Կորեայի ոճով եփած միսը բաղկացած է երեք ճաշակի վրա, որը բնորոշ է արեւելյան խոհանոցին `քաղցր, թթու եւ կծու: Որն է ավելի հավասարակշռված այդ նախասիրությունները, այնքան ավելի ճիշտ կլինի կատարել ավանդական բաղադրատոմսերը:
Մարինացված մսամթերք կորեերենով - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս (սթեյք) - 500 գ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
- միրին - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- տաք բուլղա - համտեսել;
- քնջութի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- կանաչ սոխ - 8 փետուր;
- քնջութ սերմեր - 1 tbsp. գդալ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Տավարի սթեյք կտրել են ամենաբարակ շերտերը: Խառնել շաքարավազը, սոյայի սոուսով, քնջութի յուղով, միրինը, սեղմված սամիթով սեղմված սխտորի եւ մի փոքրիկ կիլի: Մենք 10-15 րոպե առաջ կերակրում ենք միս կտորներ:
Տապակած տապակում մենք տաքացնում ենք բուսական յուղը եւ տապակել 40 վայրկյան տապակած տավարի վրա: Խառնել տապակած միսը թակած կանաչ սոխով, քնջութի սերմերով եւ անմիջապես սպասարկել սեղանին:
Եթե դուք չեք ուտում կենդանական սննդի, ապա այս բաղադրիչը օգտագործեք, կարող եք սոյայի միս պատրաստել կորեերեն:
Միս կորեերենով սնկով
Բաղադրությունը `
- շաքար `մեկ դարի 1/3;
- սոյայի սոուս - 5 tbsp. գդալներ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- կրաքարի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- քնջութի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- տավարի սթեֆ - 360 գ;
- ձիթենու սունկ - 200 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- իշխանի կաղամբ:
Նախապատրաստում
Մենք համատեղում ենք շաքարավազը սոյայի սոուսով, տաք պղպեղով, կրաքարի հյութով եւ կարագով: ավելացնել խմորի մեջ սխտոր տեղադրեք: Արդյունքում մարինադում մենք տավարի սթեյք ենք դնում եւ այնտեղ մեկ ժամ տեւում ենք, չմոռանալով կես ժամ անց մյուս կողմին դիմել:
Մենք տաքացնում ենք գրիլը եւ միսը մարինադից դուրս ենք բերում: Կտրել տավարի մեջ բարակ շերտ եւ տեղադրել դրանք շիշ: Արագորեն տապակել միսը գրիլին 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Սունկը կտրված է եւ թույլ է տալիս բուսական յուղի վրա, մինչեւ խոնավությունը ամբողջովին գոլորշիացնի: Խառնել սունկը կանաչ սոխով, տապակած տավարի մսով եւ ծառայել սեղանին, կիմայի հետ: Ցանկության դեպքում, ճաշատեսակը կարելի է փաթաթված տափակով եւ գտնվում է տոկոսի ձեւով, ուստի նույնիսկ ավելի սննդարար կլինի:
Ինչպես պատրաստել կորեերեն միս բանջարեղենով:
Գուցե նույնիսկ չեք կասկածում, որ կորեական խոհանոցում, ինչպես եվրոպական երկրներում, շոգեխաշել են բաղադրատոմսեր: Ստորեւ նկարագրված է այս բաղադրատոմսերից մեկը `մսի սոխը կորեերենով:
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1/2 հատ;
- տավարի միս - 1 կգ;
- ջուր - 6 կետ;
- բրնձի գինի - 3/4 հատ;
- սոյայի սոուս - 1/2 tbsp;
- շագանակագույն շաքար `կես դար:
- մեղր - 1/3;
- գազար - 1 հատ;
- Չորացրած չինական սնկով - 5 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- քնջութի յուղ - 2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Միսը կաթնամթերքով պետք է ծառայի որպես սովորական շոգ: խորը ճաշատեսակով, ցորենի փոշիով: Այս ճաշատեսակի լավ կողմնակի ճաշատեսակը կխմվի բրնձի մեջ: Bon appetit!