Եթե դուք որոշեք ճաշ պատրաստել հենց պալարով, արդյոք դա լինի իրազեկ, թե հնդիկ, հիշեք, որ դա ռիսկոտիտի հետ կապ չունի, ուստի բրնձի ձավարեղեն չպետք է մնա միասին, ուտելիքը պետք է մնա փխրուն եւ օդաչու: Ինչպես է պատրաստել պալարը, այնպես որ այն խիստ տհաճ էր եւ դեռ չոր, մենք կպատմենք այս նյութում:
Խորամանկ պալատի բաղադրատոմսը
Եկեք սկսենք ոչ այնքան դասական, այլ շատ տարածված եւ սիրված մեր տարածաշրջանում բաղադրատոմսը հավով: Այն չի պարունակում այնքան ճարպ, ինչպիսին է բազայի վրա գառ կամ տավարի վավերական ճաշատեսակը, պատրաստվում է պարզապես եւ պարզապես նվազագույն բաղադրիչներից:
Բաղադրությունը `
- հավի (սպիտակ կամ կարմիր միս) - 1,6 կգ;
- բրինձ (երկար հացահատիկ) - 270 գ;
- սոխ - 230 գ;
- գազար - 420 գ;
- սխտոր - 3 գլուխ;
- չաման ձավարեղեն - 2 tbsp. գդալներ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Պալատի բրինձը խիստ էր, նախքան ճաշ պատրաստելը, այն պետք է նախապես մաքրել, ապա լցնել ցուրտ ջուրը եւ հեռանալ մնացած բաղադրիչների ամբողջ պատրաստման համար:
Խտացրեք հավի միսը, մի փոքր ավելի շատ կծում, ուստի միսը հավանաբար մնում է հյութալի: Բուսական յուղը լցնել պղպջակների մեջ եւ ջերմացնել: Նավարկել մսի մեջ ուտեստների մեջ եւ թույլ տալ, որ դրանք շագանակագույն, հետո միացրեք թռչնի գազարով եւ սոխով կտորներով: Երբ բանջարեղենը հասնում է կիսամյակային պատրաստվածությանը, բավականաչափ բավարար քանակությամբ ջուրը լցնում է բովանդակությունը: Նետում են քեմին եւ դափնին, ապա մոտավորապես կես ժամ հեռացեք մսի սոուսից: Դրեցրեք ավելցուկային ջուրը բրնձից եւ դրեց այն մսի հիմքի վրա: Կենտրոնում տեղադրեք սխտորի գլուխը եւ լցնել ջրերը մի քանի սանտիմետր բարձր բրնձի հացահատիկի մակարդակից: Մեկ այլ գաղտնիք, թե ինչպես փորփուրը խեղճ դարձնել, ենթադրում է, որ ճաշատեսակը ոչ մի դեպքում չպետք է խառնվի, այնպես որ ոչ միայն խթանեք օսլայի բաշխումը եւ տարածումը, այլ զրկեք բուրմունք առյուծի բաժինը:
Ինչպես խաշել փխրուն պալապը եփած տապի մեջ:
Բաղադրությունը `
- բրինձ (երկար հացահատիկ) - 135 գ;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- գազար - 310 գ;
- սոխ - 310 գ;
- ծիրանի սերմեր (գետն) - 2 թեյի գդալ;
- Գազի քիմիա - 1 1/2 թեյի գդալ:
- սխտոր գլուխը;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախքան ճարպը փխրեց պղպեղը, լվացեք բրնձով եւ լցրեք թարմ ջուր: Չնայած հացահատիկի օսլայի ավելցուկը լվանում է, տապակեք բանջարեղենի կտորները տաք յուղի վրա, մինչեւ այն դառնում է շագանակագույն: Բաղադրություն ավելացնել աղ եւ աղ: Լցնել լվացվեն բրնձով եւ խառնել այն բանջարեղենի հետ, նախքան յուրաքանչյուր ջրի ճարպը ծածկելու ջուր ավելացնելը: Լցնել կես բաժակ ջուր եւ տեղադրել սխտոր գլուխը ճաշատեսակի կենտրոնում: Թողնել բրինձը մինչեւ եփել ամբողջովին կլանված խոնավությունը, անհրաժեշտության դեպքում լցնել լրացուցիչ ջուր (ոչ ավելի, քան կես ապակուց):
Ինչպես եփել տապակած տապակած պղպեղը:
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ - 60 մլ;
- գառան - 1,8 կգ;
- սխտոր ատամները - 6 հատ;
- գազար - 230 գ;
- սոխ - 310 գ;
- չորացրած ծիրան - 185 գ;
- Գերեզմանաքար - 3 թեյի գդալ:
- բրինձ - 480 գ;
- տավարի արգանակ - 520 մլ;
- պտղունց զաֆրոն:
Նախապատրաստում
Լվանալ եւ ներծծել բրնձը: Կարմիր տաք յուղով շագանակագույն գառների խորքերը: Ավելացնել բանջարեղենի միս, կտորներ, սխտոր, չորացրած ծիրան եւ զաման զաֆրոնով: Երբ բանջարեղենը ոսկե գույն է, լցնել բոլոր 750 մլ ջուրը եւ մեկ ժամով շոգեխաշել: Որոշ ժամանակ անց լցնել բրնձը եւ եփել արգանակ 125 մլ ջուրով: Եփել մոտ 10-15 րոպե, հետո թողնել կանգնել նմանատիպ ժամանակահատվածի համար:
Պատրաստել նման փխրուն պալար եւ կարող է լինել multivark- ում, այսինքն, տապակել «խմորի» ռեժիմի բոլոր բաղադրիչները, այնուհետեւ հեղուկը ավելացնել «Quenching», եւ երբ դուք դնում եք բրնձի, միացրեք «պղպեղ»: