Տավարի տավարի մսուրը `ռուսական խոհանոցի ազգային կերակուրը, որը պատրաստվել է մեր նախնիների կողմից մի քանի դար առաջ: Ճիշտ է, այսօր բաղադրատոմսը մի փոքր փոխվել է, բայց ճաշը անսպառ հարուստ է, հյութեղ եւ բուրավետ: Որպես ավելացում, կարտոֆիլ, խաշած բրինձ կամ սպագետտի կատարյալ են:
Մսեղով տավարի մսից պատրաստված բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- լոլիկ բնական մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- տավարի ֆիլե - 500 գ;
- կարագ - 100 գ;
- լամպ - 2 հատ;
- միսի արգանակ - 1 հատ;
- թթվասեր ճարպ - 2 tbsp. գդալներ;
- ցորենի ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- կտրուկ մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- համեմունքներ;
- դափնին տերեւ:
Նախապատրաստում
Տավարի մսից պատրաստված տավարի մսով պատրաստելու համար մենք միսը մշակում ենք երակներից եւ ֆիլմերից, կտրում են մանր կտորներ, ավելացնում աղ եւ պղպեղ: Մենք այս ձեւով մի քանի ժամ թողնում ենք, ապա մի քանի րոպե առաջ կաթնաթթվային յուղով արագորեն տապակել: Հաջորդը, լցնել աղացած տավարի միսը տավարի մսով եւ շագանակագույն բոլոր հինգ րոպեներով, խառնելով: Այս անգամ մենք պատրաստում ենք սոուս. Թավայի մեջ հալված մի կտոր, ալյուրով լցնել, խառնել, լցնել ճարպը եւ եռացնել: Ավելացնել կտրուկ մանանեխի վրա, դնել խառնուրդը, համեմունքները եւ թթվասերը: Բոլորը խնամքով խառնել, լցնել մսի մեջ, ծածկել կափարիչով եւ շոգով 35 րոպե չափավոր կրակի վրա:
Դասական բաղադրատոմս տավարի տավարի մսի տավարի համար
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- լոլիկ բնական մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- թթվասեր `350 մլ;
- լամպ - 3 հատ;
- ցորենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ;
- բուսական յուղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել տավարի մսուր: Այսպիսով, միսը կտրված է բարակ թիթեղների վրա, ծանր հարվածով խոհանոցային մուրճով եւ սեղմված ծղոտներով, համեմունքներով `համեմունքներով: Մենք մաքրել լապտերը, կտրել մեջ cubes եւ անցնել մինչեւ ոսկե մի տաքացվող տապակած տապակած. Այնուհետեւ տարածել միսը, խառնել եւ տապակել, անընդհատ խառնել մոտ 10 րոպե: Դրանից հետո լցնել ալյուրը եւ շագանակագույն մի քանի րոպե: Այժմ մենք դնում ենք թթվասեր, տոմատի մածուկ, խառնիչ, աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար: Ակտիվացրեք ու ճաշի գդալ մոտավորապես 5 րոպե: Կլասիկ տավարի միս Stroganoff տավարի միսը ծառայում է տաք պյուրեով կարտոֆիլով:
Տավարի սթրոնգը թթվասերով, բազմատեսակ
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 600 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ջուր - 1 հատ;
- թթվասեր - 3 tbsp. գդալներ;
- մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Միս կտրատված շերտ, կեղեւի մանանեխ եւ թողնել մարինաց 20 րոպե: Այնուհետեւ տավարի միսը տարածել բազմապտուղի հզորությամբ, ավելացնել թակած սոխը եւ միացնել «Frying» ռեժիմում 20 րոպե: Այս անգամ մենք տոմատի մածուկը խմորում ենք առանձին ամանի մեջ եւ համեմունքներ ենք դնում: Սոուսը տարածեցինք ձայնային ազդանշանից հետո, լրացրեք այն ջրով եւ ընտրեք «Quenching» ռեժիմը 2 ժամ:
Տավարի սաստիկ սնկով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- թարմ շամպինիոններ `500 գ;
- մսով արգանակ - 1 հատ;
- թթվասեր `1 հատ;
- լամպ - 1 հատ;
- կոնյակ - 2 tbsp. գդալներ;
- մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- թարմ կանաչի;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Կտրեք միսը կտորներ, հալված կարագի եւ տապակած տապակած մինչեւ ոսկե ընդերքը: Դրանից հետո մենք տեղափոխում ենք միսը մի այլ բեռնարկղի մեջ եւ ուղիղ ուղի ենք ուղարկում տապակած տապակին եւ թույլ շագանակագույն: Սնկով նախքան եռալը, կտրատեք ափսեներ եւ տարածեք սոխին: Տապակել բանջարեղենը 10 րոպե, ապա ավելացնել միս, լցնել կոնյակի եւ արգանակի մեջ: Բոլորը խառնվում են եւ շոգեխաշած 15 րոպե: Մենք պատրաստում ենք թթվասեր եւ մանանեխ պատրաստի վերջում, խառնել այն, բերեք այն եռացնել եւ հեռացնել այն ափսեի մեջ: Մենք տավարի մսից պատրաստված տավարի մսից ցանել սնկով կանաչիներով եւ սեղանին: