Duck- շատ էլեգանտ եւ տոնական ճաշատեսակ, առանց որի որեւէ տոնակատարություն չի լինի: Ինչպես պատրաստել բադը, լցոնված հնդկացորենով, մենք արդեն հասկացանք, եւ հիմա եկել է ոչ պակաս համեղ լցոնման ժամանակը, բրնձը `մրգերի եւ համեմունքների ավելացման հետ:
Duck է ջեռոցում բրնձով եւ սալորներով
Բաղադրությունը `
- բադ կեռաս - 1,5-2 կգ;
- բրինձ - 100 գ;
- սալոր (առանց փոսերի) - 100 գ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- աղ, պղպեղ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
- կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Բադի կոտլետը լվանում եւ չորանում է: Մաքրել թռչնի ռոտը մի ճաշի գդալով, առատորեն շաղ տալ աղով եւ պղպեղով եւ 2-3 ժամ թողնել:
Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք բրնձ անել: Կրուպուը լվանում եւ եփում է մինչեւ եփում: Ձիթապտուղները լցվում են եռացող ջրով 10-20 վայրկյանում, որից հետո հեղուկը քայքայվում է, եւ չորացրած պտուղը կտրվում է խոշոր կտորներով: Խառնել բրինձը սալորով, ավելացնել նրանց քերել, աղ, պղպեղ, մնացած կարագը եւ սխտորը մամուլից անցնել: Մենք լրացնում ենք լցոնումը թակած խոտաբույսերով:
Լրացրեք բորբոսը բրնձով եւ ներդիրները թելերով: Բադը բրնձով ջեռոցում պետք է թխել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի թռչունը այրվի: Դագի վրա 2 ժամ տանեցինք ջեռոցում, ջեռուցվում էր 180 աստիճանով: Պարբերաբար մենք թռչնի ջուրը աղի հյութով եւ ճարպով ջուր ենք խմում, եւ ճաշ պատրաստելու համար 30 րոպե առաջ փայլաթիթեղը հեռացնում ենք բադի դագաղից:
Բադի մեջ բրնձով եւ խնձորով ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- կաղնի դաքս - 1,5-2 կգ;
- բրինձ - 1 հատ;
- ընկույզ (ընկույզ, նուշ) - 1 բուռ;
- չորացրած ծիրան - 1 բուռ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- խնձոր - 2 հատ;
- նարնջի հյութ - 250 մլ;
- սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- Չորացրած ուրց - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղի հիմք - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Եկեք սկսենք բադի մարինադի պատրաստման հետ, դրա համար պետք է սոյայի սոուսը, նարնջի հյութը, մեղրը (կիսով չափ ամբողջը), ուրցը եւ պղպեղը խառնել: Լցնել դդում պատրաստի մարինադով եւ մեկ ժամ մեկնել:
Միեւնույն ժամանակ, շարունակեք լցնել լցնելը. Մենք լվանում ենք բրնձի մեջ եւ դնում այն բրնձի ստորին մասում, մենք խնձորի կտորները դնում ենք վերեւում, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ նարնջի հյութ, պտղունց քիթ, պղպեղ, սոյա եւ պղպեղ: Ի վերջո, դրեց ծիրանի եւ ընկույզը բրնձի վերեւում: Լրացրեք գավաթը ջրով եւ եփել մինչեւ 10 րոպե, ապա թողեք կանգ առեք եւս 5 րոպե:
Մարինացված բադը մենք ցողում ենք խոհանոցային սրբիչով (մենք չենք լցնում մարինադը): Մենք թռչնին ենք լցնում բրնձով, համեմունքներով եւ ընկույզով, եւ խառնել այն թեւում թխելու համար: Ձիու մեջ բշտիկի մեջ բրնձով պատրաստված կափարիչը պատրաստ կլինի 40 րոպե 170 աստիճանով, որից հետո թեւը կրճատվում եւ հեռացվում է, մենք թռչնի յուղով մարել ենք, ճարպով լցնել եւ առանց քսել 25 րոպե եփել:
Բադը պատրաստվում է ջեռոցում բրնձով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- բադ կեռաս - 1,5-2 կգ;
- բրինձ - 1 հատ;
- ցանկացած սունկ - 400 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- մայոնեզ - 1 tbsp. գդալ;
- մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Duck կարասը լվանում եւ չորացրած: Մենք թռչնի ենք մաստիկ, մայոնեզ, աղ եւ պղպեղի խառնուրդով,
Եռացնել եւ լվանալ բրինձը: Տաքացրեք բուսական յուղը տապակած տապի մեջ եւ տապակել այն տապակած գազարով եւ սոխով, մինչեւ որ վերջինիս թափանցիկությունը, ապա մենք մանրացված սունկը տեղադրենք մինչեւ ոսկե: Խոհարարության վերջին 30-40 վայրկյանում թխած սխտորը նույնպես ուղարկվում է թավայի: Խառնել բրնձով բրնձով եւ ամբողջովին սառը: Բաղնիքի կեռասը, ծածկում է խոռոչը եւ թռչնի ուղարկում է 2 ժամ 200 աստիճանով թխում, 250 մլ ջրով: Պարբերաբար մենք ջրում ենք բադը հատկացված հյութի եւ ճարպի հետ: Երբ թռչնի blushes - ծածկել այն փայլաթիթեղի.