Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի տարբերակներ պատրաստելու համար թխվածքաբլիթ փորձարկում, որից դուք ամենից կարեւորն եք ընտրել համեղ տորթ պատրաստելու համար:
Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ խմոր մի տորթի համար `բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 150 գ;
- թարմ հավի ձու - 6 հատ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- օսլա - 30 գ;
- Վանիլին (ըստ ցանկության) - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կատարյալ թխվածքաբլիթը տորթ պատրաստելու համար շատ կարեւոր է ծեծել ձվերը: Որպեսզի դա անենք, վերցրեք հարմարավետ խորը կոնտեյներ, մանրակրկիտ կաթսա, որպեսզի ոչ մի կաթիլ ճարպ մնում եւ չորանում: Մենք միացնում ենք ձվերը շաքարավազի մեջ եւ թափահարում ենք դրանք, աստիճանաբար բարձրացնում արագությունը, երեսուն րոպե, ոչ պակաս, հակառակ դեպքում պատրաստի թխվածքաբլիթը չի պահում փխրուն ձեւ եւ կարգավորում:
Հալածելուց հետո ձվի զանգվածը շաքարավազի հետ պետք է ավելանա երկու-չորս կամ երեք անգամ: Այնուհետեւ ավելացրեք ցորենի ալյուրը խառնել օսլայի եւ վանիլինի հետ, եթե ցանկանաք, եւ նրբորեն, բայց արագ խառնել: Պատրաստի թխվածքաբլիթը արագորեն դնում է կաղապար, որը նախ պետք է լցվի յուղով եւ ծածկված մագաղաթով: Անմիջապես վառարանում տեղադրեք թխվածքաբլիթը եւ կանգ առեք 185 աստիճանով, մոտ քառասունհինգ րոպե: Եթե թխվածքաբլիթի մակերեւույթը սկսում է վաղաժամ շագանակել, մենք փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի ձեւը ծածկում ենք:
Պատրաստի թխվածքաբլիթը, երբ սեղմված մատներով աղաղակում է, եւ թխած տերեւները տպում են: Դուք նաեւ կարող եք ստուգել պատրաստիությունը ավանդական փայտե կախովի կամ ատամի մածուկով:
Համեղ թխվածքաբլիթ խմոր թթվասերով `բաղադրատոմսը տորթի համար
Բաղադրությունը `
- Ցորենի ալյուր - 330 գ;
- թարմ հավի ձու - 6 հատ;
- շաքարավազ - 210 գ;
- թթվասեր `210 գ;
- Վանիլին (ըստ ցանկության) - համտեսել:
Նախապատրաստում
Շատ խնամքով մենք առանձնացնում ենք սպիտակուցները, ավելացնում են շաքարավազը եւ հարվածում նրանց խառնիչով կամ փափկացնում, մինչեւ այն լուսավորվի եւ ընդլայնվի: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասեր, վանիլին, ցանկության դեպքում եւ խառնել: Մեկ այլ ցածր ճարպով եռացրած ջրի եւ չորացրած հզորությունների մեջ ծեծել են սպիտակների մինչեւ հարթ գագաթները, դրանք ուշադիր ավելացնել ձվի զանգվածին եւ խիտ խառնել: Մենք ցորենի ցորենի ալյուրը լցնում ենք ներքեւից ներքեւ ճշգրիտ շարժումներով, առանց խմորի մի բարդ վիճակի բերում, առանց ալյուրի գնդակների:
Պատրաստի բիսկվիթ խմոր փոխանցեք նախապես յուղացված եւ թխած թղթի խմորի ձեւի մեջ եւ այն ուղարկեք ջեռոց: Մենք տապակել ենք մոտավորապես քառասուն րոպե 190 աստիճանի ջերմաստիճանում: Կախված տորթի ձեւի եւ հաստության չափսից, ճաշ պատրաստելու ժամանակը կարող է զգալիորեն տարբեր լինել, այնպես որ մենք որոշում ենք չոր շրթունքների պատրաստությանը: Բայց ամեն դեպքում, ցանկալի է, որ առաջին քսան րոպեին չխառնվի վառարանը, որպեսզի խուսափեն թխվածքաբլիթի վերացումից եւ զարմանահրաշ եւ զվարթության կորուստներից:
Սպունգ տորթ թխվածքաբլիթով թխելու փոշի
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 160 գ;
- թարմ հավի ձու - 6 հատ;
- շաքարավազ - 210 գ;
- թխում փոշի - 15 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- շաքարավազ - 1 շաքարավազ:
Նախապատրաստում
Մաքուր, չոր, խորը կոնտեյներով, կոտրել ձվերը եւ լավ խփել նրանց խառնիչով: Առանց խցիկի անջատումը, փոքր մասերում ավելացրեք շաքարավազ, վանիլային շաքարավազ եւ աղ: Ցույց տալ մեկ այլ զույգ
Պատրաստի պանրիկի փխրունությունը անմիջապես կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ եք այս փուլում բիսկվիթ խմոր ծեծելու համար: Դուք, իհարկե, կարող եք սահմանափակել ինքներդ հինգ րոպե եւ հասնել միատարրությանը, բայց լավագույն արդյունքի համար, նպատակահարմար է ընդլայնել հափշտակման ընթացակարգը երեսուն րոպե: Այնուհետեւ ձեր թխվածքաբլիթը շատ փխրուն կլինի եւ չի լուծվի սառեցուց հետո:
Թխել անհրաժեշտ է 190 աստիճանի ջերմաստիճանում եւ ընտրելու ժամանակը, կախված օգտագործվող բորբոսված տրամագծից: Որքան պակաս բիսկվիթային շերտը, այնքան ավելի ժամանակ կպահանջվի այն պատրաստելու համար: