Աղի բրեկետը `գերազանց խորտիկ, որն արտաքին տեսքով եւ աննշան համով չի զիջում համեղ մսային delicacies: Եվ ստորեւ նկարագրվում են բացարձակապես ոչ թե անհանգստացնող, բայց անկասկած, ամենաշատ բաղադրատոմսերը brisket է աղերի.
Salting brisket է տաքացվող տանը
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը `1,3 կգ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- աղ, ընդհանուր աղ - 275 գ;
- պղպեղի անուշահոտ եւ սեւ (սիսեռ) - 1 ին գդալ;
- կորիան սերմեր, մանանեխ եւ կարմրուկ սերմեր `յուրաքանչյուրը 10 գրամ:
- Lavrushka - 3-4 տերեւ;
- մեխակ - 3-4 բուրդ;
- պղպեղ կարմիր կծու - 1 հատ;
- սխտոր - 5 ատամ.
Նախապատրաստում
Brisket կտրեց խոշոր ուղղանկյուն կտորների մեջ: Խառնել չոր կծու համեմունքները, հարստացրած սխտորները, կծու պղպեղը եւ խառնել բլրի մեջ:
Պատրաստել աղը: Ջրի մեջ աղը խառնել: Թարմացրեք 3-5 րոպե եւ մի փոքր ցուրտ: Ծածկեք ծովախեցգետինները համեմունքների կտորներով եւ փակեք կոնտեյները սերտորեն կափարիչով, սառը, եւ ապա որոշեք ճաշատեսակները առնվազն 48 ժամվա ընթացքում:
Տաղավարում աղիով սխտորով - տան մեջ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Կրծքագեղձը `1 կգ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- աղ (խիտ) - 275 գ;
- սիսեռ սեւ պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- դափնի - 4-5 տերեւ;
- Աջջիկա (սուր) - 125 գ;
- սխտոր գլուխը;
- սոխի հոտ - 3-4 բուռ:
Նախապատրաստում
Խյուսը կտրում է բավականին մեծ հատվածներ, մոտավորապես 25 սմ երկարությամբ: Կաթսայի մեջ ջուրը կաթսա, ավելացնել բեյ, հաց, աղ, ագրժիկա եւ ոլոռ: Եռացող աղի մեջ որոշեք կարկուտի կտորները եւ եփել 15 րոպե, այնուհետեւ վերացնել ճաշատեսակները շոգից եւ վերցնել դրանք մի ջերմությամբ, ինչպես, օրինակ, վերմակը: Թող շաքարավազը 15 րոպե շաքարով աղ, ապա չորացրեք շերտերը սպիտակեղենի անձեռոցիկով եւ քացախով կտրատած սխտորով: Տրամադրել կտորն առնվազն 12 ժամ պահել սառնարանում, եւ միայն դրանից հետո այն կարող եք համտեսել:
Ինչպես խնկել խոզի ճարպը:
Բաղադրությունը `
- Կրծքագեղձը `2 կգ;
- աղը 175 գ է:
- մաքրված ջուր - 1 լ;
- սխտորի գլուխները `2-3 հատ:
- սիրած համեմունքներ եւ համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Սալոն կտրեց խոշոր շերտ եւ հայտնաբերեք դրանք երեք լիտր բանկում `համեմելով համեմունքներով եւ թակած սխտորով:
Ջուրը եռացրեք, աղի մեջ աղացրեք եւ լրացրեք այս աղը աղի բովանդակությունը: Մոտ 24 ժամից հետո գորգը պետք է մաքրվի սպիտակեղենի անձեռոցիկով, եւ դա հնարավոր կլինի փորձել: Դուք կարող եք քերել թարմ շերտերը պղպեղի խառնուրդով եւ թողնել սառնարան, փաթաթել մի թերթ մագաղաթ: