Խնդիր չկա, խոհարարական գործընթացը չպետք է հանգեցնի, միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ լիկյորի համար օգտագործվում է հասած եւ ամբողջական հատապտուղը եւ բարձրորակ ալկոհոլային բազա: Եթե թանկարժեք օղի կամ վատ մաքրված լույսը հարմար է, խմիչքի վերջնական նուրբ ճաշակն անխուսափելիորեն կոռումպացված կլինի:
Տնային լիկյոր "Xu Xu" ելակի կողմից օղիում
Արդյունաբերական ելակի խառնուրդի ամենատարածվածը գերմանական «Xu Xu» է: Չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրողը հավաստիացնում է իր արտադրանքի բնականությունը, մենք պնդում ենք, որ պատրաստի տան անալոգը սեփական ձեռքի հետ շատ ավելի բնական է եւ օգտակար:
Բաղադրությունը `
- Ելակի 1.1 կգ;
- օղի - 1 լ;
- շաքար `930 գ;
- ջուր - 475 մլ:
Նախապատրաստում
Հեռացրեք հատապտուղները մանկիկներից, լվանալ եւ բաժանել կիսով չափ: Լցնել հատապտուղները կտորների մեջ եւ լրացնել օղու կամ այլ ընտրված ալկոհոլային բազա: Հաշվի առեք, որ խոհանոցային կոնտեյները պետք է ընտրվի այնպես, որ ալկոհոլի շերտը ծածկում է մրգերը մի քանի սանտիմետր: Երկու շաբաթվա ընթացքում արեւի տակ թողնել մի բանկա հատապտուղ եւ օղի: Արդյունքում հանգստացնող լարվածությունը շաղախների մի քանի շերտերով:
Պատրաստել շաքարի օշարակ `եռացող շաքարավազով ջրի հետ եւ պատրաստել փրփուրը ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Խառնել սառեցված օշարակի ելակի թուրմը եւ խմել լցնել շշով կամ փրփուր, ներարկման համար: Թողնել լիկյորը մեկ շաբաթվա ընթացքում մուգ թույն տեղում:
Ելակի լիկյոր օղիով
Խառնուրդի այս տատանումների ընթացքում լիկյորը պնդում է շատ ավելի երկար: Այսպիսով, խմիչքի գույնն ու բույրը գրեթե ամբողջությամբ փոխանցվում են հատապտուղներից, իսկ խմիչքը պատրաստ կլինի օգտագործման համար անմիջապես հետո:
Բաղադրությունը `
- Ելակի - 540 գ;
- շաքարավազ - 135 գ;
- օղի - 445 մլ:
Նախապատրաստում
Լավ լվացվեն հատապտուղները լվանալուց, թափելուց եւ կաթը դնել անմիջապես ամբողջությամբ: Համոզվեք, որ ընտրեք համապատասխան կոնտեյներ, որը բավականաչափ խոշոր է, մոտավորապես 2/3 հատ հատվածով: Լրացրեք ելակով շաքարավազ, լցնել օղի մեջ եւ փակել բեռնարկղը հատապտուղներով: Շաքարավազը լցրեք եւ երկու շաբաթվա ընթացքում լվացեք լիկյորը, զովացրեք բաղադրությունը պարբերաբար եւ համոզվեք, որ շաքարի բյուրեղները լուծարվում են:
Երկու շաբաթվա ընթացքում քաղցրավենիքի հատապտուղները վերացրեք եւ արդյունքում առաջացող թուրմը թափանցիկ կամ շշեր ներկացրեք խիտ խիտ խցանով:
Ինչպես կատարել օղու եւ ելակի լիկյոր:
Առավելագույն ելակային ճաշակի արդյունահանման մեկ այլ միջոց է լիկյորի մեջ թողնել ելակի զանգվածը: Այս խաբեբայի շնորհիվ խմիչքը ավելի խիտ կլինի, բայց ցանկության դեպքում կարտոֆիլի պյուրեը կարող է զտվել մաղձի վրա:
Բաղադրությունը `
- Ելակի - 1,7 կգ;
- օղի - 1,1 լ;
- շաքար - 230 գ;
- ջուր - 200 մլ:
Նախապատրաստում
Թխել ելակ եւ լցնել այն օղի վրա: Թխել ելակի խյուսը 10 օրվա ընթացքում սառեցրեք, համոզվեք, որ շիշը չի ստանում արեւի լույս: Հատված ժամանակի վերջում եփել շաքարի օշարակ եւ սառեցնել այն: Խառնուրդի օշարակին խառնեք, եթե ցանկանաք, խմեք լցնել խմիչքը, վերացնելով ավելցուկի ավելցուկը: Խմեք խմեք խիստ սառեցված:
Թարմ թխվածքի լիկյոր օղիով
Բաղադրությունը `
- օղի - 950 մլ;
- Ելակի - 2.2 կգ;
- ռոմ - 950 մլ;
- շաքար `980 գ:
Նախապատրաստում
Վանդակում պատրաստել հատապտուղները, ծածկել շաքարի շերտով եւ լցնել ռոմի եւ օղիի ալկոհոլային խառնուրդը: Կափարիչը լցնելուց հետո թողեք այն սառը եւ մութը 3 ամիս, ժամանակ առ ժամանակ թափահարում: Ավարտված ըմպելիքի լարվածությունը եւ ծառայում է խիստ սառեցված: