A jellied կարկանդակ է տաք հացահատիկի ամենալավ տարբերակը լցնում: Չնայած խոհարարության պարզությունը, ճաշատեսակը հիանալի համ եւ բերանի ջրազրկման տեսք ունի:
Այսօր մենք կքննարկենք խնձորի պատրաստման տարբերակները ժելե կարկանդակի համար: Այն լրացնելու համար կարող է ծառայել ցանկացած բանջարեղեն, միս, ձուկ կամ մրգեր:
Խոհարարի բաղադրատոմսը կեֆիրի կարկանդակ համար
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը `360 գ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- շաքարավազ - 10 գ;
- աղ - 5 գ;
- խմորի սոդա `10 գ:
Նախապատրաստում
Խիտ կոնտեյներով լցնել կեֆիրը, լցնել տապալման սոդա, խառնել այն եւ այն հինգ րոպե թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Այս ընթացքում սոդա լիովին մարվում է կեֆիրով, որը չեզոքացնում է կոնկրետ հոտը եւ տորթը ավելի փափուկ է դարձնում: Հաջորդը, ձվերը փխրեց աղ ու շաքարով, մինչեւ օդաչուն եւ կեֆիրով միացնեն: Այժմ մենք ցորենի ալյուրը մաքրում ենք խառնուրդի մեջ եւ խառնվում է զանգվածը ցողունով կամ խառնիչով, մինչեւ ալյուրի գնդերը լիովին լուծվեն: Պատրաստված հացաթխման խմորիչի հետեւողականությունը պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան կեքսների վրա եւ նման է թթվասերի `բարձր տոկոսով ճարպի:
Խմոր ժելե կարկանդակ համար մայոնեզ
Բաղադրությունը `
- մայոնեզ - 260 գ;
- թթվասեր `260 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ցորենի ալյուր - 160-200 գ;
- աղ - 5 գ;
- թխում փոշի - 25 գ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրիչով խմոր պատրաստելու համար մենք համատեղում ենք մայոնեզը, թթվասերը, ծեծված փխրուն փրփուրով, ձվաձեւ ձվի աղով, խառնել եւ լցնել ցորենի ալյուրը եւ թխում փոշին: Մենք հասնում ենք խառնիչի կամ խմորի միատարրության հալո օգնությամբ, ինչպես նաեւ ձեռք բերելու նրա հետեւողականությունը մի փոքր ավելի հաստ, քան նրբաբլիթը:
Թթվասերի վրա խմորի խտացրեք
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `375 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ցորենի ալյուր `240-300 գ;
- աղ - 5 գ;
- սոդա - 5 գ:
Նախապատրաստում
Թթվասերը խառնվում է սոդա եւ թող հինգ րոպե կանգնեն: Միեւնույն ժամանակ, ձվերը միասին քաղեք աղով, ցորենի ալյուրը տաքացրեք եւ ամեն ինչ ավելացրեք թթվասերին: Խմորը խառնեք միատարրության մեջ, անհրաժեշտության դեպքում, դեռ պետք է լուռ ալյուր ստանալու համար զանգվածի հետեւողականությունը, ինչպես հաստ թթվասերը:
Խմոր մարգարինում լցնելով կարկանդակ
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 390 մլ;
- ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը `275-300 գ;
- մարգարին քսուք - 175 գ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- շաքարավազ - 25 գ;
- աղ - 5 գ;
- թխում փոշի - 20 գ:
Նախապատրաստում
Շաքարավազի եւ աղի ձվաբջիջներով խառնել մածուն, հալված եւ սառեցված մարգարին, եւ կրկին թափահարել: Այնուհետեւ փոքր մասերում լցնել ցորենի ալյուրը եւ համեմել մինչեւ խառնուրդը `մինչեւ համազգեստը եւ խմոր ստանալը, համեմունքը, ինչպես հաստ թթվասերը: