Աղի մեջ շատ աղցան աղցան բաղադրատոմսեր կան: Մենք առաջարկում ենք ձեզ առավել տարածված: Այսպես պատրաստված ձուկ, պարզվում է միջին աղիով եւ ունի հիանալի համ եւ բույր:
Տնային հացահատիկի դասական աղած թակարդը
Բաղադրությունը `
- սառեցված թրթնջուկ - 2 հատ;
- մաքրված ջուր - 1 լ;
- աղի ծով - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ;
- պղպեղի անուշահոտ ոլոռ - 3 հատ;
- դափնու տերեւները `1-2 կտոր;
Նախապատրաստում
Սմբուկի մկաններն սառեցված են սառնարանի ներքեւում: Հետո կտրեք որովայնի երկայնքով, հանեք ներքինը, հեռացեք գլուխը, կույտերն ու պոչը, մաքուր սեւ ֆիլմը որովայնի ներսում եւ մանրակրկիտ լվանալ: Այժմ մենք կտրեցինք ձկները փոքր շերտերով, դրանք դնում էին բանկա կամ պլաստմասե կոնտեյներ:
Մենք տաքացնում ենք ջուրը եռում, շաքար, աղ, ոլոռ, քաղցր պղպեղ եւ դափնու տերեւներ ավելացնել: Երկու կամ երեք րոպե եռացրեք եւ սառեցեք սենյակային ջերմաստիճանում: Լրացրեք պատրաստված ձուկը բանկա կամ կոնտեյներով, արդյունքում առաջացած աղը եւ չորս ժամ տեւի սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ սառնարանից դուրս ենք բերում ուտելիքները ձկան հետ, եւ մենք եւս վեց ժամ սպասում ենք:
Ժամանակի վերջում սկումբրիան պատրաստ է սպառման համար:
Ձիթապտղի աղցան կծու մարինադի շերտով
Բաղադրությունը `
- սառեցված թրթնջուկ - 1 հատ;
- միջին չափի սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- շաքար - 1/3 թեյի գդալ;
- քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի ձուկ - 1/3 թեյի գդալ;
- Գետնանուշ պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:
- պղպեղի անուշահոտ ոլոռ - 5 հատ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Սառեցված սկումբրիա տեղադրվում է սառնարանի ցածր սայլակին եւ եկեք մի փոքր ջերմացնենք: Ձուկը պետք է մնա մի փոքր խիտ, բայց լավ է կտրել: Մենք կորցնում ենք գլխի եւ ամբողջ ներկերի կեղեւը, հեռացնում սեւ որովայնը որովայնի ներսում
Այնուհետեւ կտրեք շերտերը, մոտավորապես մեկուկեսից երկու սանտիմետր հաստ եւ ավելացնել ցանկացած հարմար կոնտեյներ: Շաքարավազ, աղ, քացախ, բուսական յուղ, աղացած պղպեղ եւ բուրավետ ոլոռ, ձիթապտուղ ձուկ, դափնու տերեւներ, սեղմված մամլամով կաթվածած սխտորով եւ շոգեխաշած սոխի սոխը: Մենք լավ խառնել ենք ձուկը, դնել այն մի մեծ բաժակ բանկա, ծածկել այն կափարիչով եւ որոշել այն սառնարանում:
Տասներկու ժամ հետո աղցանի աղի կտորները պատրաստ են, բայց քսանչորս ժամից հետո ծովախեցգետինները դառնում են ավելի անուշահոտ եւ հարուստ: