Սառեցված բանջարեղեն տանը

Սառեցված բանջարեղենը տանն է ձմռանը մեծ քանակությամբ nutrients եւ վիտամինների ձեռք բերելու մեծ միջոց: Իհարկե, սառեցման ժամանակ որոշ վիտամիններ կորցնում են, բայց մնացած օգտակար նյութերը շատ ավելի շատ են, քան, օրինակ, թթու բանջարեղենի կամ խյուսի մեջ:

Հիմնական բանջարեղենի սառեցումը հնարավոր դարձավ ավելի ժամանակակից սառնարանների տարածման շնորհիվ, խոչընդոտելով արտադրանքի վերափոխումը խարխափող ծածկված սառույցի մեջ:

Ինչպես պատշաճորեն սառեցնել բանջարեղենը:

Սառեցրեք ամեն ինչ `կանաչի, ցուկկինի, պղպեղի, եգիպտացորենի, կաղամբի, ոլոռի, ազնվամորի, կեռասի եւ այլն: Մի սառեցրեք միայն ամբողջովին ջրային հատապտուղները, ինչպիսիք են ձմերուկը եւ որոշ աղցաններ: Ապահովելու համար, որ բանջարեղենն ու պտուղները չվերածվեն սառույցի շիլա, իսկ լուծը վերցնելուց հետո, անհրաժեշտ է հետեւել հիմնական կանոններին, որոնք նկարագրում են, թե ինչպես պատշաճորեն սառեցնել բանջարեղենը:

1. Սառեցման համար ընտրվում են միայն բանջարեղեն եւ հատապտուղներ, առանց վնասելու մաշկը:
2. Մինչեւ սառեցնելը, արտադրանքը պետք է մանրակրկիտ լվացվի եւ չորանա, բոլոր սերմերն ու ոսկորները հեռացվեն դրանցից: Այսպիսով, պղպեղը կտրված է, մաքրվում է սերմերից եւ կտրում խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Բացառություն է հատապտուղները: Օրինակ, բալը լվացվում է, չորանում եւ սառեցվում է անխախտ վիճակում: Եթե ​​դուք հանեք ոսկորները բալից, ապա կորցնում է իր առաձգականությունը եւ սառեցուց հետո հատապտուղները միասին կպահեն:
3. Որոշ բանջարեղեններ անխափան են, այսինքն, մի քանի րոպե խաշած են: Աղալը սպանում է մկաններ եւ նյութեր, որոնք նպաստում են օքսիդացմանը: Բանջարեղենը, երկարատեւ հետո, երկարացրեց:
4. Սառեցված բանջարեղենը եւ պտուղները 12 ամսում չեն վատթարանում, եթե պահպանվում են -18 ° C-ից ոչ ավելի բարձր ջերմաստիճանում, իսկ ավելի բարձր ջերմաստիճանի մոտ երեք ամիս:

Սառեցման տեսակները

Բաղադրությունը սառեցնելու հիմնական բաղադրատոմսերը առաջարկում են երկու տարբերակ `չոր ցնցում եւ ցնցում:

Բանջարեղենի ցնցում սառեցումը ենթադրում է լվացված եւ չորացրած բանջարեղենի արագ սառեցում. Պտղի պարունակվող ջուրը, երբ սառեցված արագ արագ բրնձի ձեւավորման ժամանակ չունի, բուսական բջիջների ցանցը վնասված չի լինում, եւ սառեցման արդյունքում նրանք պահպանում են իրենց ձեւը եւ գույնը, ինչպես նաեւ մինչեւ 90% օգտակար վիտամիններ . Չորացրած բանջարեղենները տեղադրվում են պայուսակներ եւ տեղադրվում սառնարանում: Շոկի սառեցումը կարելի է անել տանը, սովորական սառնարանի եւ «արագ սառեցման» ֆունկցիայի օգնությամբ, որը գտնվում է ժամանակակից սառնարանների մեջ:

Բույսերի չորացրած սառեցումը մի փոքր տարբեր է. Առաջինը լվացվեն եւ կեղեւավորված բանջարեղենը սառնարանում տեղադրվում է նույնիսկ բարակ շերտ: Արդեն բանջարեղենը սառեցուց հետո, նրանք լցվում են փոքր պայուսակներ: Դա հատկապես հարմար է այս ձեւով սառեցնել հատապտուղները: Երբեմն չոր մրտը ընկալվում է որպես սառնարանի ֆունկցիա ոչ սառույցի պատճառով, քանի որ այն ապահովում է սառեցում, առանց խոնավության կուտակման, այսինքն, առանց սառույցի ձեւավորման: Չափազանց հարմար է ձմերուկի եւ աղցանի ցնցումների եւ չորացրած սառեցման համար. Մեծ քանակությամբ ջրի պատճառով այս արտադրանքի պահպանումը առանց ծովամթերքի անհնար է:

Որ բանջարեղենը լավագույնն է ձմեռային սառեցման համար:

Նախ, լոլիկ, դրանք օգտագործվում են շատ մարդկանց համար սիրված բորշետ պատրաստելու համար:

Երկրորդ, պղպեղ. Եթե դա չի կտրում, ձմռանը կարող եք պատրաստել լցոնված պղպեղներ համեղ, վիտամիններով լի, սննդամթերք: Որոշ տեղացիներ նախընտրում են պղպեղը նախօրոք պատրաստել եւ սառեցնել այն պատրաստի ձեւով:

Երրորդ, վարունգը ցանկացած աղցանի անփոխարինելի հատկանիշն է: Ձմռանը, հատկապես օգտակար է հյութալի բուրմունք պահպանած ամառային բանջարեղենի աղցան:

Կանաչիները, իհարկե, բանջարեղեն չեն, այլեւ սառեցնելու համար: Ձմռան նախապատրաստել ավանդական ճաշատեսակների հետ, cilantro- ով: Դա հեշտ է, եթե նախօրոք պատրաստի ձմռան համար coriander. Բավական է լվանալ եւ չորացնել կանաչիները, նրբորեն կտրել այն եւ շաղ տալ այն տոպրակների վրա: