Apple pie- pies- ը չի սահմանափակվում ֆրանսիացի տտիպ-տեկենով, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում (չնայած մենք անպայման նշել ենք), մենք կներկայացնենք որոշակի բնօրինակ բաղադրատոմսեր, եւ դուք չեք կարոտում նրանց կրկնել տանը:
Recipe համար կարկանդակ pervertysha խնձորով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 400 գ;
- կարագ - 225 գ;
- ծովային աղի պտղի;
- սպիտակ շաքար `10 գ;
- սառույցի ջուր - 1/4 tbsp.
Լրացնելու համար `
- կարագ - 130 գ;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- pecans կամ ընկույզ - 1/2 st;
- սպիտակ շաքար `1 հատ;
- ալյուր - մեկ դարի 1/3;
- աղացած դարչին `2 գ;
- խնձոր - 5 հատ:
Նախապատրաստում
Կարկանդակ փորձարկելու համար խառնել ցորենի ալյուրը մնացած չոր բաղադրիչներով `աղով եւ շաքարով, այնուհետեւ ամեն ինչ խառնել է կարագով : Արդյունքում ալյուրը հավաքվում է կոմայի մեջ, ավելացնելով մի քանի գդալներ սառույցի ջրի մեջ: Պատրաստի խմորը սննդի ֆիլմով փաթաթված կամ պարզապես ցելոֆանե տոպրակի մեջ դնել եւ կես ժամվա ընթացքում թողնել ցուրտ:
Ջեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 190 աստիճան: Կտրվող ձեւը (նրա պատերը եւ ներքեւը) յուղոտ է եւ ծածկված մագաղաթով (մագաղաթը պետք է ծածկվի նաեւ յուղով):
Փոքր ամանի մեջ միացրեք 60 գ կարագ, շաքարավազով եւ ընկույզի ամբողջ կորեացիներով: Մենք ամեն ինչ լավ ենք խառնել եւ տարածել այն մեր ձեւով: Կառուցեք ընկույզի հիմքը կիսով չափ խմորով:
Մի խառնուրդի մեջ խառնեք ալյուրը սպիտակ շաքարով, դարչինով եւ մնացած կարագով: Խնձորի կտորները ավելացնել խառնուրդին եւ մանրացնել բոլորին: Խառնել մնացած խմորից եւ այն խնձորի շերտով ծածկել: Մենք միացնում ենք խմորի երկու շերտերը եւ դրանք մակերեւույթների եզրերին: Մենք կտրել ենք խմորի խմորից, եւ տորթի կենտրոնում կտրում ենք գոլորշի ելքը: Մենք տապակել ենք 1 ժամ:
Ֆրանսիական կարկանդակ `խնձորով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 50 գ;
- խնձոր - 4 կտոր;
- շագանակագույն շաքար `կես դար:
- աղվափնջիկ խմորեղեն - 1 թերթ;
- սերուցք ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
Վառարանը մինչեւ 220 աստիճան: 20 սմ տրամագծով թխելու ձեւը օճառված է եւ ծածկված է մագաղաթյա թերթերով:
Տապակած տապակում մենք յուղում ենք ձեթը եւ տապակում ենք խնձորի կեսը, որոնք փռված են միջուկից եւ սերմերից: 3-4 րոպեից հետո, երբ խնձորը ոսկեգույն է, շաքարավազը եւ մի քանի ճաշի գդալ սառը ջրով նրանց: Խոհարարությունը դեռ 5-6 րոպե է, մինչեւ բյուրեղները լուծարվեն, եւ կարամելը տապակի մեջ չի դառնա հաստ եւ ոսկեգույն:
Տարածեք խնձոր պատրաստված ձեւի ներքեւի մասում, տեղադրելով հալվեները մաշկի հետ: Լրացրեք բոլոր կարամելները եւ ծածկեք գլանաձեւ աղվափնջի շերտով: Lightly turn the եզրեր եւ դնել տորթը եփել է վառարանում 20 րոպե: Հաջորդը, խնձորով եւ կարամելով շաղգամով հյութեղ կարկանդակ պետք է հացահատիկից հանվի, տաքացվի 5-7 րոպե:
Պարզ կարկանդակ `խնձորով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 200 գ;
- շաքարավազ - 1 1/2 հատ;
- calvados - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 3/4 թեյի գդալներ;
- դարչին ձողիկներ `3 հատ;
- խնձոր - 6 հատ;
- ցորենի ալյուր - 360 գ;
- սննդային սոդա - 3 գ;
- փոշի `թխելու համար - 3 գ;
- Գերճագույն դարչին `3/4 թեյի գդալ:
- սպիտակ շաքար `140 գ;
- հավի ձու - 3 կտոր;
- վանիլային քաղվածք - 1 թեյի գդալ;
- թթվասեր `60 գ:
Նախապատրաստում
Վառարանը բերվում է 190 աստիճան ջերմաստիճանում: Ձեւը քսած է, ծածկված մագաղաթով:
Մենք հաղթեցինք 1/2 բաժակ կարագի շաքարով, կալվադոսով եւ սպիտակ աղով, բաժանում է նավթը եւ տարածում այն խնձորի կտորներ: Այդ պարբերականներում մենք դարչին ձողիկներ ենք դնում:
Ալյուրը թխում է փոշի եւ սոդա, ավելացնել աղացած դարչին: Մնացած յուղը հարվածում է սպիտակ շաքարով, ձվերը մեկ առ մեկում ավելացնելով, եւ վանիլինը (հատվածից կամ սերմերից ցողից): Առանց դադարեցնելու ենք ալյուրը եւ թթվասերը, խառնել հաստ խմոր եւ խնձորի վրա լցնել: Մենք տորթ թխում ենք 45 րոպեով: