Տորթի կամ այլ աղանդերի տեսքը նույնքան կարեւոր է, որքան համը, հատկապես, եթե դա նախատեսված է տոնակատարության համար: Մենք առաջարկում ենք այնպիսի ընտրանքներ, որոնք կարող եք զարդարել ձեր արտադրանքը եւ դարձնել այն անդիմադրելի:
Շոկոլադե ծածկույթի համար տորթի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- շոկոլադ `55 գ;
- կակաոյի փոշի 85 գ;
- կրեմ - 85 մլ;
- ջրի ֆիլտրացված - 150 մլ;
- շաքարավազ - 255 գ;
- ժելատին - 8 գ
Նախապատրաստում
Առաջին հերթին, մաքրված ջուրը ներծծում է փաթեթի հրահանգներին համապատասխան ութ գրամ ժելատին: Խառնել շաքարավազի մեջ մի կաթսա կամ փոքր կաթսա կակաոյի փոշու հետ, լցնել քսուքը եւ հարյուր հիսուն մոլիլիտր ջուր եւ անընդհատ խառնել, տաքացնել մինչեւ եռալը եւ անմիջապես հեռացնել ջերմությունից: Նետում մուգ շոկոլադը կոտրված փոքր շերտերով եւ ներծծված ժելատինով եւ լավ ակտիվացվի մինչեւ ամբողջական լուծարումը: Այժմ զանգվածը լցնում է քամիչով եւ սառչում սենյակային ջերմաստիճանում:
Տեղադրել լավ սառեցված տորթը գորգերի վրա եւ լուսաբանել այն հայելու փայլ: Անմիջապես տեղափոխեք տորթը մի կերակրատեսակ եւ ուղարկեք սառնարան առնվազն երկու ժամ:
Սպիտակ շաքարավազը `բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- փոշի շաքար `100-120 գ;
- կարագ - 20 գ;
- կաթ - 20 մլ;
- Վանիլ - համտեսել;
- աղ - պտղի 1/4 -ը:
Նախապատրաստում
Պատրաստել շաքարավազը դժվար չի լինի: Հալեցնել կարագը, ավելացնել կաթը, շաքարավազը, վանիլինը եւ աղը, խառնել մինչեւ միատարր քիմիական զանգվածը: Փայլի խտությունը կարող է ճշգրտվել `ավելացնելով փոշի շաքար կամ կաթ:
Այս փայլ կարող է օգտագործվել զարդարելու բլիթները, եփած տորթեր, տորթեր եւ նույնիսկ տորթեր: Գունավոր փայլ ստանալու համար բավարար է սննդամթերքի գույնը ավելացնելու կամ պտղի հյութով լցնելը, փոխարինելով կաթով:
Royal icing- բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- մեկ ձվի սպիտակուցը;
- կիտրոնաթթու ` 0.5 գ;
- փոշի շաքար `150-200 գ:
Նախապատրաստում
Իդեալականորեն մաքուր եւ չոր գդալով, վերցնելով նուրբ քամած շաքարի փոշիով, ավելացնել ձու սպիտակ, մի քիչ կիտրոնաթթու, խառնել եւ հարվածել խառնիչով տասը րոպե, մինչեւ հասուն եւ հարթ զանգված ձեռք բերվի: Ցանկության դեպքում, փայլը կարելի է ներկել սննդի գույնով `ցանկալի գույնը արտադրելու համար:
Royal փայլը օգտագործվում է ծաղկակաղամբ, թխվածքաբլիթներ, տորթեր եւ նկարների վրա: Այս փայլից կարելի է տարբեր պատկերներ կամ օրինակներ պատրաստել նրանց հետագա օգտագործման համար, երբ ձեւավորում են տորթերը: Որպեսզի դա անել, տպեք թղթի թերթիկի ցանկալի տրաֆիկը, դնում այն կախարդական ֆայլի տակ եւ կտտացրեք փաթեթի կտրված անկյունում արքայական փայլի մի փոքրիկ կտորից, կրկնում ենք տրաֆիկի ձեւը: Թույլ տվեք չոր նմուշը, հեռացրեք այն ֆայլից եւ օգտագործեք այն տորթը զարդարելու համար:
Գունավոր հայելու glaze համար տորթ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ժելատին - 12 գ;
- մաքրված ջուր - 135 մլ;
- շաքարավազ - 150 գ;
- խառնուրդ օշարակ `150 գ;
- շոկոլադե սպիտակ - 150 գ;
- Խտացրած կաթ - 100 գ:
- գել բիծը մի քանի կաթիլ է:
Նախապատրաստում
Տասներկու գրամ փոշիացված ժելատին մի քանի անգամ ցուրտ է, մաքուր ջրով, վաթսուն գրամով: Պեմզայում մենք լցնում ենք մնացած ջուրը, թափեք շաքարավազը, ավելացրեք զուրկ օշարակ եւ դրեք այն կրակի վրա: Ջեռոցը տաքացնելուց եւ ամբողջովին լուծարել շաքարը:
Միաժամանակ, հալված սպիտակ շոկոլադ, խառնել կաթով խառնել խորը կոնտեյներով եւ խառնել: Հաջորդը, օշարակ լցնել շոկոլադի խառնուրդի մեջ եւ խառնել: Ջելատինը կրակի վրա մի քիչ ջերմություն է արձակում, մինչեւ արձակված, բայց ոչ ավելի, քան յոթանասուն աստիճանի ջերմաստիճանի եւ լցնել մնացած բաղադրիչներին: Ավելացնել մի քանի կաթիլ գել գույն եւ լավ խառնել: Այս նպատակով օգտագործեք բլենդեր:
Այժմ շտկեք փայլը փրփրոցներից ազատվելու համար, զովացրեք այն 30-35 աստիճան ջերմաստիճանի վրա, կախված նրանից, թե արդյոք դուք ամբողջովին ծածկում եք տորթը կամ ուզում եք ծածկել վերեւը եւ ստացեք: Անհրաժեշտ է սառեցնել մինչեւ 30 աստիճան շերտերը եւ ծածկել ամբողջ տորթը 32-35 աստիճան: Այստեղ ջերմաստիճանը շատ կարեւոր է, եւ անհրաժեշտ է վերահսկել այն խոհանոցի ջերմաչափով, հակառակ դեպքում արդյունքը հիասթափեցնող կլինի:
Ավարտված փայլը վերցրեց մի լավ սառեցված տորթ, իդեալականորեն (հնարավորության դեպքում) սառցարանում այս մեկ ժամ առաջ անցկացնել: