Տնական հավի ժապավենի հետ ժելատին `ծխախոտի արտադրանքի այլընտրանք: Ի տարբերություն վերջինիս, այն ունի բնական կոմպոզիցիա, ախորժելի «մարմար» տեսք, գերազանց համ եւ հեշտ պատրաստություն, որի ընթացքում օժանդակ օժանդակ նյութեր, ինչպիսիք են ֆիլմը, տետր-պախ տուփը եւ պլաստիկ շիշը, գերազանցում են գործարանի արտադրանքը:
Ինչպես պատրաստել հավի գլան ժելատինով:
Հավի ռուլետը ժելատինով ունի մի քանի cooking ընտրանքներ: Առաջինում `ժելատինը խառնվում է հում հավի կտորներով, այն ձեւավորվում է սննդի ֆիլմի մեջ եւ պատրաստի կամ թխած մինչեւ պատրաստ: Երկրորդը `հավի խաշած կտորները, որոնք խառնվում են ժելե յուղով եւ շիշը դրվում են մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
- Մելատալը ժելատինով կդառնա հավի կտորների շատ ճարպեր, ճարպերով եւ մաշկով: Խոհարարության ընթացքում նրանք կփրկեն հյութը, որը, երբ խառնվում է ժելատին, մեծ քանակությամբ ժելե կտա:
- Համեղի համար դուք կարող եք ավելացնել թարմ սամիթը, զանգը պղպեղը, սխտորը, կանաչ սոխը կամ ռեհանը `ժելատինով հավի ժապավենը:
Հավի ռուլետը ժելատինով սննդի ֆիլմում
Սննդի ֆիլում սննդով ժելատինով պանրով պատրաստելու շատ պատճառներ կան: Այն օգնում է գլորում գլանել միս եւ լավ պահպանում է իր ձեւը ամբողջ cooking գործընթացում: Այն, որ թափանցիկ է, թույլ է տալիս վերահսկել հովացման միասնական բաշխումը եւ ժելատին իր սառեցման ընթացքում գլորում բոլոր մակերեւույթների վրա:
Բաղադրությունը `
- ֆիլե եւ ազդր - 950 գ;
- ժելատին - 20 գ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- Պրովանսային խոտաբույսեր `5 գ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 5 գ;
- կեֆիր - 250 մլ;
- աղ - 10 գ:
Բաղադրությունը `
- Միսը կտրատեք շերտերով եւ 30 րոպե կերեք կեֆիրում:
- Ֆիլմի վրա տարածեք մի շերտ, շաղ տալ համեմունքներով եւ ժելատինով:
- Գլորում դեպի գլորում:
- Պտտեք ժապավենները ֆիլմի մի քանի շերտերում եւ եփել 50 րոպե:
- Թարմ հավի պղպեղով ժապավենը 12 ժամով ժելատինով:
Մարմարե հավի գլան ժելատինով
Մարմարե հավի գլան ժելատինով `հանդիսավոր խորտիկ: Պղպեղի շնորհիվ, ժելատինը ձեռք է բերում արտահայտիչ գույն եւ պայծառ ձեւավորում է միսը, քանի որ կերակուրը նմանատիպություն է ձեռք բերում ազնվազարմ քարով: Ավելի լավ է օգտվել ֆիլեներից այսպիսի ժապավենի համար: Ավելի հեշտ է կտրել հավասար խավերը, դրանով իսկ կերակրատեսակն ապահով ու նուրբ տեսք տալ:
Բաղադրությունը `
- ֆիլե 750 գ;
- ժելատին - 30 գ;
- պյուրե 20 գ;
- խնձորի սխտոր - 5 հատ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք ֆիլեները խորանարդի մեջ:
- Շաղ տալ համեմունքներով եւ ժելատինով եւ թող 15 րոպե եփել:
- Տեղադրեք մի թեւ, դնում այն կաղապարով եւ թխել մի ժապավենով ժելատինով 180 աստիճանով 60 րոպե:
- Հանգստացեք 10 ժամով:
Հավի ռուլետը ջեռոցում է ջեռոցում
Հավի ռուլետը փայլաթիթեղով ժելատինով, վառարանում թխած, ճաշ պատրաստելու ամենատարածված ձեւերից մեկն է: Այս պարագայում նույնիսկ գլանաձեւը չպետք է ամրագրվի խոհարարական փաթիլներով. Փայլաթիթեղի կրկնակի շերտը տորթերի եւ սառեցման ժամանակ ապահովում է այնպիսի ձեւ, պաշտպանում է միսը չորանումից եւ երաշխավորում է հյութերի ամբողջական պահպանում:
Բաղադրությունը `
- hips - 850 գ;
- ժելատին - 40 գ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- բրոկոլի - 100 գ;
- ծաղկակաղամբ - 150 գ
Նախապատրաստում
- Կաղամբը եփել 3 րոպե եւ նրբորեն կտրատել:
- Կտրեք մարմինը ոսկորներից:
- Խառնել միսը սխտորով, կաղամբով եւ ժելատինով:
- Տրամադրել զանգվածի կլոր ձեւը եւ փաթաթել այն փայլաթիթեղի երկու շերտերում:
- Թխել 180 աստիճանով, 50 րոպե:
- 8 ժամվա ընթացքում նրբաթիթեղով պատրաստված գլուխը ժելատինով:
Հավի ռուլետը շիշով ժելատինով
Շիշով ժելատինով հավի գլան պատրաստվում է եփած տավարի սառը սկզբունքով: Նմուշները դրվում են մի շիշով, լցված ժելե արգանակով եւ տեղադրվում սառնարանում, մինչեւ ամբողջովին ամրացված: Հատուկ գումարումը, նույնիսկ ճարպային մասերի օգտագործման դեպքում, ճաշատեսակը կարելի է ավելի քիչ ջերմաստիճանով վերացնել ճարպի վերին շերտը արգանակից:
Բաղադրությունը `
- ոտքը - 1 կգ;
- անուշաբույր պղպեղ ոլոռ - 6 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- ջուր - 2,5 լիտր;
- աղ - 15 գ;
- ժելատին - 30 գ
Նախապատրաստում
- 60 րոպե եփել ամբողջ ոտքը համեմունքներով:
- Cool, կտրեց եւ դրեց պլաստիկ շշով:
- Խտացրեք արգանակը մի խառնուրդով, ավելացրեք ժելատին:
- Արգանակի մեջ լցնել շիշը:
- Հավի ժիլետը սառեցրեք ժելատինով 8 ժամ:
Խառնել ժելատինով եւ սամիթով
Շատ տնային տնտեսուհիները վախենում են, որ պատրաստում են ժելատինով պատրաստված հավի կրծքամշակում, բողոքելով իր չոր միսից: Ճանապարհը ոչ թե կտրել միսը շերտերով, այլ ամբողջ գլուխը գլորում է գլորում: Սա օգնում է լցնել լցոնում: Հատկապես հյութալի է սամիթով եւ սխտորով գլորում: Հաշվի առնելով կրծքի քնքշությունը, կերակրման ժամանակը կազմում է ընդամենը 30 րոպե:
Բաղադրությունը `
- ֆիլե - 250 գ;
- ժելատին - 15 գ;
- սամիթ - 40 գ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- աղ - 5 գ;
- սեւ գավաթ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք ֆիլեները երկայնքով, բացեք «գիրքը» եւ մերժեք:
- Տեղափոխել սննդի ֆիլմը, սամիթով, ժելատինով եւ սխտորով շաղ տալ:
- Խառնել գլորում, փաթեթավորեք փայլաթիթեղի շերտով եւ եփել 30 րոպե:
- Հավի ժիլետը սառեցրեք ժելատինով 8 ժամ:
Հավի եւ խոզի միսը ժելատինով
Տնական տապակած ժելատին հետ միայն այս բաղադրիչները չեն սահմանափակվում: Հավի միսը լավ համադրվում է բանջարեղենով, մրգերով եւ հատկապես խոզի միսով: Ավելի լավ է ընտրել խոզի միսը ճարպերի շերտերով, այնուհետեւ ժապավենը դուրս կգա հյութի եւ ավելի էական: Միսը ավելի լավ է կտրատել ոչ թե կտորները, այլ շերտերում `դրանք պահպանելու են հյութեր եւ ծալող նյութեր:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `550 գ;
- ֆիլե - 350 գ;
- մանանեխ `40 գ;
- ժելատին - 40 գ;
- չորացրած ծիրան - 80 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ընկույզ - 100 գ;
- յուղ - 40 մլ;
- կանաչի - 20 գ:
Նախապատրաստում
- Խտացրեք խոզի միսը եւ ֆիլեները շերտերի մեջ, ծեծել եւ մանանեխի մեջ 30 րոպե մարի:
- Տապակել սոխը:
- Խառնել ընկույզով, չորացրած ծիրանի եւ խոտաբույսերով:
- Լվացեք խոզի մածուկների շերտերը եւ շաղ տալ ժելատինով:
- Հավով ծածկել հավի շերտերը, դնել լցոնումներ եւ ժելատին:
- Roll է roll եւ եփել է թեւում 2 ժամվա ընթացքում:
Հավի ռուլետ ժելատինով խոզապուխտով
Անկախ նրանից, թե որքան ժամանակ է սպառում ժելատինով հավի ռուլեյի բաղադրատոմսը, խոզապանակը միշտ երաշխավորում է որակական արդյունք: Միավորի սկզբունքը այն է, որ երկարատեւ գինեգործության ընթացքում մսը սեղմվում է աղբյուրներից եւ ձեռք է բերում առաձգական ձեւ: Խոզապուխտում փաթեթը թույլ չի տալիս հյութեր դուրս գալ, այնպես որ գլորում է հյութալի եւ փափուկ:
Բաղադրությունը `
- հավի ափսեները `1.2 կգ;
- ժելատին - 20 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 5 գ;
- նիտրիտ աղ - 15 գ:
Նախապատրաստում
- Միացրեք մսի կտորներ համեմունքներով եւ ժելատինով:
- Խստորեն դնում խոզապուխտ, դրեց սննդի փաթեթը:
- Թխել ջրի կոնտեյներով 180 աստիճանով, 1.5 ժամ:
- Հանգստացեք 7 ժամ:
Հավի ռուլետ ժելատինով միկրոալիքային վառարանում
Անհրաժեշտ չէ, որ տանը տավարի գլուխը շատ ժամանակ է պահանջում: Միկրոալիքային վառարանում ամբողջ ճաշ պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը 10 րոպե, եւ գլորում կտեսնի հյութեղ եւ քնքուշ: Բոլորը պահանջվում են `հավի աղցան, ժելատին եւ հարակից բաղադրիչները, որոնք պետք է տարածվեն շրջաններում եւ ուղարկվեն միկրոալիքային վառարան 10 րոպե:
Բաղադրությունը `
- ֆիլե - 550 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- աղ - 15 գ;
- մանգա - 40 գ;
- ժելատին - 40 գ;
- կաթ - 60 մլ:
Նախապատրաստում
- Ֆլեյտ ֆիլե, սոխ եւ սխտոր մի բլենդերի մեջ:
- Խառնել ժելատինով եւ մանգոով եւ մի կողմ դնել 20 րոպե:
- Շրջանակներում տարածեք, կաթում լցնել եւ միկրոալիքային վառարանում թխել 1000 վտ համար 10 րոպե:
Հավի ռուլետը բազմատեսակ է ժելատինով
Հավի ռուլետի պատրաստել մի փաթեթում, որը նախատեսված է մի Bowl multivark- ում: Դուք կարող եք վստահ լինել, որ ջուրը չի լրացնում տոպրակի բովանդակությունը, այն չի բարձրանալու, քանի որ համահայկական է եւ դրա մակարդակը կհամապատասխանի նշված նշանին: Դա տեսնելու համար հարկավոր է տոպրակի մեջ դնել մի բաժակ ջրի մեջ, միացնել «Quenching» - ը 120 րոպե եւ հեռանալ խոհանոցից:
Բաղադրությունը `
- ֆիլե - 550 գ;
- հիպեր - 450 գ;
- ժելատին - 30 գ;
- ջուր - 1 լ;
- համեմունքներ համտեսել:
Նախապատրաստում
- Խառնել ֆիլեները համեմունքներով եւ ժելատինով եւ մի կողմ դնել 30 րոպե:
- Կպցնել մի ստվարաթուղթ կաթի պայուսակ:
- Ներդիր մի գավաթ, լցնել ջրով, մինչեւ տոպրակի ծունկը եւ եփել «շոգ» 120 րոպե: