Եթե խոսքը վերաբերում է հավի եւ croutons- ի աղցաններին, առաջինը, որ գալիս է մտքում, հայտնի է «կայսրը» : Այնուամենայնիվ, հավի աղցանների բազմազանությունը գնում է տարբեր տեսակի դուրս, եւ պատրաստի կախոցների շնորհիվ դուք չպետք է տառապեք ընտանեկան croutons պատրաստման հետ:
Հավի եւ աղցանների աղցան
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 1 հատ;
- խառնուրդ Provencal դեղաբույսերի - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կիտրոնի հյութ - համտեսել;
- խառնուրդ salad - 1 փաթեթ;
- կեռ լոլիկ `6 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- կոտրիչ - 1 տուփ:
Նախապատրաստում
Հավի լցնել կիտրոնի հյութով եւ քաղել պղպեղով աղ: Խառնել Պրովանսալի դեղաբույսերի խառնուրդի համար եւ 15-20 րոպե թողնել ճարպը: Ծովախեցգետին հավկիթ կտրատել խորշերով եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Մենք հավի մի կտոր դրեցինք եւ սառը:
Չնայած ֆիլե սառչում է, բանջարեղենը կտրում են խորանարդի եւ խառնել աղցանների մեջ: Կա նաեւ աղցանի խառնուրդ, ինչպես նաեւ հավի ֆիլե կտորներ: Season աղցան աղ, պղպեղ եւ լցնել ձիթապտղի յուղով: Նախքան ծառայելը, աղցան շաղ տալ աղավնիների հետ:
Salies է kirieshkas լոբի եւ հավի
Բաղադրությունը `
- կոտրիչ - 1 փաթեթ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- հավի ֆիլե - 150 գ;
- string լոբի - 100 գ;
- կանաչ լոբի - 100 գ;
- կանաչ սոխ - 3 հատ;
- կեռ լոլիկ - 150 գ;
- սպիտակ գինի քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
- Dijon մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - կես դար:
- շաքարավազ - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլե աղ, պղպեղ եւ յուղ: Մենք հավի փաթաթում ենք փայլաթիթեղով եւ 20-25 րոպե դնում այն նախապես հագեցված 190 աստիճանի վառարանով:
Բլանավորված լոբիները մի քանի րոպե շփոթված են, եւ լոբի խառնվում են աղի ջրի մեջ, նույնքան ժամանակ: Արդյունքում, լոբի եւ լոբիները պետք է ավելի մրցունակ լինեն, բայց պահեն իրենց թարմ, ճռճռված հյուսվածքները: Չերի լոլիկները կտրված են եռամսյակների մեջ: Մենք դրանք խառնել ենք աղցանների մեջ, պղպեղով եւ հավով, որոնք պարունակում են մանրաթել:
Մի փոքրիկ ամանի մեջ միացրեք քացախը եւ մանանեխը աղով, պղպեղով եւ շաքարով: Մշտական խառնուրդով խառնուրդին ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղ: Մենք աղցան ենք լցնում եւ այն ցրտահարում ենք:
Հավի աղցան դարչինով
Բաղադրությունը `
- կոտրիչ - 1 փաթեթ;
- լոլիկ - 200 գ;
- ձիթապտղի յուղ;
- գազար - 1 գլուխ;
- Parmesan - 25 գ;
- հավի ֆիլե - 1 հատ;
- սխտոր - 1/2 ատամի;
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- Worcestershire սոուս - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոն - 1/2 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Եկեք սկսենք լիցքավորման պատրաստման հետ, իր դերում մենք կդարձնենք տան մայոնեզ: Պատրաստման համար ձվի տերեւները խառնել աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ, Worcestershire սոուս եւ խառնել սխտորի սեղմումով: Անընդհատ խառնուրդը ցրտահարելով, մենք սկսում ենք բուսական յուղ ներկել բարակ ճամպրուկով: Երբ սոուսը դառնում է սպիտակ, հարթ եւ ձեռք բերող յուղալի հետեւողականություն, այն կցուցադրի ֆիլմի միջոցով
Հավի ֆիլե տապակել տապակում, աղով եւ պղպեղով համեմված: Միս հյութը պահպանելու համար մենք եփում ենք հավի 5-7 րոպե: Մինչ հավերը հանգստանում է, եկեք վերցնենք մնացած բաղադրիչները. Մենք կտեսնենք լոլիկները եռամսյակների մեջ, մենք կտրում ենք գազարը, լվանում եւ վերցնում ենք, եւ պարմեզանը կտրում է բուսական շերտով բարակ շերտ:
Այժմ բոլոր բաղադրիչները կարելի է խառնել, թակած հավի վրա դնել, շաղ տալ բոլոր կոտրիչները եւ թափել սոուսը: Աղցան պետք է անմիջապես սպասարկվի, ճաշ պատրաստելուց հետո, հակառակ դեպքում սոուսն ու բանջարեղենային հյութը կարող են խոնավանալ, ուտելիքը կորցնի իր տեսքը եւ հյուսվածքը: