Եթե դուք փնտրում եք բազմակողմանի զարդարանք, ձմռան համար պղպեղ գույնը պարզապես իդեալական տարբերակ է: Դրա պատրաստումը չի պահանջում չափազանց բարդ գործողություններ եւ հատուկ խոհարարություն, եւ խավիարը կարող է ծառայել ոչ միայն մսի, շիլայի կամ կարտոֆիլի (դա շատ բարենպաստորեն երանգավորում է իրենց համը), բայց նույնիսկ կարագի փոխարեն:
Ձմռանը պղպեղից եւ լոլիկից խավիար է
Այս կերակրատեսակն ունի հյութալի քաղցր բուրմունք, այնպես որ կարող եք նույնիսկ չնկատել, թե ինչպես կարելի է ուտել գրեթե մի փոքրիկ բանկա: Բուլղարական պղպեղից նման ձկնկիթը ձմռան համար իսկական գտնում է նրանց համար, ովքեր չեն ձգտում ճաշ պատրաստելու շատ ժամանակ նվիրել, եւ միեւնույն ժամանակ սիրում են սքանչելի նրբագեղություն:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 250 գ;
- պղպեղ - 2,5 կգ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 0,75 թեյի գդալ:
- գազար - 150 գ;
- նեխուրի արմատը `1 հատ;
- բուրավետ աղացած պղպեղ `0,75 թեյի գդալ:
- սոխ - 250 գ;
- մաղադանոս արմատը `1 հատ:
Նախապատրաստում
- Թխել պղպեղը ջեռոցում (դա կպահանջվի մոտ 20-30 րոպե), կեղեւը եւ հեռացնել սերմերը, ապա բերեք խյուս վիճակում `օգտագործելով բլենդեր:
- Նրբաբլիթների եւ թարմ մաղադանոսների արմատները, ինչպես նաեւ գազարները, մաքուր, կտրված են բարակ շերտերով եւ տապակել մինչեւ կես ժամ:
- Սոխը նույնպես փռված է, կտրում է օղակները եւ տապակված, մինչեւ նրանք ունենան հաճելի ոսկեգույն երանգ:
- Լոլիկն ընկղմվում է մաշկից եւ կտրում է փոքր շերտ, տեղադրվում է թարմ խաշած ջրի մեջ եւ եփում մոտ 5 րոպե: Ապա դրեք մնացած բանջարեղենը եւ հեռացեք խառնուրդը շոգին մոտ 10 րոպե:
- Սա ձմռանը քաղցր պղպեղի խավիարի զարմանալի պարզ բաղադրատոմսերից մեկն է, այնուամենայնիվ, այն լավ պահված է, մի մոռացեք, որ կես լիտրը կես լիտր է, լիտրը `40 րոպե:
Ձմռանը պղպեղից խավիար է մսամթերքի սրածայրով
Նույնիսկ այն դեպքում, եթե այս ձիթապտուղներից բանջարեղենը ոչ թե ձեր ձին է, այս դեպքում սխալ է ճաշատեսակ պատրաստել, պարզապես անիրատեսական է: Սա ձմռան համար պղպեղից խավիարի համար շատ պարզ բաղադրատոմս է, որը կարող եք սկսել սերտ ծանոթություն կերակուրի հետ:
Բաղադրությունը `
- հասած կարմիր պղպեղ `2 կգ;
- շաքար - 0,5 բաժակ;
- աղ, համեմունքներ, սեւ պղպեղի ոլոռ - համտեսել;
- սոխ - 1 կգ;
- քացախ 9% - 0.5 բաժակ;
- արեւածաղկի յուղ - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք պղպեղը եւ մանրակրկիտ մաքրեք սերմերից:
- Սոխի կեղեւը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ապա խառնել պղպեղով `օգտագործելով մսի սանրափողը:
- Արդյունքում առաջացած բանջարեղենի խառնուրդը, կաթսայի մեջ դնելով, ավելացնել շաքարավազը, աղը եւ լցնել յուղ եւ քացախ: Խառնել լավը, սպասեք եռալով եւ եփ գալ մոտավորապես 25-30 րոպե հնարավոր նվազագույն հրդեհի վրա:
- Խավիարը դեռեւս տաք է դնում բանկաների մեջ եւ 20 րոպե սանրված է ջրային բաղնիքի վրա: Այնուհետեւ գլորում նրանց, դնում դրանք կափարիչը, դրանք մի ջերմությամբ ծածկեք եւ թողնեք դրանք մինչեւ ամբողջովին սառը:
Ձմռանը դառը պղպեղի խավիար
Սա ազգային պահպանման իրական «կարեւորություն» է: Եթե ձմռանը կարմիր պղպեղից խավիար կարելի է ամբողջությամբ գդալով կերել, ապա այս սուր քարերը պետք է օգտագործվեն որպես համեմունք, աստիճանաբար ավելացնելով ապուրը, կարտոֆիլի պյուրե :
Բաղադրությունը `
- գինու քացախ - 0,5 լ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- թարմ բրուտ - 2 կգ:
Նախապատրաստում
- Լվանում է դառը պղպեղը եւ սերմերը հանեք դրանից, այնուհետեւ կծում այն, օգտագործելով մսամթերքի մածուկ (նախընտրելի է ձեռնոցներով):
- Ավելացնել աղ եւ տարածել այն նախկինում ստերիլիզացված բանկերի վրա: Լցնել գինու քացախի բանկաները մինչեւ վզին:
- Կափարիչը փակեք եւ տեղափոխեք սառնարան: Աստիճանաբար, գինու քացախը կլանվի, եւ այս գարեջուրը մի քանի ամիս պահպանում է անվտանգ:
- Եթե համը կարծես թե սուր է, ապա կարող եք ավելացնել տապակած լոլիկն ու գազարը, որոնք նույնպես հիմք են բերում մսեղեն: