Պանիր այծի կաթից, որն ինքնուրույն պատրաստվում է տանը, ստացվում է ավելի օգտակար եւ ճաշակ, քան ձեռք բերված: Այսպիսի կաթնամթերքը, իհարկե, կողջունի ձեր ողջ ընտանիքը: Այն կարելի է տարբեր ձեւերով պատրաստել, բայց արդյունքը միշտ էլ մեծ կլինի: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պետք է կատարել այծի կաթից բնական պանիր:
Խոհարարական պանրի բաղադրատոմսը այծի կաթից
Բաղադրությունը `
- այծի թարմ կաթ - 1.9 լիտր;
- ձու - 5-6 կտոր;
- համեմունքներ;
- թթվասեր `405 գ:
Նախապատրաստում
Կաթի կաթը բերվում է բարկանալու մեջ, նետում համեմունքներ, ներկացրած ձվերը, թթվասերը եւ զանգվածը կաթսա: The քամոց ծածկված է շղարշով, մենք նետում կաթնաշոռ կաթը եւ թողնել այն մի որոշ ժամանակ քանդել. Երբ բոլոր շիճուկը թափվում է, մենք կապում ենք ապագա պանիրը շղարշով, դնում այն մամուլում եւ թողնում այն 5 ժամ: Դրանից հետո մենք տեղափոխում ենք պանիրը խորը ափսեի մեջ, ծածկելու համար սափրիչով եւ դրեց սառնարանում: 45 րոպե անց հեռացրեք շաքարավազը, կտրատեք կաթնամթերքը շերտերի մեջ եւ ծառայեք թարմ հացով:
Վերամշակված պանրի բաղադրատոմսը այծի կաթից
Բաղադրությունը `
- այծի կաթ - 505 մլ;
- թթվասեր `205 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- համեմունքներ;
- կարագ - 20 գ;
- սոդա - 10 գ:
Նախապատրաստում
Կաթը բերվում է բարկանալու մեջ, տարածում է թթվասերը, կոտրում է ձվերը եւ եփում մինչեւ մակերեւույթին սպիտակ փաթիլներ: Այնուհետեւ անտեսվեցին շղարշով կաղապարով եւ հեռացվեցին քացախով:
Մի փոքր կաթսա մեջ դնել մի փոքր կտոր յուղ եւ աստիճանաբար հալեցնել: Մենք ավելացնում ենք լավ սեղմված այծի սոխ, նետելու համեմունքներ եւ սոդա: Massa- ն ամբողջ ժամանակ ակտիվանում է, այնպես որ հալեցնող կաթնաշոռը չի այրվում: Երբ խառնուրդը ստանում է միաձույլ հետեւողականություն, մենք այն տարածեցինք բորբոս, ավելացրեք մանրացված կանաչի կամ համեմված համեմունքներ, եթե ցանկանաք: Մենք վերամշակված պանիրը այծի կաթի միջոցով մի քանի ժամով սառնարանում ենք ուղարկում, ապա գնում ենք համտես:
Բաղադրատոմս `այծի կաթի պինդ պանրով
Բաղադրությունը `
- կաթի տնական այծ - 2.8 լիտր;
- կաթնաշոռ - 980 գ;
- ձու մեծ է `1 հատ;
- սոդա - 10 գ;
- բուսական յուղ - 105 մլ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Պանրի այծի կաթի պատրաստման համար կաթը լցնում է կաթսայի մեջ եւ բերեք այն եռում: Այնուհետեւ մենք կաթնաշոռ ենք տարածում եւ խառնելով, մենք 20 րոպե զանգված ենք պատրաստում նվազագույն կրակի վրա: Հաջորդը, շպրտեք այն քամոցով եւ 10 րոպե հետո մենք տան պանիրը տեղափոխենք գավազան: Հաջորդը, մենք ձվի մեջ կոտրում ենք, նետում սոդա, համեմունքներ եւ լցնում յուղում: Մի փոքր խառնել ամեն ինչ եւ տեղադրեք ճաշատեսակներ ջրի բաղնիքում: Պատրաստել պանրի խառնուրդը ջրի եռացման կետից 10 րոպե: Դրանից հետո արտադրանքը պլաստիկ քառակուսի կոնտեյներով դրեք, փակեք կոպը եւ դրեք սառնարանում:
Այծի կաթի պատրաստված պանիր
Բաղադրությունը `
- կաթի տնական (այծ) - 3 լիտր;
- ճարպային կեֆիր `990 մլ;
- հավելյալ աղ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կեֆիրը լցնում է մի կաթսա եւ կերակուրները թույլ կրակի վրա տեղադրեք: Սնուցելուց հետո բեռնարկղը ափսեից հանեք եւ սառեցրեք: Այժմ վերցրեք շղարշը եւ նրբորեն շտամը գցեք գավաթ: Թողնել այն թթու սենյակային ջերմաստիճանում
Շարունակեք եփել, մինչեւ պանիրը թափվի: Հաջորդը, հանել կրակները կրակի մեջ եւ զտել զանգվածը մեկ այլ մաքուր ճաշատեսակով զամբյուղով: Նետել ցանկացած համեմունքներ համտեսել եւ խնամքով խառնել ամեն ինչ: Մարլը կապում ենք հանգույցին եւ 30 րոպե կախում է 30 րոպե սառնարանով, ապակու բոլոր ավելցուկային հեղուկը պատրաստելու համար: Պանիրից մենք նույնիսկ կլոր գլուխ ենք ստեղծում եւ դրեց այն մամուլում: Հեղեղված ջուրը պարբերաբար քայքայվում է, իսկ Ադիգե պանիրը տեղափոխվում է սառնարան: