Կողերը, իհարկե, ամենեւին էլ ոչ մի կենդանու մարմնի լավագույն եւ արժեքավոր մաս չեն: Այնուամենայնիվ, կարելի է պատրաստել համեղ ու հետաքրքիր ճաշատեսակներ կողիկներից (խոզի, տավարի, խոզի, գառի, այծ): Նման սպասքներում, իհարկե, լավ է միավորել կողոսկրները այլ բաղադրիչներով, այսինքն տարբեր բանջարեղենով:
Ասացեք, թե ինչպես կարող եք ճարպաթթուներ պատրաստել բանջարեղենով: Կաթը ընտրելիս փորձեք նոր կենդանիների թարմ մսամթերք գտնել, ապա կերակուրը, որը դուք ճաշակել եք, կխրախուսի:
Գառան կարկանդակներ բանջարեղենով սնուցված
Բաղադրությունը `
- գառան կողիկներ - 1 կգ;
- սմբուկ - 2 կտոր;
- սոխ - 1-2 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- համեմունքներ չոր հողը (օրինակ, hops-suneli կամ այլ նմանատիպ խառնուրդ);
- կանաչեղեն (մաղադանոս, ռեհան, կորիան, մարջորամ, թարխուն եւ այլն):
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Կեղեւները կտրվում են կտորներով, հարմար ուտելու համար: Պատրաստել մարինադը կիտրոնի հյութից, թխած սխտորից եւ չորացրած ցորենի համեմունքներից, թող 20 րոպե կանգնեցնեք եւ լարվածությունը խցանման միջոցով: Կրծքով կերակրման մարինադի կողիկներ, մի քիչ, եւ մենք կմեկնենք 1-4 ժամ:
Մենք կտրում ենք սոխը կես օղակների մեջ, քաղցր պղպեղ - ծղոտե, սմբուկ եւ լոլիկ `խորշեր (սմբուկները պետք է անցկացվեն 10 րոպե սառը ջրով, ապա ջուրով աղով):
Մենք կողիկներ կպչում ենք մարինադից եւ չորացրեք այն մաքուր շորով: Դե մենք կծիծաղենք խորը տապակած տապը եւ կթափի նավթը: Տապակած կողիկներ, բարձր ջերմության վրա, գեղեցիկ ծիրանի ոսկեգույն խառնուրդ ստեղծելու համար: Այժմ մենք դնում ենք բոլոր կտրված բանջարեղենը տապակած տապակած տերեւի մեջ, բացառությամբ լոլիկի եւ տապակածի, 5-8 րոպե խառնելու համար, ապա ավելացնել կտրտած լոլիկները, մի քիչ ջուր լցնել, նվազեցնել կրակը եւ նրբորեն խառնել:
Կափարիչով եւ շոգով ծածկել, երբեմն ակտիվանում է մոտ 40-50 րոպե: Պատրաստի գառի կողիկներ, բանջարեղենով, ծառայում են խաշած կարտոֆիլով , լոբի, ոլոռ կամ ձիթապտուղ, կանաչի, լավաշի կամ տորթերի տորթերով: Դուք կարող եք առանձին ծառայել տաք սոուսով, կարմիր սեղանի գինի, խաղողի կոնյակ կամ ռակիա:
Մոտավորապես նույն բաղադրատոմսով, դուք կարող եք խոզի մսի կամ հորթի կողիկներ պատրաստել բանջարեղենով, այս տեսակի մսի պատրաստման ժամանակը մոտավորապես նույնն է:
Բաղադրություն, տավարի մսի կաղապարների համար, պարարտանյութով
Բաղադրությունը `
- կաղամբի տավարի միսը `մոտ 800 գ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 8 հատ: միջին չափը;
- համեմունքներ չոր (լավուշկան, պղպեղ-ոլոռ, մեխակ, քիմի եւ կորեանդի սերմեր);
- տոմատի մածուկ - 1-2 տ.ս. գդալներ;
- բուսական յուղ կամ խոզի ճարպ;
- Թարմ կանաչիները տարբեր են.
- սխտոր - 2-4 մեխակ;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կեղեւները կտրվում են կտորներով, հարմար ուտելու համար: Նյութի մանր կտրատած սոխը եւ գազարը: Մենք տաքացնում ենք նավթը տապակած տապի մեջ եւ տապակել ենք կողիկներն ու սոխը եւ գազարն ավելացնելով: Կրակը կրճատելու ենք ամենաթույլն ու որոշակի ջուր ներարկում: Մենք ամեն ինչ դրեցինք կափարիչի տակ,
Մինչեւ ծառայել, մի քիչ շաղ տալ սեւ սեւ պղպեղով, ինչպես նաեւ թակած խոտաբույսեր եւ սխտոր: Այս կերակրատեսակը լավ է ծառայել բուսական ժայռաբեկորների. Կարտոֆիլ, թթու վարունգ, սունկ, օղի, ուժեղ դառը կամ հատապտղի թուրմ եւ ցորենի հաց: