Պելմենը ռուսական խոհանոցի հայտնի ու աներեւակայելի հարուստ ճաշատեսակ է: Նրանք կարող են տանը պատրաստել, բայց ամենակարեւոր բաղադրիչը ճիշտ լցոնում է: Շնորհիվ դրա հետեւողականության եւ հյութալիության, դուք կարող եք այս ուտեստը դարձնել իրական արվեստի գործ եւ զարմացնել բոլոր հյուրերին իր խոհարարական ունակությունների հետ:
Խոզի մսով կերակրի աղցան բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Խոզի մսով - 550 գ;
- ձու - 1 հատ;
- լամպ - 1 հատ;
- սառը ջուր - 110 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- համեմունքներ եւ համեմունքներ `մսի համար ` համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը պատրաստելուց առաջ համեղ թխվածքաբլիթ պատրաստելուց առաջ խոզի միսը լավ լվանում է եւ կտրում փոքր խորանարդի մեջ: Նախկինում թափեք ջուրը մի բաժակով եւ դրեց սառնարանում: Լամպը եւ սխտորի մեխերը մաքրվում են, խառնվում է բլենդերով, եւ միսը մանրացրած է մսի կցորդով: Տարածված լցոնումը տարածեք խորը գդալով, ավելացնել բանջարեղենը եւ համեմունքներ ու համեմունքներ նետել համտեսելու համար: Ամեն ինչ խառնվում է, մենք գնդակ ենք դնում եւ նետում ենք սեղանին, ծեծելով: Դրանից հետո մենք անցնում ենք խոզի հյութի հյութալի բորբոքումներից մինչեւ մաքուր ճաշատեսակներ եւ, եթե պարզվում է, բավականին հաստ է, մենք աստիճանաբար սառը ջրով խառնել ենք, կարգավորելով լցոնման հաստությունը: Այժմ կտորացրեք կտորները եւ միսը զանգվածը դնելով խմորով շերտերի վրա, ձեւավորելով տնական պղպեղ:
Խոզի միս եւ հավ
Բաղադրությունը `
- հավի թարմ ֆիլե - 500 գ;
- թթվասեր ցածր ճարպ - 2 tbsp. գդալներ;
- խոզի մածուկ - 300 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլե եւ խոզի միսը մշակվում է, կտրում են կտորներ եւ մանրացրած մանրացրած մանրացրած միսով միջին խաշածով: Այնուհետեւ ավելացնել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, սեղմել կաթնաթթվային սխտորը եւ սեզոնը համեմունքներով: Մենք մանրակրկիտ խառնում ենք եւ գնում տան պատրաստված պտուղների մոդելավորում:
Համեղ լցոնումներ խոզի մսով կերակրատեսակների համար
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 250 գ;
- տավարի մածուկ - 150 գ;
- կրեմի ցածր յուղայնությունը `60 մլ;
- մշկընկույզ - պտղունց;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Միսը մշակվում եւ սովորաբար սովորաբար ձեւավորվում է: Այնուհետեւ լցոնման համար ավելացնել աղացած մշկընկույզը, համեմունքները եւ կրեմը: Մենք մանրակրկիտ խառնում ենք եւ տնական ռավիոլի պատրաստում:
Խոզի միսից խոզի մսից պատրաստված մսամթերք
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `2 կգ;
- լամպ - 1 հատ;
- թարմ կաղամբ - 200 գ;
- կաթ - 0,5 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը լվանում է, վերամշակվում, փոքր խորանարդի մեջ կտրված եւ մանրացրած մանրացնող սարքով: Սոխը մաքրվում է եւ բարակ շերտավորվում կաղամբով: Այնուհետեւ մենք թույլ յուղում ենք բանջարեղենը եւ աղի ավելացնում ենք ճաշակի: Բանջարեղենի զանգվածը ավելացրեք միսը, լցնել մի փոքր տաք կաթ, դրանով կարգավորելով լցոնման հետեւողականությունը: Դրանից հետո մենք խնամքով խառնել ենք ամեն ինչ մեր ձեռքերով, սեզոնով համեմունքներով եւ դիմել խոհարարական ռավիոլի պատրաստելու համար:
Հյութալի աղացած միս խոզի մսից պատրաստված մսի համար
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- գառի զանգվածը `400 գ;
- խոզի մածուկ - 300 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- մսով արգանակ - 100 մլ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Տավարի, խոզի եւ ոչխարի խառնուրդը մանրակրկիտ լվացվում է, չորացրած թղթե սրբիչներով եւ կտրում բոլոր ֆիլմերը եւ երակները: Մենք միս ենք անցնում միս սրճաղացով կամ մենք շատ կտրում ենք կացինով: Մենք մաքրել լապտերը, կտրել խորանարդը եւ կտրել թարմ կանաչապատումը սուր դանակով: Խորը ամանի մեջ համատեղ պատրաստեք միս, շոգեխաշածներ եւ կանաչիներ, աղ, համեմունքներ եւ ալյուր `համտեսելու համար: Այնուհետեւ մենք խառնենք ամեն ինչ մանրակրկիտորեն գդալով, աստիճանաբար թափեք զանգվածային թեյի արգանակի մեջ եւ միացրեք համասեռ եւ փխրուն աղացած միս: Դրանից հետո մենք մի կողմ դրեցինք, նախապատրաստենք խմորը եւ պատրաստենք տնական պղպեղներ: