Շատ քաղցրավենիքների ամենասիրված նմուշներից մեկը դեղձի համը: Այս համեղ տորթը պատրաստվում է տանը շատ պարզ է, առանց խոտաբույսերի, բայց արդյունքում ստացվում է անսովոր համով: Այն կարող է օգտագործվել որպես թխելու համար լցնել կամ ծառայել թեյի մի կտոր տապակած հացով:
Ինչպես պատրաստել դեղձի խնձորից:
Ավանդական դեղձի խառնուրդը միատարր պտուղ զանգված է, որը ձեռք է բերվում մրգերի միջոցով մսամթերքի աղեղի միջոցով կամ ցեխի միջոցով սահում: Երբեմն թույլ է տալիս փոքր քանակությամբ հատիկներ դելիկատեսների կազմում: Հաշվի առնելով, որ պեկտինի շաքարի բաղադրությունը փոքր է, ջեմն ավելանում է լրացուցիչ:
- Հաճախ, զանգվածի հաստացման համար, օրգանի կազմը օգտագործում է ժելատին: Շագանակագեղձի հատիկներ ավելացվում են անմիջապես շարժակազմից առաջ: Less commonly used zheliks եւ pectin.
- Եթե դուք չօգտագործեք օժանդակ խտացուցիչներ, շաքարավազից անմիջապես խառնելը կլինի հեղուկ, խտացումն առաջանում է պահպանման ժամանակ, մոտ մեկ ամիս հետո կարող եք փորձել քաղցրությունը:
- Հաճելի նրբագեղություն եւ ճաշակի բազմազանություն ձեռք բերելու համար ավելացվում են պեկտինի բարձր պարունակությամբ այլ պտուղներ `ծիրան, խնձոր եւ այլն:
Ձմռանը դեղձի գին - պարզ բաղադրատոմս
Պարզապես դեղձի խառնուրդը ձմռանը պատրաստվում է միայն մի տեսակի պտղից, առանց ավելացնելու բոլոր տեսակի խտանյութեր: Մրգերը կոտրված են մսի խճճիչով, բայց եթե դուք պետք է ստանալ մի բլիթ խորտիկ, օգտագործեք փշրել պյուրե կարտոֆիլով: Այն փափկացնում է պահեստավորման ժամանակ խառնուրդը, բայց դուք կարող եք այն փորձել այն շուտ, երբ սառչում է:
Բաղադրությունը `
- դեղձ - 3 կգ;
- շաքար `2 կգ:
Նախապատրաստում
- Դեղձերը լվանում են, փռված, փռված են:
- Խառնել հարմար ձեւով, շաքարով ծածկել, թողնել 5-10 ժամ:
- Խառնել եռացրեք: Կրկնեք կերակուրը եւ հովացման գործընթացը 2 անգամ:
- Փափկից փափկացրեք դեղձերի համար ձմռանը տաք է ստերիլ բանկաների մեջ եւ ուղարկեք պահեստ:
Գել է դեղձի հետ, ժելատինով `բաղադրատոմսով
Դեղձի հետ համեմված ժելատին շատ ավելի բարդ է, քան պարզ տարբերակով, բայց արդյունքում նրբագեղությունը շատ հաստ է, ժելե, եւ ճաշ պատրաստելու հաջորդ օրը կարող եք ուտել: Ժելատինը ավանդականորեն օգտագործվում է որպես տերեւ, սակայն նման ցանկության դեպքում այն նաեւ տեղավորվում է արագորեն, այն չի ազդի ճաշակի վրա:
Բաղադրությունը `
- դեղձը `2 կգ;
- շաքար `1,8 կգ;
- ժելատին granulated - 100 գ:
Նախապատրաստում
- Peaches մաքուր, հեռացնել ոսկորները եւ ոլորել միջոցով մսի grinder.
- Պյուրե կարտոֆիլը շաքարավազով ծածկելու համար թողեք 5 ժամ:
- Ներծծում ջերմ ջրի մեջ:
- Դեղձի զանգվածը կրակում է կրակի մեջ, բերում է եփել, եփել 10 րոպե: Մի կողմ դնել եւ սառեցնել:
- Լցնել լցնել դեղձը, շաքարած ժելատինից, խառնել, ջերմացնել զանգվածը (եփեք:):
- Ծառայել ջեմը կարող է լինել հաջորդ օրը կամ ձկան համար խցան:
Գարեջուր դեղձից դեղինով
Համեղ ու համեմված դեղձի համը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորեւ, կարելի է անել zhelix- ի անալոգային ժելատինի ավելացման հետ, որը բաղկացած է միայն բույսերի բաղադրիչներից, ուստի այն շատ տարածված է բուսակերների շրջանում: Այսպիսի խտացուցիչի պարունակությունը պարունակում է սորբինաթթու, բանջարեղենային պահպանակ, որը նպաստում է երկարատեւ պահպանմանը:
Բաղադրությունը `
- դեղձը `2 կգ;
- շաքար - 1 կգ;
- yellix - 25 գ;
- դարչին ձողիկներ `4 հատ;
- գորգեր - 8 բադներ:
Նախապատրաստում
- Peaches մաքրել եւ հեռացնել փոսը.
- Դակիչ մրգային բլենդեր:
- ZHELIX խառնուրդ 2 tbsp. լ. շաքարավազ, լցնել պյուրեով, խառնել:
- Ներդրեք կրակի վրա եւ ավելացրեք մնացած շաքարավազը:
- Եփրեմը դեղձի խառնուրդով խաշած կաթնաշոռով, եփել 5 րոպե:
- Ստերիլիզացված բանկաների մեջ տեղադրեք դարչին փայտը փայտի վրա եւ երկու մեխակ:
- Լցնել տաք ջեմը եւ կնիքը ամուր:
Պիտինով դեղձի գին `բաղադրատոմսով
Նույն համեղ եւ անուշաբույր ջեմը ձեռք է բերվում դեղձի կողմից, որի բաղադրատոմսը համալրվում է պեկտինի, բուսական եւ բացարձակապես բնական էքստրակտով: Բաղադրիչի համը լրացնում է համեմունքներ, ինչպիսիք են սնկով եւ կոկորդը: Այս հավելումները տալիս են թարմության եւ թեթեւ ատամների համն ու բույրը:
Բաղադրությունը `
- դեղձը `2 կգ;
- շաքար - 1,5 կգ;
- պեկտին - 10 գ;
- grated ginger - 2 թեյի գդալ;
- կոկորդ - 2 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Peaches կեղեւ, հեռացնել փոսերը, ոլորել միջոցով մսի grinder. Ավելացնել ոսպնյակի եւ կորիան:
- Խառնել մի քանի գդալով պեկտինով, ավելացնել խյուսով, լավ խառնել:
- Թխել բոլոր շաքարավազի մեջ եւ դեղնուց պատրաստել համեմունքով պեկտին `պատրաստելու համար:
- Խառնել զանգվածը չպետք է գերազանցի 5 րոպե:
- Նախօրոք ստերիլացրեք բանկաները , շաքարավազի թզի թխվածքները լցրեք, ամրացրեք այն եւ պահեք պահեստ:
Gem ծիրանի եւ դեղձի
Դեղձ-ծիրանի կույտը հայտնվում է անմոռանալի արոմատիկ, քաղցր «սաթ» գույնով: Մրգերը միանգամայն համակցված են, քանի որ համեմունքների կոմպլեմենը անհրաժեշտ չէ: Պահպանման խառնուրդի ընթացքում խտացնում է, բայց եթե դուք պետք է արագ ճարպ ստանալու համար օգտագործեք ժելատին, zheliks կամ pectin:
Բաղադրությունը `
- դեղձ - 1 կգ;
- Ծիրան - 1 կգ;
- շաքար - 2 կգ;
- վանիլին - 5 գ:
Նախապատրաստում
- Peaches մաքրել եւ հեռացնել փոսը. Ծիրանները նույնպես քանդվում են քարից:
- Ցրտահարություն մսի սմբուկով, շաքարավազով եւ հյութի բաժանումով թողնել 5-7 ժամ:
- Պյուրե կարտոֆիլը կրակի վրա դնել, եփել մինչեւ եռացող:
- Ջեմը եփելիս պետք է լինի 10-15 րոպե, լցնել վանիլինում, խառնել:
- Տարածել զանգվածը ստերիլ բանկաների, խցանման եւ պահեստավորման համար:
Դեղձի խառնուրդը նարինջով
Բացարձակապես անսովոր է, որ կարող եք փակել դեղձի խառնուրդը ձմռանը: Կազմը համալրելով նարնջի պյուրե կարտոֆիլով, դուք կստանաք մի դատարկ, որը անտարբեր չի թողնի: Ավելի դյուրակիր ճաշակի համար ավելացրեք կեղտոտ համը, բայց այն նաեւ տալիս է մի քիչ դառը համ: Ցիտրուսային ճաշակի սիրահարները կարող են ավելացնել բաղադրությունը եւ կիտրոնը:
Բաղադրությունը `
- դեղձ - 1 կգ;
- նարնջագույն - 2 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- շաքար - 1 կգ;
- yellix - 15 գ.
Նախապատրաստում
- Փեղկացրեք դեղձերը եւ քարը հեռացրեք խառնուրդով խառնուրդով:
- Հավի փրփուրը ցիտրուսով, փրփուրը մանրացված խյուսով մանրացված է:
- Խառնել համը դեղձի եւ ցիտրուսի խյուսի հետ, ավելացնել շաքարավազը եւ օղիները, լավ խառնել:
- Խառնուրդը բերեք եռացրեք, եփել 15 րոպե:
- Տարածել համեմունք ստերիլ բանկաների եւ խցուկի վրա:
Շաքարավազից շաքարավազ առանց շաքարի
Gem է հասած դեղձի կդառնա քաղցր եւ առանց ավելացնել sweeteners. Որպեսզի մրգերը մշակման ընթացքում խավար չլինեն, կիտրոնի հյութը կազմեք: Խյուսը խտացնելու համար կարող եք ավելացնել պեկտին կամ ժելատին: Մի շարք բուրմունքների համար սեզոնին եւ ցիտրուսի, խաշած մածուկի կամ մրգերի մարմինը ավելացնել, օրինակ, սալոր, նեկտարինը եւ ծիրանը:
Բաղադրությունը `
- դեղձ - 1 կգ;
- Նեկտարինը `1 կգ;
- կիտրոնի հյութ - 150 մլ;
- yellix - 25 գ:
Նախապատրաստում
- Մրգերը մաքուր են, հեռացնում ոսկորները, խառնեք բլենդերի հետ:
- Խառնել լոլիկի լոլիկի հյութը, լցնել պյուրե կարտոֆիլը:
- Ջերմացեք խառնուրդը ցածր ջերմության վրա, եփել 15 րոպե
- Տարածեք համեմունք ստերիլ կոնտեյներով, կնքեք այն սերտորեն:
Դեղձի խառնուրդը հացագործի մեջ
Հաց պատրաստող շաքարավազից պատրաստված գանձը պատրաստվում է ամենադյուրին: Եթե սարքը հագեցած է «Gem» ֆունկցիայի հետ, ապա միայն պետք է ներկել բաղադրիչները ամանի մեջ, եւ ամեն ինչ, վառարանը կանի ձեր բոլոր աշխատանքները, եւ պատրաստել եւ խառնել, միայն անհրաժեշտ է թափել ստերիլ շիշերի եւ խցկել պատրաստի կտոր: Ավելացրեք համը, օգնելու համեմունքներին եւ լրացուցիչ բաղադրիչներին. Նեկտարիններ, նարնջագույն եւ ճանդան:
Բաղադրությունը `
- դեղձ - 1 կգ;
- Նեկտարինը `1 կգ;
- նարնջագույն - 2 հատ;
- շաքար - 1 կգ;
- տապակած մատնահարդարիչ - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Գործընթացի դեղձ եւ նեկտարին, կեղեւը եւ ոսկորները հեռացնելը: Պայթյունը բլենդերի միջոցով:
- Փեղկել կեղեւը նարնջագույնով, փաթաթել: Մաղով անցկացրեք մարմինը:
- Ներդրեք բոլոր մրգի խյուսը սարքի ամանի մեջ, լցնել շաքարավազի եւ ճարպի մեջ:
- Ընտրեք «Gem» ռեժիմը եւ սեղմեք «Սկսել» կոճակը:
- Եփել մինչեւ ազդանշան, թափել մի ստերիլ կոնտեյներով եւ խցան:
Դեղձի ջեմ մուլտիվարակում
Multivarquet- ի շաքարավազից ստացված հատվածը տարբերվում է վառարանից ավանդական եղանակով պատրաստելուց, սակայն հիմնական առավելությունն այն է, որ ոչ փայտե ամանի եւ մշտական ջերմային ռեժիմը: Քաղցրությունը պատրաստ կլինի կես ժամվա ընթացքում եւ այն կարող է պատրաստ լինել ապագա օգտագործման համար: Կոմպլեքսի բաղադրությունը համալիր տարբեր բույրով բաղադրիչներով. Վանիլին, դարչին, մեխակ կամ գդալ գինի:
Բաղադրությունը `
- դեղձ - 3 կգ;
- շաքար - 1,5 կգ;
- yellix - 25 գ;
- վանիլին - 5 գ;
- կիտրոնի հյութ - 150 մլ:
Նախապատրաստում
- Գործընթացի դեղձերը, կեղեւը փռելը եւ ոսկորները հեռացնելը: Զանգահարեք զանգվածը բլենդերով:
- Պյուրե կարտոֆիլը մի ամանի մեջ դնել, ավելացնել շաքարավազ:
- «ԺԵԼԻՔՍ» -ը խառնվում է կիտրոնի հյութով, խյուսով:
- Եփել «Թխել» 2 ժամով, լցնել մի ստերիլ կոնտեյներով եւ խցան: