Բելյաշը թաթար կամ բաշկցի ծագմամբ կերակուր է: Փաստորեն, դա մսով կամ աղացած միս ձեւով լցոնված է: Այժմ մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է պատրաստեք թաթարական մեղքերը:
Թաթարական պատվաստանյութի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 2 բաժակ;
- կեֆիր - 120 գ;
- ձու - 1 հատ:
Լրացնելու համար `
- միս - 0,5 կգ;
- ձու - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարագ - 70 գ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:
Սոուսի համար `
- լոլիկ - 1 հատ;
- թթու վարունգ `2 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- խնձորի խնձորօղի քացախ - 0,5 թեյի գդալ:
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ալյուրը խառնել տնական կեֆիրով , վարել ձվի մեջ եւ խմորել փափուկ խմորը: Տարածել այն 3-4 սմ տրամագծով գնդերի մեջ: Լրացնելով, միսը կտրատեք փոքր կտորներով, կեղեւավորված կարտոֆիլով եւ սոխով: Խառնել կարտոֆիլը միսով եւ սոխով, ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ եւ համեմել: Յուրաքանչյուր կտոր խմորով պատրաստվում է տափակ տուփի մեջ, որի կենտրոնում մենք լցոնում ենք եւ կարագ կտոր: Մենք հավաքում ենք սպիտակ բաճկոնի ծայրերը, բայց դրանք չփոփոխեք մինչեւ վերջ: Պետք է փոս ընկնել փոսով:
Մենք պատվաստում ենք մեր պատվաստանյութը թխում թղթի վրա փխրեցման սկուտեղի վրա, յուրաքանչյուր փայտանյութը ծածկված ձվի հետ քսում եւ 200 աստիճանով ջերմային վառարան ուղարկեք: Հացահատիկի մեջ յուրաքանչյուր փափկամարի մեջ փոսում 1 ճաշի գդալ թափեք, որպեսզի չորանա: Կրկնում ենք այս ընթացակարգը 2-3 անգամ: Մենք տապալում ենք թաթարական սպիտակուցները մոտ 40 րոպե, ապա վերցնում եւ սոուսը լցնել դրա վրա: Այն դարձնել, հեռացնել կեղեւը լոլիկից, թափելով այն եռացող ջրով: Մսուրը կտրված է խորանարդի մեջ եւ պայթեցվել է բուսական յուղի, աղի, պղպեղի վրա, ավելացնել քացախը, մանանեխը, սխտորը սեղմել միջոցով մամուլով եւ քերել թթու վարունգ: Խառնել եւ ամեն ինչ, սոուսը պատրաստ է:
Թաթարական բելառուսի բաղադրատոմսը միսով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 կգ;
- կեֆիր - 1 լիտր;
- սոդա - 0,5 տ.մ.
- աղացած միս - 1 կգ;
- սոխ - 300 գ;
- գազավորված ջուր - 100 մլ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Թաթարական բելյաշայի պատրաստումը սկսում է խմորով հունցելուց. Մենք ցեմենտ ենք տալիս ալյուրի մեջ, ավելացնում սոդա, քացախով, աղով եւ
Այժմ մենք զբաղվում ենք լցոնմամբ. Աղացած աղ, պղպեղ, լցնել գազավորված ջուր եւ կես ժամ բաժանել: Այնուհետեւ աղացած միս, մանրացված սոխ ավելացնել եւ խառնել: Խմորը հարվածել եւ կտրել է շուրջ 15 սմ տրամագծով շրջանակներ: Յուրաքանչյուր փայտի կենտրոնում մենք աղեղացրեցինք միսը եւ փաթաթեցին եզրերը `թողնելով կենտրոնում փոս: Թարմացրեք թաթարական սպիտակուցները բուսական յուղով միսով, առաջինը, որ բաց է, ապա երկրորդը: Մենք սեղանին սպասարկում ենք տաք: