Այսօր մենք կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել ճիշտ եւ համեղ մարինադը, որ Թուրքիան ամբողջովին թխել, ինչպես նաեւ առաջարկում է թռչունների թրջող տարբերակներ:
Մարինադը ամբողջովին պոլիէթիլենային վառարանում հնդկահավի համար
Բաղադրությունը `
- ջրի ֆիլտրացված - 4,5 լ;
- աղ - 100-120 գ;
- շաքարավազ - 120 գ;
- 1 դարչին փայտ;
- դափնու տերեւները `2-3 հատ:
- սիսեռ կորիան - 15 գ;
- սոխ - 120 գ;
- գազար - 120 գ;
- մեկ մեծ գլուխ սխտոր.
- մեկ մեծ նարնջագույն;
- շաղախի բադեր `10 հատ:
- աղացած սեւ պղպեղ - 10 գ;
- կարագ - 120 գ:
Նախապատրաստում
Սկսել թխել իր թրքուհին, իհարկե, առաջին հերթին պետք է լվանալ: Մարինադի համար մեկ լիտր եռացրած ջրի մեջ լուծարվում ենք շաքարավազի եւ աղի մեջ, նետում կոկորդի, դարչինի տերեւի, դափնու տերեւի ոլոռ, մոտ մեկ րոպե եփում եւ ավելացնում եւս երեք եւ կես լիտր արդեն սառը ջուր: Խառնել արդյունահանված ծովամոլը, ավելացնել կեղեւավորված եւ կտրտած սոխը եւ գազարը եւ սուզվել արդյունահանման կեղեւը: Մարինադը պետք է ամբողջովին ծածկի թռչունները:
Բաղադրիչի մեջ բաղադրիչների քանակը նշված է հինգ կիլոգրամանոց կշեռքի կեղեւի համար: Եթե Թուրքիայում կեղեւը ավելի մեծ է, կամ նավի այն ծավալը, որով այն պետք է մարինացվի, կպահանջի ավելի շատ հեղուկ, անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադի լրացուցիչ մասը:
Պատրաստի ուտեստի համը առավելագույնս բարելավելու համար անհրաժեշտ է պահպանել թռչնի մորթի մարինադում առնվազն երկու օր: Միեւնույն ժամանակ, մենք զովացուցիչ հողով զով վայր ենք դնում զով վայրում, զրոյից ոչ ավելի հինգ աստիճանի ջերմաստիճանում:
Մենք ցողում ենք մարմնի խոնավությունից թղթե սրբիչներով, քսուքով փափուկ կարագով, նախապես խառնել հող սեւ պղպեղով եւ դոշը դրեք թխում թերթիկի վրա, որը նախապես ներծծված է մի քանի երկար փայլաթիթեղի թերթերով:
Մենք նարնջի մեջ մի քանի րոպե եռացող ջրի մեջ ենք դնում, այնուհետեւ մաքրում ենք այն եւ չորացնում ենք, պարզապես ներդիրը պտղի մեջ: Մենք կծում ենք սխտորի գլուխը վերին հացից եւ առանց ատամներին նայում, այն կտրում է երկու մասի:
Թնդանոթի մեջ տեղադրված է դեղնավուն եւ սխտորով նարնջագույն, ապա փայլաթիթեղի թերթերը դարձնել եւ դրանք հնարավորինս սերտացնել:
Մենք Թուրքիային ենք նախապատրաստում առաջին երեսուն րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում, այնուհետեւ կրճատել այն 180 աստիճանով եւ թխել չորս ժամ: Դրանից հետո մենք կրկին բարձրացնում ենք ջերմաստիճանի ռեժիմը `առավելագույնս շրջելով, փայլաթիթեղը ամբողջովին անջատելու եւ թռչունը դառնա երեսուն րոպե:
Մարինադը մեղրով եւ մանանեխով հնդկահավի համար
Բաղադրությունը `
1.5 կգ զամբյուղի հաշվարկը.
- մեղր ծաղիկ `110 գ;
- մանանեխ ռուսերեն - 35 գ;
- Ֆրանսիական մանանեխ `55 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 20 մլ;
- բալզամիկ քացախ - 35 մլ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մարինադը պատրաստելու համար բաղադրիչների ցանկից խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ թողնել տասը րոպե եւ փոխանակել իրենց ճաշակները: Այս մարինադը հարմար է հնդկահավերի շերտերը թրջելու համար: Նրանց մեջ առաջին հերթին անհրաժեշտ է դանակով խորը պտտումներ կատարել, կծու հեղուկների թափանցումը մանրաթելերի մեջ: Հնդկաստանի կտորներից հետո ամբողջովին մարել են մարինադը, թող երեքուկես ժամ թողնեն դիֆուզիոն, ապա կարող ենք շարունակել կերակուրը: Իդեալական է թխել տապակած թռչունին, բայց կարող եք տապակել այն, ապա դրեց այն տապակած տապի մեջ:
Համեղ մարինադ կեֆիրի թուրին
1.5 կգ զամբյուղի հաշվարկը.
- կեֆիր - 650 մլ;
- խնձոր Անտոնովսկո - 1 հատ;
- մի խառնուրդ իտալական չորացրած դեղաբույսերի - 1 tbsp. գդալ, առանց ակվարիում արծաթագործի.
- պղպեղի հիմք - 1 tbsp. գդալ, առանց ակվարիում արծաթագործի.
- աղացած պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոհարարություն պատրաստելու համար ավելացրեք խոտաբույսեր, պղպեղ, պղպեղ եւ աղ `մածուն, սեղմիր սխտորի մեխերը մամուլով, ավելացրեք խնձորի հատվածը փոքր կտորների մեջ եւ խառնել: Մենք քաղցր կիտրոնի խառնուրդի մեջ ենք ընկնում թուրիի շերտերը եւ այն յոթ ժամով թողնում ենք մարինադում: