը:
Recipe համար կուրիկ է ճարպ խմորեղենից
Բաղադրությունը `
- խմորիչ աղացած խմորեղեն - 1 թերթ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղացած հավի - 0.5 կգ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 40 մլ;
- դափնին տերեւ - 3 կտոր;
- սեւ աղացած պղպեղ, աղ, չորացրած ռեհան - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախկին քաղցրացրեք խմորը սառնարանից եւ թույլ տվեք, որ այն ջերմացնի սենյակային ջերմաստիճանում: Մինչդեռ մենք մաքրել ենք կարտոֆիլը, կտրել այն շերտ եւ շաղ տալ աղով եւ համեմունքներով: Այնուհետեւ լցնել 30 մլ բուսական յուղ եւ լավ խառնել: Սոխը կտրված է օղակների հետ եւ գազարով խառնվում է գազարով: Մենք կիսում ենք թեստային թերթիկը երկու մասի մեջ: Ձեթը յուղազերծում ենք բանջարեղենի կամ կարագի հետ եւ թույլ ծաղկում ենք ալյուրով:
Խառնել խմորի առաջին կեսը եւ ձեւավորել այն, որպեսզի կողմերը փակվեն: Վերեւ խմորով `կեսը կարտոֆիլ, սոխ, գազար, հավի աղացած եւ կրկին կարտոֆիլ: Դրոշի տերեւները դնում ենք դրա վրա: Այժմ գլորում են մնացած խմորից եւ դրա հետ կպցնել կարկանդակը: Բաղադրյալ խմորը կտրված է, եւ եզրերը պոկվում են: Տապակած խմորիչ խմորիչի ճարպի վերեւում ծեծված ձվի հետ բաց թողնված: Իսկ կենտրոնում մենք փոքրիկ փոս ենք պատրաստում գորգը գցելու համար: Թխել մոտ 40 րոպե 200 աստիճանով:
Փոքրիկ կուրիկիկները ճարպի խմորից
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- ճարպային պատրաստի պատրաստուկ - 500 գ;
- ընկույզ - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- թթվասեր `40 գ;
- կաթ - 1 tbsp. գդալ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի կրծը մաքրվում է ճարպից եւ կեղեւից եւ կտրում է խորանարդի մեջ: Սաղմիմ, պղպեղ եւ տապակել միասին թակած սոխով: Խառնել ընկույզը եւ ավելացնել դրանք միսով սոխով: Այնտեղ մենք տարածեցինք թթվասերը, խառնել եւ շաղ տալ 10 րոպե կոպիճի տակ: Խտացրեք խմորով հալեցրեք, կտրեք եւ կտրեք 10x10 սմ քառակուսի:
Ձիթապտուղի ձեւը մենք յուղազերծում ենք բուսական յուղով: Բջիջներում մենք խմորի քառակուսիները դնում ենք եւ դրանք լցնում ենք: Մենք բարձրացնում ենք խմորքի անկյունները եւ ծածկում ենք նույն հրապարակներով: Ծայրերը կեղծված են եւ լրացվում են կաղապարի մեջ: Կաթը խառնվում է ձվի հետ, եւ արդյունքում առաջացող խառնուրդը կծուների վերեւում քսում է: Կենտրոնում նրանցից յուրաքանչյուրում մենք փոս ենք փաթաթելու համար: Փոքրիկ քրիկիկները ճարպի խմորից թխում են 25 րոպե 200 աստիճանով:
Կուրնիկը պատրաստի աղցաններից
Բաղադրությունը `
- bezdozhzhevoy ճարպ խմորեղեն - 1 փաթեթ;
- հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- շամպինյոններ թարմ - 400 գ;
- սոխ - 4 հատ;
- բրինձ - 1 բաժակ;
- կրեմ - 200 մլ;
- Աղ, պղպեղ, մաղադանոս, սամիթ - համտեսել;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Խորացրած սոխը նրբորեն կտրատել եւ տապակել մինչեւ կարմիր բուսական յուղը: Շամպինիոնները կտրում են խորանարդի մեջ եւ տապակում են յուղի մեջ: Ռայսը պատրաստվում է աղած ջրի մեջ: Կանաչապատումը մանրացված է եւ խառնվում է եռացրած բրնձով: Եփել հավի միսը, բաժանել ոսկրերի միսը եւ մանրաթելերը ապամոնտաժել: Մենք միացնում ենք հավի միսը, բրնձը,
Խմորը բաժանված է 4 մասի `դրանցից մեկը մեծ է, մյուսը` 3: Նավակը լվանում է յուղով, ալյուրով կախված է եւ դնում է ուղղահայաց խմորի մեծ մասը, որի եզրերը պետք է կախվեն կողմերից: Տարածված լցոնման 1/3-ից: Այնուհետեւ դնել խմորի երկրորդ մասը, այն կրկին լրացնելուց 1/3-ը: Խմորը կրկին ծածկել, լցնել լվացքի մնացած մասը, լցնել լցնել կրեմի վրա եւ ծածկել վերջին կաղամբով: Ծայրերը ծեծի եզրին են, իսկ կենտրոնում փոս է լինում, որպեսզի գոլորշը դուրս գա: Մենք կաթնաշոռից պատրաստում ենք կաթնաթթվով 200 աստիճանի ջերմաստիճանում `մոտ 40 րոպե: