Ամառային տաք սեզոն է, որից միայն պահպանվում են թարմացնող լուսավորող խմիչքները: Եվ ինչու տանը չեն պատրաստում դրանք: Իհարկե, մենք ասում ենք, որ շոգեխաշած եւ ցուրտ քվոսը ցորենի ալյուրից է, բայց ինչպես դա անել, դուք կսովորեք մեր հոդվածից:
Խնձորի ալյուրից կվասի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարագի ալյուր - 315 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 3 լ;
- սպիտակ շաքար `105 գ;
- անանուխ - կամքով;
- չամիչ - 55 գ;
- հաց բոված - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տապակած համեղ կվասը առանց խմորիչի պատրաստելու համար ցորենի ալյուրը լցվում է եռացող ջրի մեջ եւ արագ խառնվում է լույսերը կանխելու համար: Հաջորդը, շաքարավազը եւ, եթե ցանկանաք, մի քիչ անանուխ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը սառեցված է, նախապես չորացրած չամիչները եւ ցորենի հացը: Ծածկեք ճաշատեսակները նուրբ շերտով եւ դրեց դրանք զով տեղում մոտավորապես 2 օր: Փրփուրի մակերեսի արտաքին տեսքից հետո, կարելի է վստահ ասել, որ ռայմայից պատրաստված քվասը պատրաստ է օգտագործման համար: Մնում է միայն խմել լվանալը, լցնել պլաստիկ շշերի վրա եւ օգտագործել որպես ուղղություն:
Տնական քվոս `անարատ ալյուրից
Բաղադրությունը `
- կարագի ալյուր - 990 գ;
- խմելու ջուր `10 լիտր:
Սկսնակ:
- սեւ հաց - 455 գ;
- շաքար `65 գ;
- չոր խմորիչ - 15 գ;
- ջուր:
Նախապատրաստում
Նախքան խնկային ալյուրից կվաս պատրաստելը, անհրաժեշտ է պատրաստել թթխմորը: Ի վերջո, սա համեղ թարմացնող խմիչքի հաջողության գրավականն է: Այսպիսով, կտրեց հացը փոքր խորանարդի մեջ եւ չորացրեց դրանք չոր տապակած տապի մեջ: Մենք ջուրը լցնում ենք խորը կաթսայում եւ լցվում է մաքուր կիտրոնի մեջ: Նետում չորացրած չորացած շաքարավազները, շաքարը եւ խառնուրդը: Մենք ծածկում ենք կոնտեյներով մաքուր շղարշով եւ սառեցում այն 35 աստիճան ջերմաստիճանում: Հաջորդը մենք ներկայացնում ենք չոր խմորիչ, խառնել այն եւ թողնել թթխմորը թափառել, ծածկել անձեռոցիկով:
Չորացրած ալյուրից եւ ֆիլտրացված ջուրից խառնել խմորիչը եւ պատրաստել թթխմորը: Մենք 3 օրվա ընթացքում խմորում ենք խմորում, ապա մենք զտում ենք խմիչքը բաժակով եւ թափվում շշեր:
Սպիտակ քվոս `սեւ ալյուրից
Բաղադրությունը `
- կարագի ալյուր - 85 գ;
- շաքար `75 գ;
- սեղմված խմորիչ - 5 գ;
- ջուր;
- չամիչները մի բուռ:
Նախապատրաստում
Չորացրած ալյուրի շագանակագույնը մի քանի րոպե չոր տապակի մեջ: Այնուհետեւ լցնել մի բաժակ, մի քիչ ջուր լցնել: Շաքար ավելացնել ճաշակի եւ մանրացնել բոլորին: Արդյունքում խառնուրդը տեղադրվում է մաքուր երեք լիտր բանկա մեջ, ավելացնում ջուր, մի քիչ թարմ խմորիչ, չամիչ եւ նոսրացրեք: Թարմացրեք խմիչքը մեկ օր հանգստանալու համար, այն ապահովելով պլաստիկ խցիկով: Առաջին կվասը չի դառնա առանձնահատուկ համով, այնքան ուշադիր միացրեք այն եւ ավելացրեք տապակած ալյուրի, շաքարի նոր բաժինը եւ քաղցր ջուր լցրեք: Մենք պնդում ենք 2 օր, զտում եւ շտապում տնական կվասը:
Երկիր kvass է անուշահոտ ալյուրից
Բաղադրությունը `
- բրնձի հաց - 235 գ;
- ջուր - 4 լիտր;
- բրնձի ալյուր - 155 գ;
- ծիածան արմատը `95 գ;
- սեղմված խմորիչ - 20 գ;
- բնական մեղր `30 գ;
- շաքար `455 գ;
- չամիչ;
- թարմ անանուխի տերեւները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Չորացրած հացը կտրատված է շերտերով եւ վառարանում խաշած: Ալյուրը շագանակագույն մի քանի րոպե չորանում է