Cider- ը ցածր ալկոհոլային ըմպելիք է, որը վերջերս հայտնի դարձավ: Դա, ըստ էության, խնձորի բույրով, փխրուն, թեթեւ գինի է: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է խմել խնձորի տանը, եւ դրա համար մենք մի քանի բաղադրատոմսեր կքննարկենք:
Գլխավոր խնձոր խնձորից
Տանը խնձորից խնձորի պատրաստման համար շատ պարզ բաղադրատոմսեր կան: Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած մրգեր, հիմնական հասուն եւ հյութալի:
Բաղադրությունը `
- խնձոր;
- շաքար;
- ջուր:
Նախապատրաստում
Անխղճված խնձորից կտրեք կեղեւը եւ ավելացրեք 3 լիտր շիշը 2-3 սմ շերտում: Խնձորը պետք է անջնջվի, քանի որ մաշկի վերեւում կանաչ խմորիչներ են, սկսում են խմորում գործընթացը: Սակայն օգտագործված բոլոր բեռնարկղերը հակառակը պետք է լինեն մաքուր, նույնիսկ լավ ստերիլիզացված: Մաքրված խնձորները անցնում են հյութեղ (մսամթերքի մանրացրած) միջոցով, սեղմում են հյութը եւ ջուրը զտվում են `1 մասի ջրի 2 մասի հյութ: Ջուրը չպետք է լինի անխափան բլոկից, այսինքն, արտեզյան, գարուն կամ լավ մաքրված: Մենք մաշկերը լցնում ենք ստացված նեկտարով, երկու մատով գցելով վերեւ: Մենք շշեր էինք դնում հիդրավլիկ կափարիչի տակ հատուկ կափարիչով կամ դնում վզնոցի միանգամյա ռետինե ձեռնոց եւ դրեց այն տաք մութ տեղում:
Մի քանի օր անց կսկսվի խմորման գործընթացը, որը կտեւի մեկ ամսից երկու անգամ: Այս ժամանակից հետո խմորիչը կկանգնեցնի ներքեւում, եւ խնձորը մաքրվելու է, մաշկները կբարձրանան վերեւ: Խողովակի օգնությամբ անհրաժեշտ է ուշադիր քանդել հեղուկի մաքուր շերտը, որը գտնվում է մեջտեղում, առանց ներքեւի մասում նստվածքի: Մենք խնձոր ենք լցնում կոնտեյներով, որտեղ այն հասունանա (այս գործընթացը կոչվում է կլանման): Սառեցումը կարող է ավելացնել շաքարավազը, եթե ցանկանում եք դա բավարար չէ (3 լիտր `100-200 գրամ շաքար): Այժմ սառը վայրում (նկուղ կամ սառնարան) 1,5-2 ամիս շտապ ամրացրեք շիշը կամ շիշը:
Այս ժամանակահատվածում խմորիչը կրկին կարգավորելու է, եւ ապա հնարավոր կլինի խմել ջուրը թափել շշերի մեջ, որտեղ այն պահվում է: Այն պետք է լինի զով վայր:
Նույն բաղադրատոմսով տանը, դուք կարող եք նախապատրաստել եւ խնկացնել տանձից: Միայն դուք պետք է հաշվի առնեք, որ տանձը հաճախ քաղցր է, քան խնձոր, եւ հիմնականը դա չպետք է գերագնահատել շաքարով:
Ընտանիքի խնձորի բաղադրատոմսը հյութից
Սա տնային խնձորի խնկունի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է
Բաղադրությունը `
- խնձորի հյութ 100% հստակեցված `2 լիտր;
- Խմորիչ չոր - 0.5 թեյի գդալ:
- շաքարավազ - 6 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մաքուր ճաշարաններում (երեք լիտր շիշ) լցնել խնձորի հյութ, խմորիչը լցնել ջերմ ջուր (կես շամպուն) եւ թողնել 15 րոպե: Երբ խմորիչը լուծարվում է, մենք դրանք լցնում ենք հյութի մեջ եւ դրեցինք ջրի կնիքի տակ, թողնելով այն տաք տեղում: Օրեր 6-7 խնձորի խառնուրդի եւ մի քանի օրվա խմորիչները կբարձրանան: Զգուշորեն միացրեք այն խողովակի հետ եւ թափեք մաքուր շշերի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ - 3 tbsp. ճաշի գինը մեկ լիտրով: Շիշերը լավ խցանված են եւ 10 օրով մեկնում են ածխաջրածին `զով տեղում: Խմորիչը թողարկված խմորիչը շաքարի հետ շփվի, թողնելով ածխաթթու գազը, այդպիսով հագեցնելով հեղուկը: շշերը սերտորեն փակ են, եւ ոչ մի տեղ չկա: Այս դեպքում փոքր քանակությամբ նստվածք կարող է հայտնվել, ուստի լցնել ջրազորի խնամքը, պուլետը չպետք է ընկնի ապակին, կամ թափի այն դանդաղ կամ այլ մաքուր շշեր, որոնք սերտորեն փակված են: Այս խնձորը կարող է պահվել մոտ մեկ տարի:
Խոհարարի տերեւի խնձորից բաղկացած բաղադրատոմսը դարչինով
Բաղադրությունը `
- Չորացրած խնձորներ `1 կգ;
- ջուր - 10 լիտր;
- շաքար `0,8 կգ;
- չամիչ - համտեսել;
- դարչին `համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստված մաքուր կոնտեյներով (կեչ կամ շիշ) թափվում ենք չորացման եւ շաքարավազը եւ լցնել ջերմ եռացրած ջուրը: Կազմեք այն շորով եւ դրեց այն երկու կամ երեք օրվա զովացուցիչ սենյակում: Երբ հեղուկը սկսում է խմել, ավելացնել չամիչը եւ մի քիչ դարչին: Մենք խմելու ջրի մեջ խմորում ենք տաք տեղում եւ դրեց ջրի կնիքի տակ: Այսպիսով, նա մի քանի շաբաթվա ընթացքում թափառում է: Երբ նկատում եք, որ խմորում գործընթացը ավարտված է, դուք կարող եք լցնել ջրաղացը մաքուր շշերի մեջ եւ խստորեն խառնել նրանց: Խմելու համար խմիչքը պատրաստ կլինի մի քանի շաբաթվա ընթացքում: Պատրաստի արտադրանքի ուժը կախված է շաքարի քանակից, այնպես որ, եթե ուզում եք ավելի ուժեղ ըմպելիք, կարող եք ավելացնել ավելի շատ շաքար `մեկ լիտրի համար 200 գրամ: