«Սմարտաննիկը» հեշտ եւ նուրբ տորթ է, որը (ինչպես հայտնի է տիտղոսից) պատրաստվում է թթվասեր խմորից: Կաթնային շիճուկի համար «Smetannika» լավագույնը կատարվում է նաեւ թթվասերի հիման վրա (կամ նմանատիպ, բայց ոչ պակաս ճարպային արտադրատեսակ `unsweetened յոգուրտ)` տարբեր բուրավետ հավելումների հավելումով:
Ասացեք, թե ինչպես պետք է կատարել տորթ Smetannik.
Պարզ բաղադրատոմսը Smetannik- ի համար
Նախ `պարզ բաղադրատոմսը պարզ նիհար թխվածք« Smetannik »երկու տորթերի եւ շոկոլադե կրեմով :
Բաղադրությունը `
- թթվասեր բնական միջին յուղայնությունը համեմատաբար հաստ - 300 մլ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- ցորենի ալյուր - մոտ 2 բաժակ;
- եգիպտացորենի օսլա - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- ռոմ, կոնյակ կամ մրգային կոնյակ `2 տ.ս. գդալներ;
- դարչին կամ վանիլ - 2 պտղունց;
- սննդային սոդա լիմոնի հյութով լցվել է - դանակի հուշում;
- մի կտոր կարագ:
Կրեմի համար:
- թթվասեր կամ յոգուրտ հաստ շերտազատված - 250 մլ;
- փոշի շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- կակաոյի փոշի կամ կարբ - 2 tbsp. գդալներ:
Ինտերլեյերի եւ ցնցման համար:
- աղացած կամ թակած ընկույզ (պնդուկ կամ ընկույզ) - 1 բաժակ;
- շոկոլադ պատրաստ մութ - 1 միջին կղմինդր:
Նախապատրաստում
Առանձին ձու սպիտակուցներ սպիտակուցներով եւ խառնել միասին, մինչեւ մի ամուր փրփուր: Ներարկիչները զգուշորեն շփում են շաքարով, ավելացնել ռոմ, սոդա, վանիլ, թթվասեր: Խառնել ալյուրի ալյուրով եւ ավելացնել կեղտոտ սպիտակ գույնը: Օսլայով մենք կարգավորում ենք խտությունը: Կարող եք համեմել խմորին մի խառնիչով: Խմորը բաժանել երկու մասի:
Լրացրեք խմորի մի մասը 2/3 հորթով, կարագով յուղացված (դուք կարող եք անմիջապես աշխատել 2 ձեւով): Թխել տաքացնում է ջեռոցում մոտ 25 րոպե (օպտիմալ ջերմաստիճանը մոտ 200 ° C): Հրդեհի անմիջապես անջատելուց հետո ջեռոցում չորացրած տորթեր հնարավոր չէ հեռացնել, թույլ տալ 15 րոպե անց բացել մի փոքր բացված դուռը: Մենք չենք աշխատում անմիջապես տորթերի հետ, թող նրանք «հանգստանան» առնվազն կես ժամ:
Այժմ պատրաստեք կրեմ: Խառնել կակաոյի եւ շաքարի փոշի, ավելացնել թթվասեր: Կարելի է ավելացնել նաեւ մի քանի հաստ մրգի օշարակ կամ լիկյոր `կրեմի համը լրացվում է նոր հետաքրքիր միրգ նոտաներով: Եթե ցանկանում եք, որ սերուցքը սառեցնի, ապա ներառում է մի քիչ ջուրը ժելատին լուծույթով (մոտավորապես 5 գ 150 մլ գարշահոտ ջրի, ապա լարում): Բանջարեղենները կարող են փոխարինել ժելատին բույսի խառնուրդով, այն պետք է լինի երկու-երեք անգամ ավելի, քան ժելատին:
Մենք տորթը դնում ենք ուտելիքով եւ առատորեն ծածկում ենք կրեմով: Թրթուր ընկույզների շերտով շաղ տալ, մենք կկանգնեցնենք երկրորդ տորթը, մենք նաեւ լցնել այն, ծածկել այն սերուցքով, շաղ տալ ընկույզով եւ շերտավորված շոկոլադով:
Եթե տորթեր հրաշալի լինեն, դրանք կարող են կտրվել կողմերից յուրաքանչյուրից երկու բարակ տորթեր եւ կառուցել կամ «չորս հարկանի» տորթ կամ երկու «երկհարկանի» տորթեր: Տորթը պետք է թույլ տա, որ ներծծվի, դրա համար մենք սառնարանին դրեցինք առնվազն մեկ ժամվա ընթացքում 3-ին:
Տորթը ավելի հետաքրքիր եւ նրբաճաշակ դարձնելու համար դուք կարող եք շոգեխաշած չորացրած ծիրան, չամիչ, թարմ մրգի շերտեր (օրինակ, բանան եւ կիվի), թարմ հատապտուղներ (ազնվամորի, անուշաբույրեր, ծովախեցգետիններ, փխրեցված կեռաս եւ այլն), մանրացված մրգահյութ եւ տարբեր այլ թեթեւ դեսերտ հացահատիկներ: Շատ հյութեղ հատապտուղներ շաղ տալ շաքարավազի եւ օսլայի խառնուրդով: Fantasize the boldest.
Truffle տորթ «Smetannik»
Նախապատրաստում
Թթու խմորը պատրաստվում է հիմնական բաղադրիչի հիման վրա (տես վերը) եւ բաժանել այն 2 մասի, ապա մասերից մեկում ավելացնել կակաոյի փոշի եւ շաքար (2 ճաշի գդալ) խառնուրդ: Թխել տորթեր թեյ եւ շոկոլադ: Այս տարբերակում ավելի լավ է չորացնել կակաոն կրեմի մեջ, այլ պարզապես ավելացնել օշարակ կամ խիտ լիկյոր թթվասեր կամ մածուն: Քսուքի հաստությունը կարելի է անել, ավելացնելով օսլա կամ ժելատին: Կտրեք տորթերը եւ տորթ պատրաստեք 4 «հարկերում» (կամ 2 տորթեր, տես վերը): Տորթի վերեւից պատրաստում են պատրաստի շոկոլադե կոնֆետի truffles եւ կրկին ծածկելու ենք կրեմը:
Մենք տորթով ծառայում ենք թեյով, սուրճից կամ rooiboshem- ից, նախընտրելի է առավոտյան: