Ծովային բասը ճիշտ պատրաստվածությամբ է հայտնվում աներեւակայելի նուրբ, հյութալի եւ հաճելի համով: Այս ձուկը հատկապես հաջող է, երբ բանջարեղենով թխած բանջարեղենով: Բացի այդ, այն կարող է եփել մի համեղ ապուր, ինչպես նաեւ ծառայել խաշած ֆիլե ձեր սիրած սոուսով :
Կարմիր ծովային բասը փայլաթիթեղի վառարանում բաղադրատոմս է
Բաղադրությունը `
- կարմիր ծովի հատակի դիակ `2 հատ;
- միջին չափի կարտոֆիլ - 4 հատ;
- թարմ լոլիկ - 1 հատ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- դեղնավուն շերտ - 2-3 հատ;
- թթվասեր `190 գ;
- պինդ պանիր պինդ սորտերի `145 գ;
- արեւածաղկի յուղեր `25 մլ;
- թարմ սամիթների մասնաճյուղեր `1 փունջ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- խառնուրդ հողի հինգ պղպեղ - 2 շշուկներ;
- ծովային աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձկան պատրաստելիս մենք մաքրում ենք ձուկը, լվանում ենք այն, կտրում ենք կռունկները, շփում այն ծովային աղով եւ հինգ պղպեղի խառնուրդով եւ մի քանի րոպե թողնում:
Չնայած որ նիզակները մաքրում են, մենք բանջարեղեն ենք պատրաստում: Մենք մաքրում ենք մաշկը եւ կտրում կարտոֆիլի տորթերը եւ թարմ լոլիկները բաժակների հետ եւ կտրում բուլղարական պղպեղը ցողունը եւ սերմերը եւ կտրեց դրանք շրջանակների մեջ:
Ծանր պանրով պանիրը վերամշակվում է միջին ջեռոցում, եւ կաթնաթթվային սխտորի թրթուրները եւ սալորի թարմ կանաչիները պետք է աղացած լինեն:
Նրբաբլիթը զարդարելու համար մենք պատրաստում ենք փայլաթիթեղի երկու հատվածներ, դրանք արեւածաղկի ձեթով, կարմիր գունավոր կարմիր գմբեթի յուրաքանչյուր տավարի համար, եւ վերեւում լոլիկ են դնում: Այժմ մենք լվանում ենք լոլիկով կիտրոնի պանիրով, բուլղարական պղպեղի շերտը տարածում ենք գետնին եւ կողքին կարտոֆիլի կտորներ ենք դնում: Մենք պատրաստում ենք բաղադրությունը, կտրատած սամիթով եւ սխտորով եւ թթվասերի մի քանի գդալներ տարածում: Կպչեք փայլաթիթեղը ծրարով եւ դրեց փխրեցման սկուտեղի վրա:
Այժմ մնում է ջեռոցում բանջարեղենով մի փոքր ձուկ թխել: Որպեսզի դա արվի, նախօրոք ջերմեք մինչեւ 210 աստիճան եւ պահեք այն հիսուն րոպե:
Ապուր, ծովային բասի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ծովային բասի կեղեւը `2 հատ;
- կարտոֆիլ - 980 գ;
- թարմ լոլիկ - 115 գ;
- սոխ լամպ - 185 գ;
- թարմ գազար - 75 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 2,1 լ;
- քաղցր եւ սեւ պղպեղի սիսեռ `3-4 հատ;
- արեւածաղկի յուղեր `25 մլ;
- թարմ սամիթների պտուղները `4-5 կտոր;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- ճակնդեղի ճյուղերն ու տերեւները թարմ են կամ չորացած են:
- ծովի աղ:
Նախապատրաստում
Ապուրի ծովախեցգետինները պետք է մաքրվեն եւ լվացվեն: Այժմ մենք կտրում ենք պատրաստված ձուկը մի քանի մասի մեջ, այն զտված ջրի մեջ եւ դրեց այն վառարանով: Այնտեղ մենք դափնիի տերեւներ ենք նետում, մեկ անթափանց, բայց լվաց գլխի սոխ եւ սիսեռ քաղցր եւ սեւ պղպեղ: Մենք նաեւ մի քանի սամիթ սամիթ եւ ռեհան խմել մեջ եւ եփել եփել հետո տասը րոպե:
Ժամանակի ընդունումից հետո ձկները վերցնում ենք ափսեի մեջ, եւ մենք բաժանում ենք արգանակը եւ վերադարձնում այն տապակին:
Արգանակից եռացրեցուց հետո ավելացրեք թխկու նախնական մաքրված եւ կարտոֆիլ: Սոխը կտրատված է, տապակել արեւածաղկի յուղի մեջ, տապակած թավայի մեջ
Կտիր պանիրը, մինչեւ կարտոֆիլի փափկությունը, այն ճաշակելուց հետո, այնուհետեւ դանդաղեցնելով ձկան մարմինը, այն ոսկորներից բաժանելով, մի քանի րոպե կանգնած ենք կրակի վրա եւ կարող է ծառայել ռեհան տերեւների եւ թակած կանաչ սամիթը ավելացնելով:
Եփած ծովային բասը այս բաղադրատոմսով կարող է օգտագործվել հետագա ապուր պատրաստելու համար: Առնվազն կեսը կարող է օգտագործվել մեկ այլ կերակուր պատրաստելու համար, դրեց սաղավարտի մեջ կամ սոուսով ու զարդարի մեջ: