Չնայած այն հանգամանքին, որ դասական բաղադրատոմսը պարունակում է ձվերի կազմը, կրեմը կարելի է առանց ձվի: Այս դեպքում կաթնային, սերուցքային կամ կաթնաշոռի խտացուցիչը դրանք կծախսվի: Պատրաստի կրեմը իր ճաշակի եւ հետեւողականության համար աննկատելի է դասական բաղադրատոմսով, եւ նմանատիպ տատանումները իդեալական են բուսակերների համար:
Բաղադրություն առանց ձվի - բաղադրատոմսը
Ոչ միայն նման սերուցք չի օգտագործում որեւէ ձու, այնպես որ նույնիսկ կարագը կարող է փոխարինվել կրեմով `դրանով նվազեցնելով պատրաստի արտադրանքի յուղայնությունը:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 580 մլ;
- կրեմ - 115 մլ;
- մի վանիլային պարկ;
- շաքար `55 գ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 15 գ:
Նախապատրաստում
Ալկոհոլը պատրաստված կրեմի մեջ լցնելուց խուսափելու համար այն ավելացվում է ոչ թե կաթնամթերքի տաք խառնուրդից, այլ ցուրտից: Կաթում ցողել ամբողջ ալյուրը եւ խառնուրդը բարձր ջերմության վրա: Սպասել կրեմի հիմքի եռացմանը, մինչդեռ շարունակաբար խառնել այն, քանի որ կրակի վրա ալյուրը կարող է առանձնացնել կաթից եւ վերցնել կաթսաներ: Գրեթե անմիջապես հետո կաթը ջեռուցելուց հետո լցնել շաքարը եւ ավելացնել վանիլինի կափարիչը (կամ վինիլին պինդը, որպես մատչելի անալոգիա): Երբ սերուցքը thickens, հեռացնել այն ջերմության եւ թողնել թույն, որը լուսաբանել է ֆիլմի, որպեսզի վերին չի մաշված. Նման ձվի կրեմ առանց ձվեր կարող է օգտագործվել eclairs եւ թխվածքաբլիթի համար :
Խտացրեք առանց ձվի եւ կարագի
Դասական կրեմի մեկ այլ նկատելիորեն ավելի քիչ ճարպային անալոգիա դառնում է ավելի հաստ, ավելացնելով ժելատին եւ հատուկ փոշի, պուդինգների եւ պահածոների պատրաստման համար, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետում:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 440 մլ;
- կրեմ - 210 մլ;
- ժելատին - 5 գ;
- ջուր 115 մլ;
- շաքար `75 գ;
- կակաո - 15 գ;
- Կրեմի փոշի `10 գ:
Նախապատրաստում
Ջալատին նախքան լցնել ջրով, այտուց: Երբ բյուրեղները շտկում են, մնացեք մնացած բաղադրիչների պատրաստման մասին: Կաթը կակաոյով եւ փոշով խառնել կաղամբը պատրաստելու համար `փորձելով լիովին լուծարել դրանք եւ թողնել ոչինչ: Տեղադրեք խառնուրդը կրակի վրա, լցնել կրեմով եւ սպասել մինչեւ այն եռում: Շաքարավազը խառնելուց հետո շագանակագույն ժելատինով եւ հեռացնել ջերմությունից: Բացի այդ, դուք կարող եք լցնել մի բուռ շոկոլադ փշրանքները մեջ սերուցք, ավելի պարզ ճաշակի.
Խտացրեք առանց կաթով կաղամբի բաղադրատոմսը
Մենք որոշեցինք դիֆերենցել այս սերուցքի համը `ավելացնելով մրգային խյուս, իսկ ավելի կոնկրետ` մանգո պյուրե: Դուք կարող եք այն փոխարինել ավելի քիչ էկզոտիկ անալոգով:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 430 մլ;
- քաղցրավենիքի փոշի `35 գ;
- շաքար `55 գ;
- պտղունց գրունտային կաղամբ;
- մանգոյի խյուս `230 մլ:
Նախապատրաստում
Խառնուրդի փոշին մի փոքր կաթով խառնել մինչեւ բոլոր կեղեւները հեռացվեն, կպչեք կարդինար եւ կաթնացրեք մնացած կաթով: Տեղադրել խառնուրդը կրակի վրա եւ սպասել, որ այն եփվի: Դրեց շաքարավազը, թող բյուրեղները ցրվեցին եւ խտացրին կրեմը: Հետո ավելացնել մանգոյի խյուսը եւ թողնել կրեմը մի քանի րոպե:
Ինչպես պատրաստել աղցան առանց օսլայի օսլայի:
Այլընտրանք ալյուրի եւ ձեռք բերած խտացուցիչների համար կարող է օսլա լինել, չնայած այս դեպքում կրեմի հետեւողականությունը զգալիորեն տարբերվում է բունից, այն կդառնա մի քիչ փխրուն եւ համբույր:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 230 մլ;
- շաքար - 360 գ;
- կաթ - 180 մլ;
- օսլա - 25 գ;
- Կարագ - 190 գ
Նախապատրաստում
Կաթի մեկ երրորդը օգտագործվում է օսլայի խառնուրդի համար, իսկ մնացած կաթը շաքարի միջոցով տաքացվում է, մինչեւ բյուրեղները լուծվեն: Տաք սերուցքը լցնել օսլայի լուծույթին, լավ խառնել եւ կրկին վերադառնալ: Երբ սերուցքը դառնում է հաստ, հեռացնել ջերմությունից, սառը եւ ծեծել փափուկ յուղով: