Կրեմով խցիկները չեն կարող կոչվել դիետիկ արտադրանք: Այնուամենայնիվ, երբեմն կարելի է շնչել ձեզ եւ ձեր ընտանիքին նման համեղ դեսերտով, հատկապես, եթե այն պատրաստի ձեր սեփական ձեռքերով: Քաղցրության ճաշակը կախված կլինի անմիջապես լցոնման բաղադրությունից եւ մեթոդից:
Ինչպես կատարել խողովակներ կրեմով:
Տնային կրեմով խողովակների բաղադրատոմսերը կատարելը դժվար չէ, եւ որեւէ մեկը կարող է դա անել:
- Կրեմը կարող է լցվել վաֆլի երկաթով դասական թխելու փորձից պատրաստված վաֆլի խողովակներով:
- Օգտագործելով աղվափնջիկ խմորիչի հիմք `հնարավոր կլինի թխել օդային եւ փխրուն պատյաններ, որոնք հիանալիորեն համապատասխանում են սպիտակուցի, կրեմի եւ ցանկացած այլ քսուքի հետ:
- Տաք վաֆլիները խառնելուց հետո խառնել են խողովակները եւ հյութեղ խմորով շերտերը պատրաստել են հատուկ մետաղական կաղապարների վրա:
- Ընտրված բաղադրատոմսով պատրաստված կրեմը լցված է միայն սառեցված հացահատիկներով, օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, ներարկիչ կամ պարզապես մի թեյի գդալ:
Ինչպես կատարել կրեմ `խողովակների համար:
Խողովակների լցնելը կարող է պատրաստվել սպիտակուցի, կրեմի, յուղի, կրեմի կամ ցանկացած այլ հիմքի վրա: Պատրաստված կրեմը պետք է ունենա հաստ, ոչ հոսող հյուսվածք, որը կարելի է հասնել հաստատված տեխնոլոգիաների կիրառմամբ եւ օգտագործելով որակյալ բաղադրիչները: Թթվասերը դառնում է հաստ, ժելատինի ավելացումով:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `ավելի քան 25% -ից ճարպի պարունակությամբ` 500 գ;
- փոշի շաքար `200 գ;
- վանիլին - 2 պտղունց;
- ժելատին `5 գ:
Նախապատրաստում
- Հիմնականում սառեցրեք թթվասերը եւ ծեծեց ապրանքը խառնիչով `ավելացնելով, որ գործընթացում մի փոքր շաքարի փոշի եւ վանիլինը:
- Ջրածնի ներծծումը ջրի մեջ հրահանգների համաձայն, որից հետո դրանք ջեռուցվում են ջրի բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում եւ խառնվում մինչեւ ցորենը սկսում է ծաղկել:
- Խառնել ժելատին ջուրը թթվասերի մեջ:
- Կրկին, խառնել համեղ սերուցք խողովակների համար եւ սառեցնել նախքան օգտագործումը լրացնելու համար:
Իտալական ելակ `կրեմով
Սիցիլյան տուփերը կրեմով մի փոքր տարբերվում են ավանդական վաֆլիից կամ ճարպային խմորից եւ պատրաստվում են խրթխրթան կարճ թխած խմորից: Որպես լրացնելով պատյանները, օգտագործվում են շաքարավազի ռիկոտտայի շերտով, որը լրացվում է կտրտած չորացրած ծիրանի, հատիկի, ընկույզի կամ շոկոլադի չիպսերի հետ:
Բաղադրությունը `
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- ալյուր - 1,5 բաժակ;
- յուղ - 50 գ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- գինի «Marsala» - ¼ բաժակ;
- դարչին, սուրճ եւ կակաո `1 տ.մ.
- Ռիկոտա - 0,5 կգ;
- փոշի շաքար `250 գ;
- չորացրած ծիրան, շոկոլադ, շոկոլադե մրգեր:
Նախապատրաստում
- Խառնել ալյուրը, շաքարը, կծու հավելումները:
- Քսել չոր խառնուրդը յուղով, ավելացնել գինի, ձվի դեղնուց, խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր:
- Տեղադրել խմորը 2 ժամ ցուրտ:
- Խառնել մի կտոր, կտրել կլոր անկյունները, թխել խողովակի ձեւերի օգնությամբ:
- Թխել ռիկոտտա փոշիով, ավելացնել չոր ծիրան, շոկոլադե շերտ, շոկոլադե մրգեր:
- Լրացրեք խողովակները կրեմով:
Խտացրած կաթի հետ վաֆլի տարաների քսուք
Պղպեղի խտացրած կաթի կրեմը վաֆլի տուփերի համար պատրաստվում է րոպեներով պարզ եւ մատչելի բաղադրիչներից: Լրացնելու վերջնական համը կախված է բաղադրիչների համամասնություններից `այնքան ավելի խտացրած կաթը ավելացվում է, լցնումն ավելի քաղցր կլինի: Եթե դուք ավելացնում եք նավթի մասնիկը, կրեմը կդառնա ավելի հաստ եւ ավելի սննդարար:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 150 գ;
- խաշած խտացրած կաթ - 380 գ;
- Ընկույզ (ըստ ցանկության) - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Յուղը թույլատրվում է մեղմացնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ:
- Լվանալ նավթի բազան մինչեւ mixer- ով մինչեւ լուսավորություն:
- Առանց խցիկի աշխատանքը կանգնեցնելը, խտացրած կաթը ավելանում է փոքր մասերում:
- Հացահատիկի տերեւների համար պարզ քսել 10 րոպե:
- Եթե կա ընկույզ ավելացնել ցանկություն, չորացնել դրանք չոր տապակած տապի մեջ, մի փոքր շագանակագույն, խառնել եւ խառնել հարած զանգվածի մեջ:
Քաղցր սպիտակուցներով քաղցր թուջեր
Բույրերի ավելի թեթեւ եւ ավելի նուրբ տարբերակն է սպիտակուցներով պատրաստված կաթնաշոռով խողովակ: Նման մետաքսե օդի լցոնումը լցված է կրեմի խառնուրդից պատրաստված փայտանյութերով, էկլերների համար, այն ձեւավորվում է ջեռոցում խաշած շերտերով թխում թերթիկի վրա: Հաջորդը, կտորները կտրված են կեսով, լցված կրեմով: Դուք կարող եք օգտագործել խմորեղենի ներարկիչը եւ լրացնել թխկի ներսը:
Բաղադրությունը `
- ձվի սպիտակեցում - 2 հատ;
- շաքար - 100 գ;
- կիտրոնաթթու - 1 պտղունց;
- ջուր - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Սկզբում պատրաստել շաքարի օշարակ `կաթսայում խառնածով խիտ հատակով ջրով եւ շաքարով եւ դնելով կոնտեյները միջին ջերմության վրա:
- Շարունակելով քաղցր զանգվածը, եռացրեք այն մինչեւ 118 աստիճանի ջերմաստիճանի կամ մինչեւ միջին խտության գնդակի նմուշ:
- Ձվի սպիտակուցները խառնվում են կիտրոնաթթուով եւ բարձր արագությամբ լցված են մինչեւ խիտ եւ կայուն գագաթները:
- Թափել մի բարակ փաթաթան սպիտակուցի զանգվածի մեջ, շարունակում է հաղթել այն, տաք օշարակ:
- Ծեծել օդի կրեմը խողովակների համար մինչեւ սառչում:
Կոսմետիկ կրեմ `խողովակների համար
Պատրաստել փխրեցնող քսուքի խաշած խառնուրդի համար խմորիչներից պատրաստված խյուսը կարող է հիմնված լինել հետեւյալ բաղադրատոմսերի առաջարկներին: Փափկեցրեք փխրեցնող բազայի համը եւ դարձրեք ավելի նուրբ կարագ, եւ խտացրած կաթը կլրացնի լցոնումը անմոռանալի կարամելային նշումներով: Լրացուցիչ համը կտրամադրի զանգվածային վանիլային շաքարավազ, որը պետք է խառնվի կաթնաշոռով, խառնելով բլենդերի հետ:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 400 գ;
- կարագ - 140 գ;
- փոշի շաքար `100 գ;
- խաշած խտացրած կաթ - 50 գ;
- Վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- կոնյակ - 1 տ.տ. գդալ:
Նախապատրաստում
- Քաղցր պանիրը կոտրված է բլենդերով, մինչեւ վանիլինի շաքարի համասեռ հյուսվածք:
- Առանձին շփեք փափուկ փոշու փափուկ կարագով:
- Ավելացնել կոնցենտրացված կաթ, կոնյակ եւ կաթնաշոռ զանգված:
- Ծեծել խառնիչին խողովակների համար հաստ սերուցքով եւ լցնել լցոնված խողովակներով կամ բյուրեղներով վաֆլիներից:
Խտացրած վաֆլի տուփեր
Քաղցրավենիքով խողովակները ավելի քիչ ջերմաստիճան են, քան այլ լրացումներով, ավելի նուրբ, բայց միեւնույն ժամանակ դրանք արագորեն կլանվում են լցման խոնավության պատճառով եւ դառնում փափուկ, ոչ թե ծակոտ: Խուսափեք այս նրբությունից, կարող եք լցնել փխրուն վաֆլիները կրեմով միայն օգտագործման համար:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 2 բաժակ;
- ձու - 4 հատ;
- շաքար - 1,5-2 բաժակ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ `սահիկով;
- Վանիլային շաքարավազ - 1 սափրագ:
Նախապատրաստում
- Շաքարավազի եւ ալյուրի հետ ձվերը լվանալ մինչեւ միասնականություն:
- Թափել մի փոքր կաթ, ամեն անգամ ակտիվացնել զանգվածը թափահարել բոլոր լույսերը լուծելու համար:
- Տեղադրեք կոնտեյները վառարանում միջին ջերմության վրա եւ ջերմացրեք բովանդակությունը `անընդհատ հովացմամբ, մինչեւ եռացողը եւ thickening:
- Ակտիվացրեք կրեմի վանիլային շաքարավազը, լրացրեք այն ցայտաղբյուրներով:
- Անմիջապես նրանք սեղանի վրա կրեմով խոզապուխտ ծխախոտ են գործում:
Շոկոլադե կրեմ `վաֆլի տուփերի համար
Շատ հաճելի քաղցր ատամի եւ շոկոլադի երկրպագուների համար կլինեն շոկոլադե կրեմով ելակ: Պատրաստել լցնելը կարող է լինել կակաոյի հավելումը կամ իդեալական որակյալ բնական սեւ շոկոլադ: Այս պարագայում հենց այն տեղը կլինի օգտագործման համար լցոնման ավելացված մանրացված ընկույզը:
Բաղադրությունը `
- շոկոլադ - 100 գ;
- ձու - 3 հատ;
- շաքար - 100 գ;
- կարագ - 70 գ;
- Վանիլային շաքարավազ - 1 սափրագ:
Նախապատրաստում
- Խառնել շաքարի եւ վանիլի շաքարի հետ:
- Վերցրեք կոնտեյների ջրի բաղնիքը եւ ջերմ, մինչեւ հաստ խառնուրդը:
- Առանձին, հալված շոկոլադ եւ կարագ ջրի բաղնիքի վրա, ապա խառնվում են ձվի դեղնուց:
- Խառնել շոկոլադե կրեմը խողովակների համար, մի քիչ փխրեցնել սենյակի պայմաններում եւ օգտագործել այն լրացնելը:
Կրեմ կրեմ `վաֆլի տուփերի համար
Վաֆլի տարաների կրեմը հնարավորինս արագ եւ հեշտությամբ եփում է: Այս պարագայում կարեւոր է ընտրել կրեմեր, ավելի քան 25% յուղայնությամբ եւ օգտագործվելուց առաջ մանրացնել դրանք: Իդեալում, միանգամից դրեք սառնարան եւ խառնիչ փխրուն ներսում, որը թույլ կտա ավելի արագ ծեծել քսուք զանգվածի եւ անհրաժեշտ խտության ձեռքբերումը:
Բաղադրությունը `
- կրեմ - 500 գ;
- Վանիլ - համտեսել;
- փոշի շաքար `2-4 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Սառեցված սերուցքը հարվածում է չոր գդալով մինչեւ հաստ:
- Ավելացնել փոշի շաքարի բաժինը եւ վանիլինը, շարունակում է վստահորեն հարստացնել կրեմի կրեմը ամուր գագաթներին:
- Դեպի զանգվածը հրուշակեղենի ներարկիչի կամ պայուսակի մեջ եւ լրացնել այն խողովակներով:
Խնձորի սերուցք խողովակների համար
Սննդարար, սննդարար, բայց միեւնույն ժամանակ նուրբ եւ փափուկ, վաֆլի խողովակների համար նախատեսված նավթի կրեմ է: Բաղադրությունը հաճախ պատրաստվում է խտացրած կաթով, պարզ կամ խաշած: Մեծահասակ հանդիսատեսի համար լրացնելը կարող է համալրել լիկյորով կամ կոնյակով, ինչը թույլ կտա աղանդերի նուրբ եւ անսովոր համը:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 250 գ;
- փոշի շաքար `1 բաժակ;
- Վանիլ - համտեսել;
- խտացրած կաթ - 100 գ:
Նախապատրաստում
- Կաթը, որը փափկվում է սենյակային ջերմաստիճանում, հարվածում է փոշի շաքարի ավելացման հետ:
- Խտացրած կաթում խառնել, ավելացնել վանիլը եւ քսել սերուցքը փարթամ հյուսվածքով:
Տուվուլներ սպիտակուցային կրեմով
Elementary առանց ավելորդ դժվարության պատրաստել խողովակների սերուցքի սպիտակուցային . Այս դեպքում սպիտակուցները ջերմային մշակված չեն, բայց միայն շաքարի փոշիով ծեծված, ինչը պահանջում է արտադրանքի բարձր նախնական որակ: Լույսը, նրբագեղ եւ հուզիչ լցոնումը կատարյալ կերպով լրացնում է պատրաստի կտորից, բերանի խոռոչի հալվածությունից:
Բաղադրությունը `
- ձվի սպիտակեցում - 2 հատ;
- կիտրոնաթթու - պտղունց;
- Վանիլ - համտեսել;
- փոշի շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
- Ծեծել ձվի սպիտակուցը, կիտրոնաթթվի ավելացման հետ `խիտ եւ կայուն գագաթներին:
- Ավելացնել, շաքարավազ, վանիլ եւ շաքարավազ փոշի:
- Կրկին խառնել կրեմի խաշած խմորիչի խողովակների համար եւ լրացնել դրանք պատյաններով:
Կաթնաշոռներ `վաֆլի տուփերի համար
Գուրմերի համար իսկական հաճույք կդառնա որակյալ կաթնաշոռի պանրի հիման վրա mascarpone կամ cream-chiz կրեմով խողովակ: Հաջորդը, վերջինը կներկայացվի սառեցված սերուցքի հիման վրա, որը անհրաժեշտության դեպքում կամ ընտրովի կարող է փոխարինվել կարագից սենյակային ջերմաստիճանում:
Բաղադրությունը `
- յուղալի կաթնաշոռ պանիր `300 գ;
- սերուցքի յուղ - 100 գ;
- Վանիլ - համտեսել;
- փոշի շաքար `70 գ:
Նախապատրաստում
- Քսել քսուքը գագաթին:
- Ավելացնել մի քիչ շաքարավազ եւ վանիլ, լավ ծեծել:
- Բաղադրությունը ներարկվում է պանրով, ամեն անգամ խառնիչով զանգվածը մաքրելու համար:
- Լրացրեք վաֆլիները վաֆլիով կամ ճղճղոցով:
- Նախքան ծառայելը, դուք կարող եք շաղ տալ եզրերին, ընկույզով, շոկոլադե կաթիլներով կամ շողոքորթ մրգերով: