Թխվածքաբլիթները յուրահատուկ են, վստահ լինեն, որ յուրաքանչյուր քաղցր ատամը կգնահատի իրենց համը լավ: Եվ եթե դուք նման պտուղ ավելացնում եք, ապա դուք կստանաք պարզ նրբություն: Ստորեւ բերված են պտուղով տապակած բաղադրատոմսեր:
Բանջարեղենի տորթի բաղադրատոմսը մրգերով
Բաղադրությունը `
Բիսկվիթի համար `
- ձու - 4 կտոր;
- ալյուր - 150 գ;
- շաքար - 150 գ;
- աղ, պտղունց;
- Վանիլային շաքարավազ - 1 սափրագ:
Լրացնելու եւ կրեմի համար.
- կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
- ժելատին - 40 գ;
- թթվասեր `800 գ;
- փոշի շաքար `2 բաժակ;
- շաքար `250 գ;
- մրգեր (բանան, նարինջ, կիվի) `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձվերը պետք է վերածվեն սառեցված, ապա դրանք ավելի հեշտ են ծեծել: Այսպիսով, մենք սպիտակուցները բաժանում ենք ճանապարհներից: Առաջինը խառնել ձվերը, դանդաղ ավելացնելով շաքարավազը (100 գ) եւ վանիլի շաքարը: Ծեծելուց առաջ զանգվածը սպիտակ է դարձել եւ մի քանի անգամ չի ավելացնում ծավալը: Այժմ ծեծել են սպիտակուցը մի պտղունց աղով կամ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով: Այս հավելումները անհրաժեշտ են, որպեսզի սպիտակուցները ավելի լավ են քաշում: Երբ զանգվածը մեծացնում է 3 գործոնով, դանդաղ ավելացրեք մնացած շաքարը եւ շարունակում է փաթաթվել, մինչեւ զանգվածը վերածվի հաստ փրփուրի:
Ձվի խառնուրդում մենք սպիտակուցի զանգվածի 2/3-ը տարածում ենք եւ նրբորեն խառնում: Այժմ, անմիջապես այս խառնուրդով կոնտեյների մեջ, մենք ցողում ենք ալյուրը: Կրկին նրբորեն խառնել եւ դնել մնացած սպիտակուցի զանգվածը, կրկին ակտիվանալ: Խմորը լցնել տապակի մեջ, ցանկալի է, որ այն պետք է բաժանվի: 200 աստիճանի ջերմաստիճանի դեպքում տապակել 10 րոպե տապակած, ապա նվազեցնել ջերմաստիճանը մինչեւ 180 աստիճան եւ թխել եւս 20 րոպե: Պատրաստ է թխվածքաբլիթը թողնել 4 ժամ, այնուհետեւ կտրել 1 սմ եզրերին եւ կտրել տորթը երկայնքով:
Խոհարարի օշարակ. Լցնել 250 մլ ջուր, մեջ 250 գ շաքարավազ ավելացնել, խառնել եւ օշարակը բերել եռալ, կրճատել կրակը, 5 րոպե եփել օշարակին, ապա հանել կրակը: Մենք սեղմում ենք հյութը նարինջից, խառնել այն սառեցված օշարակով: Պտուղը փոքր խորանարդի մեջ կտրեց:
Այժմ ընթանում է կրեմ պատրաստելու համար. Ժելատին 150 րոպե սառը ջրի մեջ ներծծվում է 30 րոպե: Եթե դուք օգտագործում եք հատիկավոր կաթնաշոռ, ապա այն անցնում ենք 2 անգամ: Մենք համատեղում ենք թթվասեր, կաթնաշոռ , շաքարավազ, վանիլի շաքարավազ եւ մանրակրկիտ ծեծում է այն բլենդերով: Անուշաբույր ժելատին հալեցնում է միկրոալիքային վառարան եւ լցնել լցնել զանգվածի մեջ քսուք կրեմ, խառնել մանրակրկիտորեն:
Մենք սկսում ենք հավաքել տորթը, այն ձեւը, որի վրա մենք թխում ենք թխվածքաբլիթ, ծածկում ենք այն թղթի վրա, 1 սփոն տորթ կպցրեք, նարնջի հյութով օշարակով ներծծվիր, տարածեք պտուղի շերտ: Կրեմ կաթսայի կեսը վերեւում եւ կրկին պտուղ կդնի: Մենք դնում ենք երկրորդ թխվածքաբլիթը, այն նաեւ խթանում է եւ տարածում պտուղը: Վերեւի կրեմի մնացած մասը:
Կերտեք սննդի ֆիլմի ձեւը եւ տորթը սառնարանում 8 ժամ տուփը դրեց: Դրանից հետո, եթե ցանկանում եք, կարող եք այն ամբողջովին լցնել ամբողջ թխվածքով: Եթե դուք չեք գտնում, ապա դուք կարող եք լցնել 1 ճաշի գդալ ժելատին 150 մլ սառը մրգային հյութ: Երբ ժելատինը շողում է, միկրոալիքային վառարանում լուծարեք, թույլ մի տվեք, որ խառնուրդը մի քիչ թարմացվի եւ լրացնի այն մեր թխվածքաբլիթով պյուրեով: Կրկին սառնարանում դրվեց 2 ժամ:
Սպունգ տորթ միրգով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 100 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- օսլա - 2 տ.ս. գդալներ;
- յոգուրտ - 500 գ;
- թթվասեր `300 գ;
- շաքար - 120 գ;
- ակնթարթային ժելատին `25 գ;
- պտուղը:
Նախապատրաստում
Սպիտակուցների առանձին ձվերը, ավելացնել նրանց շաքարի կեսը եւ թափահարել: Առանձին-առանձին, սպիտակուցները քսում են, մինչեւ որ դրանք ավելանան 3 անգամ: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը եւ խառնել մինչեւ այն հաստ փրփուրը: Մենք կապում ենք թե պատրաստված զանգվածների հետ,
Ջելատինը լուծվում է 50 մլ տաք ջրի մեջ: Խառնել թթվասեր եւ մածուն, ավելացնել ժելատին զանգվածը եւ խառնել: Մաքուր յուղը հեռացնում ենք բաժանվող ձեւով, տեղադրենք առաջին տորթը, լրացրեք այն թթու-յոգուրտի խառնուրդի կեսին, տարածեք պտուղի շերտը: Եվ նորից պառկեցեք թխվածքաբլիթը, թափեք տորթի ժելե զանգվածը եւ տարածեք պտուղը: Մեր լույսի թխվածքաբլիթը մրգերով ուղարկում ենք սառնարան `առնվազն 6 ժամ: