Աղցանները `կոկտեյլները պատրաստվում են նույն բաղադրիչներից` սովորական աղցաններ: Տարբերությունը միայն ներկայացման ձեւի մեջ է `աղցաններ` կոկտեյլներ են դրվում շերտերի հատուկ բաժակով (կրեմիկի) եւ լցնում են հագածով, զարդարում են վերեւում, պատրաստում: Այն բավական տպավորիչ է թվում, հատկապես կողմերից:
Սեղանի աղցաններին `կոկտեյլներ մատուցվում են ափսեի վրա, պարտադիր ծածկված անձեռոցիկով: Այս դեպքում ափսեը ոչ միայն սկուտեղ է: Մենք հեռացնում ենք անձեռոցիկը, հեռացնում ենք աղցան-կոկտեյլը այս ափսեի մեջ, խառնել այն պատառաքաղով (ձախ ձեռքի) եւ ուտել (պատառաքաղով եւ դանակով), ուստի ճիշտ կլինի:
Ծովախեցգետին - այն արտադրանքը, որը լիովին համապատասխանում է աղցան կոկտեյլների համար, նրանք հատկապես արդյունավետ են նայում վերին վերջնական շերտին: Իհարկե, մենք պետք է մի քանի այլ ապրանքներ: Աղցանները `կոկտեյլներ` ընդունելությունների, տոնական ու ռոմանտիկ կերակուրների ուտեստների համար, ուստի մենք հատկապես զգույշ կլինենք խմորի բաղադրիչներով, հատկապես `սոխ եւ սխտոր:
Կոկտեյլ աղցան աղցանների, եգիպտացորենի, ավոկադոյի, քաղցր պղպեղի եւ արքայախնձորի հետ
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետինները միջին կամ փոքր են.
- պահածոյացված եգիպտացորեն
- պտուղներ ավոկադո;
- քաղցր կարմիր պղպեղ;
- արքայախնձոր (պահածոյացված);
- կրաքարի;
- տաք կարմիր պղպեղ;
- սխտոր
- դասական անուշահոտ մածուն կամ թթվասեր;
- թարմ խոտաբույսեր ձեւավորման համար:
Նախապատրաստում
Ծովախեցգետինները սովորաբար վաճառվում են խոհարարների կողմից, ցանկացած դեպքում, դրանք պետք է եփվեն կամ խաշած լինեն եւ միսը բաժանեն խիտ ծածկույթից: Մենք կկտրենք պատրաստված կեղտոտ կոտլետները մի կողմ, դրանք կլինեն վերջին շերտը: Բացիր բանկասեղանին եւ քաշեք սոուսը: Արքայախնձորը կտրված է կտորներով (կամ մենք կզրկենք նրանց բանկաուց մի գդալ-աղմուկով պատրաստելիս): Քաղցր պղպեղը կտրում է շատ փոքր ծղոտե (երկարությունը, ոչ ավելի, քան 1,5 սմ): Զգուշորեն հեռացրեք ավոկադո փրփուրը եւ կտրեք փոքրիկ խորանարդի մեջ, ինչպես ճարպաթթուներ եւ խմեք կրաքարի հյութ, առանձին ամանի մեջ:
Մենք պատրաստում ենք աղցան բաժակներ եւ սկսում ենք շերտերի տեղադրումը, կարող եք հորինել ձեր պատվերը, լավագույնը նրանց գույնով հակադրելը: Օրինակ, այս կարգով.
- Արքայախնձորի կտորներ;
- քաղցր պղպեղ;
- եգիպտացորեն
- ավոկադոյի կտորներ;
- կրկին քաղցր պղպեղ:
Այժմ լիցքավորում: Թեթեւ սեզոն, մածուն կամ թթվասեր, թակած սխտորով եւ տաք կարմիր պղպեղով: Մենք փակ ենք, առանց ափսոսանքի, աղցան-կոկտեյլ սոուսի վերեւի շերտը եւ վերեւից գեղեցիկ ու ճշգրիտ մի քանի ծովախեցգետին պատրաստում: Մենք տերեւները զարդարում էինք կանաչ տերեւներով: Նման աղցան կարող եք ծառայել թեթեւ գինի կամ տեկիլա, mescal, grappa, rakiyu, կոնյակ, բուրբոն:
Աղցան «Ծով» կոկտեյլ, սոխով եւ վարունգով
Բաղադրությունը `
- միջին ծովախեցգետին;
- կաղամբի եւ / կամ թթու (թեթեւացված) սաղմոն, վարդագույն սաղմոն կամ վարսակ:
- վարունգ;
- սոխի կանաչ եւ այլ թարմ դեղաբույսեր;
- կիտրոն;
- մածուն դասական անուշաբույր կամ հաստ սերուցք, թթվասեր;
- մշկընկույզ grated;
- մի փոքր ուժեղ լույսի մուսկատ գինի (կամ վրթութ):
Նախապատրաստում
Պատրաստել ծովախեցգետին (տես նախորդ նախորդ բաղադրատոմսը): Squid առաջինը խաշած եռացող ջրով, հեռացնել կեղեւը եւ աճառ, եւ հետո եփել 3 րոպե: Թարմ եւ կտրատել նրբորեն, այնպես, որ այն հարմար էր ուտել: Կտրել փոքր ձկան ձուկ եւ վարունգ: Ձկան առանձին բաժակով կիտրոնի հյութով եւ թթուներով շաղ տալ առնվազն 10 րոպե: Մենք կտրեցինք կանաչ սոխը:
Դասակարգի Laying Layers:
- վարունգի կտորներ;
- ձկան կտորներ;
- կանաչ սոխ;
- կաղամար;
- վարունգի մեկ այլ շերտ:
Այժմ սեզոնային մածուն կամ սերուցք (թթվասեր) մշկընկույզով: Այն կարող է նուրբ տեսք ունենալ տարբեր տեսակի պղպեղով եւ այլ չոր համեմունքներով: Ավելացրեք մի քիչ գինի, ճաշակի եւ խառնուրդի համար:
Դուք կարող եք նաեւ ներառել աղցանների մսի եւ այլ ծովային մոլուշկերի, ինչպես նաեւ ծովի ձոր `որպես առանձին շերտեր:
Նման աղցանով լավ է ծառայել թեթեւ գինի, բրինձ կամ այլ հացահատիկային օղի կամ գին: