Մեր տարածաշրջանում կարկանդակների ամենատարածված լցոնումներից մեկը կանաչ սոխը եւ ձվերը համադրություն են: Կարկանդակները նման լցնում են սննդարար եւ թարմ բույր եւ հարուստ համ: Տնական տորթերի երկրպագուները գոհ են այս ուտեստից:
Սամիթով եւ ձուով կարկանդակ պատրաստելու համար խմորը կարող է լինել խմորիչ եւ թեթեւ, եւ խառնել եւ բավականաչափ արագ պատրաստել: Ցանկացած կատարման համը սարսափելի է:
Ինչպես պատրաստել համեղ կարկանդակ ձուով եւ կանաչ սոխով, մենք ձեզ կպատմենք այսօրվա հոդվածում:
Ծույլ կարկանդակ ձվի եւ կանաչ սոխով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կեֆիր կամ թթվասեր `400 գ;
- կարագ - 165 գ;
- շաքարավազ `35 գ;
- աղ - 5 գ
- ձու - 4 կտոր;
- ալյուր - 275 գ;
- թխում փոշի - 15 գ;
Լրացնելու համար `
- կանաչ սոխ - 1 մեծ փունջ կամ 2-3 փոքր;
- ձու - 4 կտոր;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Լցնելով լցնել եռացրած ձվերը, մաքրել եւ կտրել խորանարդի մեջ: Կանաչ սոխ, լվացվեն, չորացրած, լավորեն թակած եւ խառնել ձու, աղ եւ պղպեղ:
Խմոր դարձնել, հալեցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազ, աղ, լցնել կեֆիր եւ ծեծել ձվերը: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք խմորիչ փոշիով խառնած ալյուրը եւ խառնվում է մինչեւ մի համասեռ խմոր ձեռք բերեք:
Օճառով կամ սերուցքային մարգարինով խմորիչի ձեւով տարածվում է խմորի կեսից մի փոքր մասը, հավասարապես տարածում է լցոնման գագաթը, հնարավորության դեպքում, թողնելով հինգ մղոններ եզրից, լցնել մնացած խմորը վերեւում եւ այն բարձրացնել: Հաջորդը, թխել տորթը մոտավորապես վաթսունհինգ րոպեով 200 աստիճան ջեռոցում:
Եկեք մեր համեղ ու բուրավետ տորթը թարմացնենք տաք վիճակում եւ ծառայենք սեղանին:
Խորոված տորթ, եփած բրնձով, ձու, պանիր եւ կանաչ սոխով
Բաղադրությունը `
- ճարպային խմորեղեն - 500 գ;
- բրնձի հացահատիկ - 100 գ;
- ծանր պանիր `300 գ;
- ձու - 6 հատ;
- կանաչ սոխ - 1 մեծ փունջ;
- դեղձի դեղնավուն - 1 փունջ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Հինգ ձու, ինչպես նաեւ բրնձի, եռացրեք տարբեր բակերի մեջ, մինչեւ նրանք ամբողջությամբ պատրաստված են աղած ջրի մեջ եւ թող թույն: Սոխ եւ սալոր թեթեւորեն թակած եւ խառնել բրնձով, խաշած պանիրով, փխրեցված եւ թակած ձվերը, աղը եւ պղպեղը: Լրացնելը պատրաստ է:
Խմոր խմորը բաժանված է երկու անհավասար մասի: Ավելի մեծը փաթաթված է եւ տարածվում է թխում թերթի վրա: Նույնպես տատանվում է լցոնման գագաթը, երկու սանտիմետրերի եզրից շեղվելով, այնուհետեւ կտտացնելով լցոնման վրա եւ ծեծել ձվածեղը: Երկրորդ շերտը ծածկեք խմորի ցանկալի չափի վրա, թեթեւակի սեղմված հիմքի վրա եւ արդեն վերեւում լավ է, մանավանդ, ծակված ձվի հետ ծածկված կողմերը, դա թույլ չի տա տորթը բացել թխելու ընթացքում, եւ կտանի թխածության թխվածք: Մենք բարձրանում ենք մակերեւույթից վերեւից մի քանի վայրերում եւ տուփով տապակել ենք քսանհինգ եւ երեսուն րոպե վառարանում, որը ջերմաստիճանի է 220 աստիճանով:
Մենք պատրաստում ենք պատրաստի կարկանդակը ջեռոցում, ծածկել այն մի կտորի կամ սրբիչով եւ թող կանգնեցվի երեսուն րոպե: Այնուհետեւ կտրեք մասեր, ծառայեք սեղանին եւ վայելեք:
Տորթ, ձվի եւ կանաչ սոխով, բազմատեսակով
Բաղադրությունը `
- ձու - 10 կտոր;
- կանաչ սոխ - 1 մեծ փունջ;
- ալյուր - 7 տ.տ. գդալներ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- թթվասեր `200 գ;
- մայոնեզ - 25 գ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Վեց ձու եռացրած, մաքրվում եւ կտրվում են խորանարդի մեջ, խառնել կտրատած կանաչ սոխով,
Խմորի համար ծխախոտով չորս ձու է ծեծել, ավելացնել թթվասեր, մայոնեզ, սոդա եւ ալյուր, մշտապես խառնել: Մենք ստանում ենք հեղուկ խմոր, բարակ թթվասերի նման հետեւողականությամբ:
A greased բաժակ multivarka մեջ լցնել կեսը պատրաստի խմոր, վերեւում տեղադրվում են լրացնելով ձու եւ սոխ եւ դրա վրա մնացած խմոր. Մենք խմում ենք «խմորի» ռեժիմով, հիսուն հինգ րոպե: Թխելու ավարտից տասնհինգ րոպե առաջ, տորթը մի ափսեի կամ ճաշի մեջ միացրեք մյուս կողմին:
Համեղ համով կարկանդակ պատրաստ է: