Չնայած նրան, որ շատերը չեն հանդուրժում տավարի լյարդը, չի կարելի հերքել, որ այն հարուստ է ոչ միայն մի ամբողջ հետքի տարրերի հետ, այլեւ սպիտակուցի լավ աղբյուր է, երբեմն ավելի մատչելի է, քան մսի: Լյարդի պատրաստման ամենատարածված ձեւն այն է, տապալել այն, նախքան այն պատրաստ կլինի, հեռացնելով հոսանքները եւ հեռացնել ֆիլմը մակերեւույթից:
Մանրամասները, թե ինչպես տապակել լյարդը յուրօրինակ եւ համեղ է, մենք կպատմենք հետեւյալ բաղադրատոմսերում:
Ինչպես համեղ է տապակել լյարդը տավարի եւ սոխով:
Տավարի լյարդի գլխավոր ուղեկիցներից մեկը սոխն է: Այն պատրաստի կերակուրը տալիս է ոչ միայն հաճելի բուրմունք, այլեւ քաղցր համ:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 275 գ;
- կարագ - 15 գ;
- տավարի միս `430 գ;
- կիտրոնի հյութ - 35 մլ;
- բուռ կանաչ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Եթե չգիտեիք, թե ինչպես պետք է տապակել լյարդը, որպեսզի այն փափկացնի, ապա գաղտնիքը պարզ է, պարզապես պետք չէ հաղթահարել այն: Այս բաղադրատոմսի շրջանակում մենք բաժանելու ենք լյարդը ոչ հաստ թիթեղներ, այնպես որ յուրաքանչյուր կողմի պատրաստումը տեւում է ավելի քան երկու րոպե:
Նախ, հալված կարագի վրա, փրկեք սոխը, մինչեւ կարամել ստվեր տալը, այն տեւելու է մոտ 10-15 րոպե, եթե ջերմությունը շատ ուժեղ չէ: Հետո, սոխը տեղափոխվում է առանձին ափսե, եւ դրա փոխարեն լյարդը ուղարկվում է կրակի: Pieces սեզոնը յուրաքանչյուր կողմի հետ, ապա տապակել մի քանի րոպե:
Լյարդը հրդեհից վերցնելուց հետո լցնել տապակած ցիտրուսային հյութը, վերադարձնել նույն սոխը եւ շպրտել թակած մաղադանոսը: Խառնելուց հետո լյարդի վերեւում տեղադրեք սոխով կանաչիներ:
Որքան լավ է տապակած լյարդը տապակել տապակել:
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 360 գ;
- մեկ կիտրոնի հյութ;
- օսլա - 5 գ;
- բեկոն - 45 գ;
- սոխ - 145 գ;
- շամպինիոններ `190 գ;
- բալզամիկ քացախ - 35 մլ;
- ջուր - 65 մլ;
- Sage Dry - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Մինչեւ պատշաճորեն տապակել լյարդը, այն պետք է մաքրվի, ողողվի, կտրվի սալերի մեջ,
Մի տապակած տապակում ջեռուցեք ճարպը բեկոնից, փոխանցեք խրթխրթան կտորները մինչեւ անձեռոցիկներ, իսկ կարամելացրած սոխի մնացած մասում: 7-10 րոպե տապակելուց հետո, սունկը ավելացնել սոխին, եւ երբ խոնավությունը գոլորշիացնում է, խառնել քացախը, ավելացնել եղնիկը եւ ամբողջությամբ լցնել ջրով: Դրեց լյարդը վերեւում, շուրջ 5 րոպե ծածկել ամեն ինչ կոպով եւ գոլորշով: Ծառայել բեկոնով: