Իհարկե, կարտոֆիլը ոչ թե ամենահարուստ լցոնումը կարկանդակի համար է, այլ դիետիկների տեսանկյունից ամենալավը (դեռ ածխաջրածիններով ածխաջրեր): Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլով տապակած կերակրատեսակները սննդարար են, օգտակար ֆիզիկապես աշխատող, մարզիկների համար եւ աճում են, ոչ թե ճարպակալման, մինչեւ 25: Կարտոֆիլով տապակած տորթերի բաղադրատոմսերը հետաքրքրում են նրանց, ովքեր ծոմ են պահում եւ տարբեր տեսակի բուսակերներ: Իհարկե, լրացնելով, հիմքը, որը կազմում է կարտոֆիլ, կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ, օրինակ, սոխ-սունկ խառնուրդներ, կանաչիներ, համեմունքներ: Նրանք, ովքեր չեն հրաժարվել միսից, կարող են ավելացնել գետնանուշ տավարի կամ լյարդի կտորներ կարտոֆիլի լցոնման մեջ:
Խմոր `կարտոֆիլով տապակած կարկանդակ, կհամապատասխանի թարմ, յոգուրտին կամ թարմ խմորիչ: Շատ կարեւոր է օգտագործել լավ ալյուր, առավել հաջող ընտրությունն է ցորենի ալյուրը, ամբողջ հացահատիկի ֆոնային կամ ուղղագրությունը: Դուք կարող եք օգտագործել ցորենի ալյուրի խառնուրդը ցորենի, վարսակի, գարի կամ հնդկաձավար, ինչը հատկապես կարեւոր է որոշակի պարային իրավիճակներում: Այո, եւ, ընդհանրապես, նման խառնուրդներ նախընտրելի են, քանի որ դա ավելի օգտակար է: Խմորից խմորիչներից պատրաստելը եւ խմորելը (հատկապես տարեկանի ալյուրից) պետք է հաշվի առնել, որ կարկուտը կամ խմորը փոքր-ինչ ավելի երկար կբարձրանա, քան այն ժամանակ, երբ օգտագործվում է միայն ցորենի ալյուրը:
Արագ աղցանով տապակած կարտոֆիլով բաղադրատոմսը կարտոֆիլով եւ խմորով լյարդով կեֆիրի վրա
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր (կամ խառնված այլ ցորենի ալյուրով, տես վերը) - մոտ 2 բաժակ;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- սննդային սոդա - 1-2 կույտ;
- աղ - 1 պտղունց;
Լրացնելու համար `
- խոզի լյարդ - 400 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- նավթի կամ ճարպի տապակման համար;
- սխտոր - 1 հատ;
- համեմունքներ չոր գետնին;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Մենք կարտոֆիլ ենք բաժանել առանձին կաթսայում:
Ալյուրը միացրեք գավաթով եւ սահեցրեք մի ալիք, ավելացրեք ձու, աղ, սոդա եւ լցրեք կեֆիր, խմոր կխմեք: Մանրակրկիտ ակտիվացրեք, բայց ոչ երկար, կարող եք խառնել: Եկեք թողնենք խմորը:
Մանր կտրատած սոխ եւ լյարդ, կտրեց փոքր կտորներ, տապակել յուղով տապակած տապակում եւ պատրաստել 15 րոպե: Դուք կարող եք ավելացնել 4-5 թարմ շամպինիոններ (կտրտած) խառնուրդին, այն ավելի համեղ կլինի: Մենք սեզոնային խառնուրդ ենք համեմունքներով, տապակել, սառեցնել եւ թողնել այն մսագործագործով: Մենք պատրաստել ենք պատրաստի կարտոֆիլը եւ դրանք խառնել լյարդի աղացած միսով: Ավելացնել թակած կանաչիները եւ թակած սխտորը, խառնել:
Ինչպես կատարել կարկանդակ կարտոֆիլով:
Մենք խմորի «երշիկից» գլորում ենք, դանակով բաժանում ենք հավասար մասեր, նրանցից մենք գլորում ենք կարկուտի կողքից: Յուրաքանչյուր նյութի կենտրոնում տեղադրեք միանգամյա լցոնումներ եւ եզրեր փաթաթեք մեկ կարի կամ երեքի մեջ: Մենք վերցնում ենք կարկանդակներ եւ տապակել յուղի մեջ (նախընտրում է խոզի միսը կամ հավի ճարպը տապակի մեջ): Տապակել երկու կողմերից մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Մենք ծառայում ենք տաք կերակուրներ կեֆիրով կամ թեյով:
Ավելի լավ է, իհարկե, տորթերը թխել: Այս տարբերակում փաթաթներ տարածեց ճարպաթթուների խաշած սկուտեղի վրա եւ թխում ջեռոցում: Շրթունքները պատրաստ են, դրանք կարող եք քսել ձվի սպիտակով, ձվի կամ կարագով:
Խմորիչ խմորից կարտոֆիլով նիհար պտուղների համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 բաժակ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- խմորիչ - 1 շաքար;
Լրացնելու համար `
- կարտոֆիլ - 5-8 կտոր;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստեցինք կարտոֆիլ պատրաստել:
Մենք բարձրացնում ենք խմորիչը եւ շաքարը մի փոքր տաք ջրի մեջ, ավելացնում ալյուրը եւ խմորը խառնել, շոգին դնել: Անհրաժեշտ է երկու անգամ փորձարկել եւ սեղմել:
Մենք լցնում ենք խաշած կարտոֆիլ եւ ավելացնում թակած կանաչ: Ինչպես կատարել կարկանդակ, ինչպես նաեւ տապակել կամ թխել նրանց, մանրամասն նկարագրվում է նախորդ բաղադրատոմսում (տես վերը): Լրացնելով, դուք կարող եք ավելացնել սոխ-սնկով խառնուրդը, անցել միս սրճաղացով, եփած ձեթի մեջ: