Գարնան վերջը եւ ամառվա սկիզբը հրաշալի ժամանակ է, որ փորփուրի ճաշատեսակները պատրաստելու համար, քանի որ այն ժամանակահատվածում այն է, որ փայլուն թթու կանաչիներ են հայտնվում: Առաջին բանը, որ գալիս է միտք, փափուկ ապուրից, որը կարող է ծառայել տաք եւ սառը, որպես տաք օրվա համար հեշտ ճաշ:
Կանաչ կաղամբով ապուր, խնկունի, սերուցքի եւ ձվի հետ
Բաղադրությունը `
- գազար - 140 գ;
- կարտոֆիլ - 300 գ;
- ձիթապտուղ - 260 գ;
- բանջարեղենի արգանակ - 2 լ;
- կրեմ - 200 մլ;
- ալյուր - 10 գ;
- խաշած ձու ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլի հացահատիկի եւ գազար կլպելուց հետո կտրեք դրանք խորանարդի մեջ եւ եռացրեք մինչեւ բուսական սուրճը: Երբ բանջարեղենը փափկացվում է, մենք խոշորածավալ կտրված տերեւներ ենք տեղադրել եւ սպասել մի քանի րոպե, մինչեւ որ դրանք մարվեն: Միեւնույն ժամանակ, մենք ալյուրը եփում ենք սառը կրեմով եւ լուծումը լցնում է ապուր: Կրկնակի եռալուց հետո ջեռոցից հեռացրեք թավաը եւ լցնել կաղամբի ապուրը թխվածքաբլիթից: Ծառայել խաշած ձուով:
Կանաչ կաղամբով ապուր, փեսացուի եւ աղվեսի հետ
Բաղադրությունը `
- կարագ - 55 գ;
- մի կանաչ սոխ.
- փետուրի տերեւները `3 հատ;
- գետի տերեւները `4 հատ;
- բուսական կամ հավի արգանակ - 1,2 լիտր;
- ձվի դեղնուց `2 հատ:
- թթվասեր:
Նախապատրաստում
Խորը խորովածի մեջ հալեցնում է կարագը եւ դոշրված կանաչ սոխը դրեց վրձինների եւ մարգագետնի տերեւների հետ: Թեեւ կանաչը թողնում է ավելորդ խոնավությունը, բերում է եփած հավի կամ բուսական արգանակի եւ սեզոնի այն աղով: Տեղափոխեք շոգեխաշած կանաչներին արգանակի մեջ եւ մի քանի րոպե եփել ամենացածր ջերմության մեջ: Թխել թթվասերով քաղցրավենիքով եւ աստիճանաբար լցնել տաք ապուրի պանիրը, խառնել խառնուրդը, այնպես, որ այն չի փչում, երբ թափվում է թավայի մեջ: Ջերմ թթվասերի սոուսը խառնել կաղամբի ապուրի հետ եւ գդալով կերակրատեսակների վրա:
Եթե դուք որոշում եք պատրաստել ճարպը ճարմանդներից եւ փետուրից շատ տարբերակով այս բաղադրատոմսով, ապա գդալով լցնել գազարն ու եփել այն արգանակով: Բորբոքում ապուրը անհրաժեշտ չէ, այնուհետեւ հեղուկը եռացնելուց հետո ամեն ինչ լավ է անմիջապես անջատել սարքը եւ լցնել թթվասերի սոուսում:
Ինչպես պատրաստել կանաչ կաղամբի ապուր պատրաստված թխվածքաբլիթից:
Բաղադրությունը `
- բանջարեղենային արգանակ - 1.5 լիտր;
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- peares (սպիտակ մասը) - 1 հատ;
- պահածոյացված սուսամբ - 300 գ;
- չոր սպիտակ գինի - 180 մլ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ յուղը ջեռուցելուց հետո փափկեցրեք պզուկների բարակ օղակները մինչեւ փափուկ: Ավելացնել սոխը սպիտակ գինիով եւ թող գոլորշիացնեն: Ապուրի հիմքի վրա գին ավելացնել, պատրաստի կերակրատեսակն ավելի բազմազան կդարձնի: Խառնել սոխը խնկով եւ անմիջապես լցնել եռացող արգանակ: Հեռացրեք կաթսա կաղամբով ապուրից կրակի միջից եւ ապուրը թափեց սալերի վրա: Մի բուռ սամիթ եւ թթվասերի գդալ անհրաժեշտ չէ, բայց շատ ցանկալի:
Շչին թարմ կաղամբով երիտասարդ կաղամբով
Մենք սովոր ենք դասականորեն ռուսական կաղամբով ապուր տեսնել կաղամբի հիմքի վրա, բայց այն, ինչ կլիներ, եթե մենք կլանում ենք դասականների հսկայական բուռ թթու օքսիալ կանաչիներով: Ժամանակակից ուտեստի նոր ճակատը կհայտնվի, որը կլրացնի ամենօրյա ճաշացանկի ճաշացանկը, առանց նրա պարզության:
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ կաղամբ (թակած) - 2 հատ;
- մի փունջ փխրուն տերեւ;
- կարտոֆիլ - 90 գ;
- սոխ - 60 գ;
- հավի արգանակ - 1,9 լ;
- կարագ - 35 գ;
- խաշած ձվերը, թթվասերը, կանաչիները `ներկայացման համար:
Նախապատրաստում
Քսել տերեւները լվանալ եւ կտրել դրանք հաստ ծառերով: Խտացրեք կարտոֆիլի տերեւները եւ սոխը պատահականորեն:
Կաղամբը հալեցնում է կաթսայում եւ փաթաթում սոխը, մինչեւ լույսի ոսկե երանգը: Տեղափոխեք սոխի տապակած եռացրած արգանակի մեջ կարտոֆիլով եւ եփել 15 րոպե: Կաղամբի տերեւները ուղարկեք ապուր եւ շարունակեք պատրաստել եփել եւս 7 րոպե: Ծառայել կաղամբի ապուրը կոշտ եռացրած ձու, խոտաբույսեր եւ թթվասեր: