Եթե վերջնական արտադրանքի յուրահատուկ համը եւ բույրը ձեզ չեն անհանգստացնում, մենք խորհուրդ ենք տալիս փորձարկել մի քանի տեսակի պանիր, այծի կաթից տանը, որը մենք որոշեցինք նվիրել հետեւյալ նյութը:
Տնական այծի պանիր - բաղադրատոմսը
Սկսենք մի քանի պարզագույն շերտերից `փափուկ: Արդյունաբերական արտադրության մեջ նման պանիրները հազվադեպ են թարմ են, շատ դեպքերում նրանք կարող են դիմակայել կարճ ժամանակահատված կամ աղտոտված ազնիվ կաղապար: Տնային տարբերակը ունի պակաս դյուրակիր համ եւ փափուկ, համասեռ հետեւողականություն `այն պատճառով, որ արտադրանքը կարող է սպառվել գրեթե անմիջապես ճաշ պատրաստելուց հետո:
Բաղադրությունը `
- յուղոտ այծի կաթ - 1.2 լիտր;
- երկու կիտրոնի հյութ;
- քացախ - 25 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կաթը կաթը ներկել եւ ներկել 80 աստիճան ջերմաստիճանում: Ընթացքի առավելագույն ճշտության համար ավելի լավ է ունենալ հատուկ ջերմաչափ: Երբ կաթը ջեռուցվում է, սեզոնով աղով եւ քացախով լցնել կիտրոնի հյութը: Հեռացրեք ճաշատեսակները շոգից եւ թողարկեք 10 րոպեի ընթացքում: Կաթնային հյուսվածքը մակերեսի վրա նրբորեն հեռացնում կամ լարում է շղարշով: Միացրեք շղարշի հատվածի մի մասը, միացրեք դրանք եւ թողեք տնական պանիր այծի կաթից մեկ ժամով զով տեղում դադարեցրեք: Ցանկալի է, եթե պանրի զանգվածի մակերեւույթը չորացրած բույսերով ցրտահարվի:
Վերամշակված պանրի բաղադրատոմսը այծի կաթից
Վերամշակված պանրի պատրաստումը սովորաբար ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քանի որ այծի կաթը հալեցնելու համար պետք է խառնել եւ ծալել դրա ավելցուկային շիճուկը: Հնարավորության դեպքում խնձորն ու բաղադրատոմսում օգտագործեք պատրաստի այծի կաթը:
Բաղադրությունը `
- այծի սոխ - 580 գ;
- սոդա - 10 գ;
- կարագ - 15 գ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Էմալով պատրաստված պարագաներում, կաթնաշոռ կեղեւը սեղմեց ավելցուկային շիճուկից: Դրեք այն, ավելացնել կարագի, ձվի եւ մի քիչ սոդայի կտորներ, որոնք չեզոքացնում են ավելցուկային թթուն: Վառարանում բաղադրիչները պետք է անընդհատ շարժվեն եւ ինտենսիվ լինեն, որպեսզի ոչինչ այրվի: Միեւնույն ժամանակ, դիտեք ջերմության համար, այն չպետք է չափազանց բարձր լինի, որպեսզի պանրի խառնուրդը չմոտենա: Չնայած հուզիչ, ապագա պանիրը կրակով պահեք, մինչեւ այն դառնա համասեռ: Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած հավելումներ, ինչպես կանաչապատման, տապակած սունկ կամ թակած խոզապուխտ: Ապա բաժանեք տաքացած հալված պանիրը ցանկացած ձեւով եւ թողեք այն սառը:
Կոշտ պանիր այծի կաթի բաղադրատոմսով
Զարմանալի է, որ կոշտ պանրի պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել միեւնույն բաղադրիչները, ինչպես նաեւ միացված արտադրանքի պատրաստման համար, սակայն նման պանրի պատրաստման տեխնոլոգիան տարբերվում է վերը նկարագրվածից:
Բաղադրությունը `
Նախապատրաստում
Կաթնաշոռը միացրեք ցանկացած կաղամբով կաթով: Տեղադրեք սպասքը միջին ջերմության վրա եւ եփել 20 րոպե: Կաթնային շիշերը նետում են քամոց եւ պանրի տեղափոխում են մաքուր կոնտեյներ: Տեղադրել ամեն ինչ
Պանրի հալման փուլում, սխտորը, կտրատված թարմ կամ չորացրած կանաչիները, ինչպես նաեւ ցանկացած համեմունքներ կարող են ավելացվել բաղադրիչների խառնուրդին: Այսպիսով, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել արտադրանքի համը եւ տեսքը: