Աղանդերի բոլոր տեսակների շարքում, տարբեր լրատվամիջոցներով տուփեր, առանձին տեղ են զբաղեցնում մեր գաստրոնոմիական նախասիրությունների մեջ, եթե միայն բոլորը ծանոթ են դպրոցի նստարանին: Խրթխրթան եւ բարակ, փարթամ ու փքված, լցված հարած սերուցքով, խտացրած կաթով, կարագի կամ սպիտակուցի կրեմով, նրանք շատ դյուրին են ու պատրաստ են պատրաստել: Դուք կարող եք ստուգել այն, հետեւելով վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկին:
Վաֆլի խցիկների համար վաֆլի խողովակների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ձվի սպիտակեցում - 2 հատ;
- ճարպային կրեմ `55 մլ;
- թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
- ալյուր - 95 գ;
- կարագ - 65 գ;
- վանիլային մածուկ `5 մլ:
Լրացնելու համար `
- կրեմ ` 380 մլ;
- փոշի շաքար `175 գ;
- կեռաս - 75 գ
Նախապատրաստում
Նախ, ձվի սպիտակները միացնել փրփուր եւ խառնել նրանց ճարպային կրեմով: Շարունակելով ծեծել, ավելացնել խառնուրդի կարագը, մի քիչ վանիլին, ապա խմորի փոշի ալյուրի խառնուրդ: Մասերը խմորը լցնել տաքացվող եւ յուղացված վաֆլի երկաթով, տապակել ոչ ավելի, քան կես րոպե, մինչեւ որ բնորոշ ոսկե դարչնագույն գույնը: Դեռեւս տաք է, վաֆլիները ծալեք խողովակների մեջ եւ սառեցրեք դրանք:
Զտիչ յուղ կրեմ մեջ հիանալի կրեմ, ավելացնելով փոշի շաքար: Լրացուցիչ հրաշալի կրեմը կեռաս կտորներով եւ պատրաստված հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, լրացրեք սառեցված խողովակները: Այս բաղադրատոմսով կեռասով խողովակները լավագույնս ծառայում են անմիջապես մինչեւ հատապտուղները սկսում են սկսել հյութը:
Բաղադրություն սպիտակուցային սերուցքով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Խողովակների համար:
- կարագ - 55 գ;
- շաքարի օշարակ `50 մլ;
- շաքարավազ `45 գ;
- ալյուր - 65 գ;
- հենակ zinger - պտղունց;
- կոնյակ - 5 մլ;
- 1 կիտրոնի կեղեւ:
Լրացնելու համար `
- ձվի սպիտակեցում - 3 հատ;
- շաքարավազ - 185 գ;
- պտղունց կիտրոնաթթու:
Նախապատրաստում
Այս խողովակների բաղադրատոմսը նույնիսկ պարզ է, քան նախատեսված է վաֆլի երկաթի համար: Հալեցնում կարագ, օշարակ եւ շաքարավազ մի կաթսա, ավելացնել կոնյակ եւ համեմունք նրանց, ապա լցնել ալյուրի մեջ: Խառնուրդը սառեցված է եւ բաժանում է գոլֆի գնդակի չափը: Յուրաքանչյուր նման գնդիկ դրվում է մագաղաթով ծածկված թխում թերթի վրա եւ թխում է 180 աստիճանով, սպասելով ոսկե գույնի տեսքին: Խմորման ընթացքում խմորը կբաժանվի նրբաբլիթ, այնպես որ կտորները բաժանեն առավելագույն հեռավորությունը: Նույնիսկ տաք տորթերը փաթեթավորվում են խոհանոցի spatula- ի կլոր բռնակով եւ թողնում են ամբողջովին սառը:
Լվանալ սպիտակուցները սննդի մշակման մեջ եւ ցողել կիտրոնաթթուով: Դրեց շաքարը վառարանով եւ ոսկե օշին պատրաստելուց: Մշտական փաթաթելով, օշարակին լցնել սպիտակուցի զանգվածի ծանր հորիզոնները եւ չեն դադարում կոմբինատի շարժումը, սպասելով այն պահին, երբ կրեմը լիովին թույն չէ:
Լրացրեք խողովակները կրեմով `օգտագործելով խմորեղենի տոպրակ եւ ծառայում:
Խտացրած կաթով խմորեղենը բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ճարպային խմորեղեն - 2 տերեւ;
- ճարպային (առնվազն 50%) կրեմ `290 մլ;
- եփած խտացրած կաթ - 45 գ;
- կոկոսի սափրվելու համար `35-40 գ;
- վանիլային հյութ - 5 մլ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսով մենք պետք է մետաղից պատրաստված հատուկ կոններ, որոնք նախատեսված են միայն թխում տուփերի համար: Երբ խմորը կտրված է շերտերով, այն վերքը վերածվում է կոնի նեղ հիմքից մինչեւ վերեւ: Հաջորդը, խմորը կարող է լցվել ձվով, շաքարավազի, ցորենի սերմեր, կոկոսի, ընկույզով կամ ոչինչ թողնել: Խողովակները պետք է նախապատրաստվեն մինչեւ 180 աստիճան ջեռոցում, առնվազն 20 րոպե կամ մինչեւ վառ ոսկեգույն գույն: Պատրաստի խողովակները պետք է սառցեն կոնյակներում, որից հետո դրանք կարող են հեռացվել եւ լցված կրեմով:
Կրեմի համար քսել սերուցք մինչեւ ամուր գագաթները խաշած խտացրած կաթով եւ վանիլով: Կրեմը բաժանում է խողովակների խոռոչներում, ապա շաղ տալ կոկոսի վերեւում: